طريقة عمل الشيشبرك الأصلية خطوة بخطوة بطريقة سهلة ولذيذة
تُعتبر طريقة عمل الشيشبرك من الوصفات الشعبية التقليدية المنتشرة في بلاد الشام، وخاصة سوريا ولبنان وفلسطين، وهي من الأطباق الشهية التي تجمع بين مذاق اللحم واللبن الزبادي بطريقة مميزة. يتميز طبق الشيشبرك بقيمته الغذائية العالية وطعمه اللذيذ، كما أنه مناسب للعزائم والمناسبات العائلية.
في هذا المقال، سنتعرف على طريقة عمل الشيشبرك الأصلية بشكل مبسط وواضح، مع ذكر المكونات والخطوات بالتفصيل.
مكونات الشيشبرك
لتحضير عجينة وحشوة الشيشبرك ستحتاج إلى المكونات التالية:
مكونات العجينة:
- 2 كوب دقيق أبيض منخول
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- ماء فاتر للعجن (حسب الحاجة)
مكونات الحشوة:
- 250 غرام لحم مفروم ناعم
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً
- ملعقة كبيرة زيت نباتي
- ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
مكونات اللبن:
- كيلو لبن زبادي
- كوب ماء
- ملعقتان كبيرتان نشا الذرة
- فصان ثوم مهروس
- ملعقة صغيرة نعناع جاف مطحون
- ملح حسب الرغبة
طريقة تحضير الشيشبرك خطوة بخطوة
أولاً: تحضير العجينة والحشوة
- في وعاء عميق، اخلط الدقيق والملح وأضف الماء بالتدريج مع العجن المستمر حتى تحصل على عجينة طرية ومتماسكة.
- غطِّ العجينة واتركها لترتاح لمدة 30 دقيقة.
- لتحضير الحشوة، سخّن الزيت النباتي في مقلاة وأضف البصل حتى يذبل، ثم أضف اللحم المفروم والتوابل وقلّب جيداً حتى ينضج اللحم تماماً. اترك الحشوة جانباً لتبرد قليلاً.
ثانياً: تشكيل قطع الشيشبرك
- افرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق بسمك رقيق.
- باستخدام كوب صغير أو قطاعة دائرية، قطّع العجينة إلى دوائر صغيرة.
- ضع كمية بسيطة من الحشوة وسط كل دائرة عجين ثم أغلقها على شكل نصف دائرة واضغط جيداً على الأطراف.
- لف طرفي نصف الدائرة نحو الداخل لتشكيل شكل مشابه للقبعة الصغيرة أو الهلال.
ثالثاً: طهي الشيشبرك باللبن
- في قدر عميق، ضع اللبن الزبادي مع النشا والماء واخلط جيداً حتى يذوب النشا تماماً.
- ضع القدر على النار مع التحريك المستمر حتى يغلي اللبن ويصبح قوامه كثيفاً قليلاً.
- أضف قطع الشيشبرك برفق إلى القدر واتركها تغلي لمدة 10-15 دقيقة حتى تنضج تماماً.
- في مقلاة صغيرة، قلّب الثوم المهروس مع قليل من الزيت والنعناع الجاف ثم أضف الخليط إلى اللبن واتركه يغلي لمدة دقيقة واحدة.
نصائح هامة لنجاح وصفة الشيشبرك
- احرص على رقّ العجينة قدر الإمكان لتحصل على شيشبرك خفيف ولذيذ.
- لا تكثر كمية الحشوة داخل القطعة الواحدة لتجنب فتحها أثناء الطهي.
- استمر في تحريك اللبن أثناء الغليان لمنع تكتله أو احتراقه.
الفوائد الغذائية لطبق الشيشبرك
يحتوي طبق الشيشبرك على العديد من العناصر الغذائية الهامة مثل البروتينات والكالسيوم والفيتامينات الموجودة في اللبن الزبادي واللحوم، مما يجعله وجبة متوازنة ومغذية تناسب جميع أفراد الأسرة (1).
خاتمة
تُعد طريقة عمل الشيشبرك من الوصفات السهلة التي يمكن تحضيرها في المنزل بسهولة وبمكونات بسيطة ومتوفرة. باتباع الخطوات والنصائح المذكورة أعلاه يمكنكِ تقديم طبق شيشبرك شهي وصحي لعائلتك وضيوفك.
المراجع والمصادر:
(1) موسوعة الطعام العربي التقليدي، دار المعرفة للطباعة والنشر، دمشق، الطبعة الأولى 2015.
(2) كتاب "المطبخ اللبناني التقليدي"، للكاتبة سلوى حجازي، دار النهضة العربية للنشر والتوزيع، بيروت 2018.