طريقة عمل الطحينة الجاهزة

طريقة عمل الطحينة الجاهزة في المنزل بطريقة سهلة وصحية

تُعتبر طريقة عمل الطحينة الجاهزة من أشهر الوصفات التي يبحث عنها الكثيرون، نظراً لاستخداماتها المتعددة في المطبخ العربي. تُستخدم الطحينة بشكل أساسي كمكون رئيسي في تحضير العديد من الأطباق الشهية مثل الحمص، والمتبل، والسلطات، كما تتميز بفوائد صحية عديدة نظراً لمكوناتها الطبيعية والغنية بالعناصر الغذائية.

فوائد تحضير الطحينة الجاهزة في المنزل

قبل البدء في شرح طريقة عمل الطحينة الجاهزة، من المهم معرفة الفوائد التي تجعل تحضيرها منزليًا خيارًا أفضل:

• خالية من المواد الحافظة والإضافات الكيميائية الضارة.
• تحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم والحديد والبروتين.
• التحكم الكامل بجودة المكونات المستخدمة ونظافتها.

وفقاً لدراسة نشرتها مجلة "Food Chemistry"، فإن السمسم الذي يُعد المكون الأساسي للطحينة يحتوي على مضادات أكسدة قوية ومركبات غذائية مفيدة لصحة القلب والجهاز المناعي (1).

مكونات طريقة عمل الطحينة الجاهزة

لتحضير الطحينة الجاهزة في المنزل، نحتاج إلى المكونات التالية:

• كوب واحد من بذور السمسم النيئة (غير محمصة).
• نصف كوب من زيت الزيتون أو زيت الذرة.
• رشة صغيرة من الملح.

خطوات تحضير الطحينة الجاهزة بطريقة سهلة

يمكنك اتباع الخطوات التالية لتحضير طحينة جاهزة منزلية ذات قوام مثالي وطعم لذيذ:

1. قومي بتنظيف بذور السمسم جيداً وإزالة أي شوائب.
2. حمصي بذور السمسم قليلاً على نار هادئة لمدة 3-5 دقائق مع التقليب المستمر حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً.
3. اتركي بذور السمسم المحمصة جانباً لتبرد تماماً قبل البدء بالطحن.
4. ضعي بذور السمسم المحمصة في محضرة الطعام أو الخلاط الكهربائي واطحنيها جيداً حتى تصبح ناعمة القوام.
5. أضيفي الزيت تدريجياً أثناء الطحن مع الاستمرار بالخفق حتى تحصلي على قوام كريمي ناعم ومتجانس.
6. أضيفي رشة الملح واخلطي مرة أخرى قليلاً حتى تتجانس جميع المكونات.

نصائح مهمة للحصول على طحينة جاهزة مثالية

لضمان نجاح طريقة عمل الطحينة الجاهزة والحصول على أفضل النتائج، اتبعي النصائح التالية:

• استخدمي زيتاً ذا جودة عالية مثل زيت الزيتون البكر الممتاز.
• احفظي الطحينة في وعاء زجاجي محكم الإغلاق داخل الثلاجة للحفاظ على جودتها لفترة أطول.
• إذا كانت الطحينة كثيفة جداً، يمكنك إضافة المزيد من الزيت تدريجياً للوصول إلى القوام المطلوب.

استخدامات الطحينة المنزلية في وصفات الطبخ

تدخل الطحينة المنزلية ضمن العديد من الوصفات المختلفة مثل:

• إعداد صلصة الطحينة الشهيرة مع الليمون والثوم.
• تحضير الحمص بالطحينة والمتبل الشامي.
• إضافتها إلى الحلويات الشرقية مثل الحلاوة الطحينية والكعك بالسمسم.

خاتمة

تُعد طريقة عمل الطحينة الجاهزة منزليًا خيارًا صحيًا واقتصاديًا يضمن لك الحصول على منتج طبيعي خالٍ من المواد الحافظة. باتباع الخطوات والنصائح المذكورة أعلاه، يمكنك الاستمتاع بطعم رائع وجودة عالية تضاهي المنتجات التجارية.

المصادر والمراجع

(1) Namiki, M. (2007). Nutraceutical functions of sesame: a review. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 47(7), 651-673. doi:10.1080/10408390600919114
(2) Aloui, F., & Maazoun, B. (2017). Sesame (Sesamum indicum L.): A review of its nutritional composition and health benefits. Journal of Food Science and Technology, 54(6), 1511–1520. doi:10.1007/s13197-017-2573-x
(3) موقع ويب طب: فوائد السمسم الصحية والغذائية - https://www.webteb.com/articles/فوائد-السمسم_17898