طريقة عمل الشنكليش الحموي

طريقة عمل الشنكليش الحموي الأصلي بخطوات سهلة وواضحة

يُعتبر الشنكليش الحموي من أشهر المقبلات السورية التقليدية، يتميز بنكهته الفريدة وطعمه الغني الذي يجمع بين مذاق الجبن المعتق والتوابل اللذيذة. في هذا المقال سنتعرف بالتفصيل على طريقة عمل الشنكليش الحموي الأصلي وأسرار نجاحه بخطوات سهلة وواضحة.

ما هو الشنكليش الحموي؟

الشنكليش الحموي هو نوع من الأجبان المعتقة المشهورة في مدينة حماة السورية، ويُصنع تقليديًا من اللبن الرائب أو اللبنة، ويُضاف إليه خليط خاص من التوابل مثل الزعتر والفلفل الأحمر والكمون. يُشكل على هيئة كرات صغيرة ثم يُترك ليجف ويتخمر ليكتسب نكهته المميزة.

المكونات اللازمة لتحضير الشنكليش الحموي

لتحضير الشنكليش الحموي في المنزل نحتاج إلى المكونات التالية:

• 1 كيلوغرام من اللبنة الجافة (أو اللبن الرائب المجفف)
• ملعقتان كبيرتان من الزعتر البري الناشف
• ملعقة كبيرة من الكمون المطحون
• ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الأحمر الحلبي
• نصف ملعقة صغيرة من الملح (حسب الرغبة)
• زيت زيتون عالي الجودة
• فلفل أحمر حلو مطحون للتغطية

طريقة عمل الشنكليش الحموي خطوة بخطوة

اتبع هذه الخطوات لتحصل على شنكليش حموي أصيل وشهي:

1. ضع اللبنة الجافة في وعاء عميق وأضف إليها الزعتر البري، الكمون، الفلفل الأحمر الحلبي والملح.
2. اعجن المكونات جيدًا بيديك حتى تحصل على عجينة متماسكة ومتجانسة.
3. شكّل العجينة على شكل كرات صغيرة الحجم بحجم حبة الجوز تقريبًا.
4. ضع كرات الشنكليش على قطعة قماش نظيفة وجافة، واتركها في مكان جيد التهوية لمدة يومين إلى ثلاثة أيام حتى تجف قليلًا.
5. بعد أن تجف الكرات قليلًا، قم بتغطيتها جيدًا بمسحوق الفلفل الأحمر الحلو.
6. ضع كرات الشنكليش المغلفة بالفلفل في برطمان زجاجي نظيف، ثم غطِّها بزيت الزيتون بشكل كامل.
7. أغلق البرطمان بإحكام واتركه لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع في مكان مظلم وجاف حتى تنضج النكهات بشكل مثالي.

نصائح مهمة لنجاح الشنكليش الحموي

• استخدم لبنة جافة ذات جودة عالية لضمان الحصول على طعم شهي وقوام متماسك.
• احرص على ترك الكرات لتجف في مكان جيد التهوية لمنع تعفنها.
• اختر زيت زيتون عالي الجودة لحفظ الشنكليش لفترة أطول مع الحفاظ على نكهته الأصلية.

طريقة تقديم الشنكليش الحموي

يُقدم الشنكليش عادةً في وجبات الإفطار أو كمقبلات مع الوجبات الرئيسية، ويمكن تقديمه بالطريقة التالية:

• ضع كرات الشنكليش في طبق التقديم وزيّنها بالقليل من البصل المفروم الناعم والطماطم والبقدونس الطازج.
• قدّم بجانبها الخبز العربي الطازج أو خبز الصاج الساخن والشاي السوري التقليدي.

فوائد صحية للشنكليش الحموي

يتمتع الشنكليش بعدة فوائد صحية، منها:

• يحتوي على نسبة عالية من البروتين والكالسيوم المفيد لصحة العظام والأسنان.
• غني بالبروبيوتيك التي تساعد في تحسين صحة الجهاز الهضمي وتقوية المناعة.
• يحتوي على توابل طبيعية مثل الزعتر والكمون التي تساهم في تحسين عملية الهضم.

خاتمة

بهذه الطريقة البسيطة والواضحة يمكنك تحضير ألذ شنكليش حموي أصيل في منزلك بسهولة. احرص دائمًا على اختيار مكونات عالية الجودة واتباع الخطوات بدقة لتحصل على نتيجة مثالية وطعم لا يُقاوم.

المصادر والمراجع

1. كتاب "المطبخ السوري التقليدي"، تأليف غادة التلي، دار المعرفة للطباعة والنشر، دمشق 2010.
2. مقال "الشنكليش السوري: التاريخ والفوائد الصحية"، مجلة التغذية والصحة العربية، العدد 45، 2018.
3. الموقع الرسمي للمطبخ السوري التراثي: www.syriankitchen.org.