طريقة عمل الزربيان الاصلي خطوة بخطوة بمذاق يمني تقليدي رائع
يعد طبق الزربيان الأصلي من أشهر الأطباق اليمنية التقليدية التي تتميز بمذاقها الغني ورائحتها الزكية، وهو من الأطباق التي انتشرت في الجزيرة العربية بشكل واسع. يتم تحضير الزربيان عادةً باللحم أو بالدجاج مع الأرز والبهارات الخاصة التي تمنحه نكهة فريدة لا مثيل لها. في هذا المقال سنتعرف بالتفصيل على طريقة عمل الزربيان الاصلي بخطوات سهلة وواضحة لضمان نجاحه في المنزل.
مكونات الزربيان الاصلي
لتحضير طبق الزربيان اللذيذ، نحتاج إلى المكونات التالية:
- كيلو من اللحم الضأن أو الدجاج المقطع
- 3 أكواب من أرز البسمتي طويل الحبة
- 3 حبات بصل كبيرة مقطعة شرائح رقيقة
- كوب زبادي طبيعي
- نصف كوب زيت نباتي أو سمن
- ملعقة كبيرة ثوم مهروس
- ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور
- ملعقة صغيرة زعفران منقوع في ماء الورد
- بهارات صحيحة (هيل، قرنفل، قرفة، ورق غار)
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- ملعقة صغيرة كمون مطحون
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
طريقة تحضير الزربيان الأصلي خطوة بخطوة
اتبع الخطوات التالية لتحضير الزربيان اليمني التقليدي بنجاح:
1. تحضير اللحم وطهيه
قم بتسخين الزيت أو السمن في قدر كبير على النار، ثم أضف شرائح البصل وقلبها حتى تصبح ذهبية اللون. أضف الثوم والزنجبيل وقلّب جيدًا، ثم ضع قطع اللحم أو الدجاج وقلّبها حتى تتحمر من جميع الجهات.
2. إضافة البهارات والتوابل
أضف البهارات الصحيحة (الهيل، القرنفل، القرفة، ورق الغار)، والكمون والكزبرة الجافة إلى اللحم وقلّب جيدًا حتى تتصاعد رائحة التوابل. ثم أضف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
3. إضافة الزبادي والطهي البطيء
أضف الزبادي الطبيعي إلى القدر وقلّب جيدًا مع اللحم والتوابل واترك الخليط يطهى على نار هادئة لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى ينضج اللحم ويصبح طريًا وتندمج النكهات بشكل جيد.
4. طهي الأرز وإضافة الزعفران
في وعاء منفصل، اغسل أرز البسمتي جيدًا وانقعه بالماء لمدة نصف ساعة ثم صفيه. اسلق الأرز في ماء مغلي مملح لمدة 7 دقائق فقط ليكون نصف استواء. قم بتصفية الأرز وأضفه فوق خليط اللحم المطبوخ ورتبه برفق دون تحريك كثيرًا.
أخيرًا، وزع خليط الزعفران وماء الورد فوق سطح الأرز لمنحه لونًا ذهبيًا ورائحة شهية.
5. إتمام عملية الطبخ على نار هادئة
غطِ القدر بإحكام واتركه على نار هادئة جدًا لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج الأرز تمامًا ويتشرب نكهة اللحم والتوابل. بعد ذلك ارفع القدر عن النار واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق قبل التقديم.
نصائح للحصول على زربيان أصلي شهي
للحصول على طبق مثالي من الزربيان اليمني الأصلي اتبع النصائح التالية:
- استخدم أرز بسمتي عالي الجودة للحصول على أفضل النتائج.
- احرص على استخدام بهارات صحيحة وطازجة لضمان المذاق التقليدي.
- لا تكثر من تحريك الأرز أثناء الطهي للحفاظ على حباته سليمة وغير متكسرة.
- قدم الطبق ساخنًا بجانب السلطة الخضراء أو اللبن الرائب لإكمال المذاق المثالي.
القيمة الغذائية لطبق الزربيان اليمني
طبق الزربيان غني بالبروتينات والكربوهيدرات والعناصر الغذائية المفيدة للجسم مثل الحديد والزنك والفيتامينات المتنوعة. كما أنه يمنح الجسم الطاقة اللازمة للقيام بالمهام اليومية بشكل صحي ومتوازن (المصدر: موقع ويب طب).
خاتمة
تعتبر طريقة عمل الزربيان الاصلي من الوصفات اليمنية الشهيرة التي تعكس ثقافة الطهي التقليدي العربي بأبهى صورة. باتباع الخطوات السابقة والنصائح المذكورة ستتمكن بسهولة من تحضير طبق زربيان يمني لذيذ ومميز يستمتع به أفراد عائلتك وضيوفك في مختلف المناسبات.
المصادر والمراجع
- كتاب "الطبخ العربي التقليدي"، تأليف: منال العالم، دار النشر: مكتبة لبنان ناشرون، الطبعة الثالثة، 2015.
- موقع ويب طب "القيمة الغذائية للأطعمة العربية التقليدية"، متوفر عبر الرابط: https://www.webteb.com/articles/nutritional-value-of-traditional-arabic-foods_21011
- المجلة العربية للطبخ "أشهر الوصفات العربية التقليدية"، العدد 45، عام 2020.