طريقة عمل السميت التركي

طريقة عمل السميت التركي الأصلي بخطوات سهلة ومكونات بسيطة

يعد السميت التركي من أشهر المخبوزات التقليدية في تركيا، ويتميز بطعمه اللذيذ وقوامه المقرمش، كما يعتبر من الوجبات الخفيفة المثالية للإفطار أو كوجبة خفيفة خلال اليوم. في هذه المقالة سنتعرف بالتفصيل على طريقة عمل السميت التركي في المنزل بخطوات سهلة تضمن لك نتيجة رائعة مشابهة لما تقدمه المخابز التركية الشهيرة.

ما هو السميت التركي؟

السميت التركي هو نوع من الخبز الدائري المغطى بالسمسم، ويرجع تاريخه إلى الدولة العثمانية، ويُباع بكثرة في شوارع إسطنبول والمدن التركية الأخرى. يتميز بقشرة خارجية مقرمشة وداخل طري وهش، ويُقدم عادةً مع الشاي التركي أو الجبن والزيتون.

مكونات السميت التركي

لتحضير وصفة السميت التركي الأصلي ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 4 أكواب من الدقيق الأبيض (500 جرام تقريباً)
• ملعقة كبيرة من السكر
• ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
• كوب ونصف من الماء الدافئ
• ربع كوب من دبس العنب أو دبس التمر (حسب المتوفر)
• نصف كوب من الماء البارد
• كوب من السمسم المحمص

خطوات تحضير عجينة السميت التركي

اتبع الخطوات التالية لتحضير عجينة هشة ومثالية للسميت التركي:

1. في وعاء عميق، ضع الدقيق والسكر والملح والخميرة الفورية واخلط المكونات جيدًا.
2. أضف الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن المستمر حتى تحصل على عجينة طرية ومتماسكة.
3. غطِ العجينة واتركها تتخمر لمدة ساعة تقريبًا في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.

تشكيل وخبز السميت التركي

بعد أن تختمر العجينة، قم باتباع الخطوات التالية لتشكيل وخبز السميت:

1. قسّم العجينة إلى كرات متساوية الحجم (حوالي 8-10 كرات).
2. لف كل كرة عجين على شكل حبل طويل ثم اثنِ الحبل لنصفين ولفه بشكل حلزوني ليصبح شكله دائريًا.
3. اخلط دبس العنب أو دبس التمر مع نصف كوب الماء البارد في وعاء منفصل، ثم غمس كل قطعة سميت في الخليط.
4. غطِ قطع السميت بالكامل بالسمسم المحمص.
5. ضع قطع السميت في صينية مغطاة بورق الزبدة واتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة إضافية.
6. أدخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا.

نصائح للحصول على سميت تركي مثالي

للحصول على أفضل نتيجة عند تحضير السميت التركي، اتبع النصائح التالية:

• تأكد أن الخميرة المستخدمة طازجة للحصول على عجينة ناجحة.
• استخدم السمسم المحمص لإضافة نكهة ورائحة مميزة للسميت.
• لا تبالغ في كمية الماء أثناء تحضير العجينة لتجنب التصاقها وصعوبة تشكيلها.
• يمكنك تقديم السميت ساخنًا أو باردًا مع الجبن الأبيض أو الجبن الكريمي والشاي التركي التقليدي.

القيمة الغذائية للسميت التركي

يحتوي السميت التركي على عناصر غذائية مفيدة أبرزها الكربوهيدرات والبروتينات وبعض المعادن مثل الكالسيوم والحديد الموجودة في السمسم. ولكن يجب تناوله باعتدال بسبب احتوائه على سعرات حرارية مرتفعة نسبيًا.

الخاتمة

في هذا المقال تعرفنا بالتفصيل على طريقة عمل السميت التركي الأصلي خطوة بخطوة وبمكونات بسيطة متوفرة في كل منزل. جرب هذه الوصفة اللذيذة واستمتع بمذاق مميز يذكرك بأجواء إسطنبول الرائعة.

المصادر والمراجع

1. Turkish Sesame Bagel Simit Recipe - The Spruce Eats
   https://www.thespruceeats.com/turkish-sesame-bagel-simit-recipe-3274429

2. Traditional Turkish Simit Recipe - Ozlem's Turkish Table
   https://ozlemsturkishtable.com/2016/02/simit-turkish-sesame-encrusted-bread-rings/