طريقة عمل عيش باللحم بخطوات سهلة وطعم شهي
يُعد عيش باللحم من الأطباق العربية التقليدية الشهية التي تتمتع بشعبية واسعة في مختلف الدول العربية، خاصة في بلاد الشام والخليج العربي. يتميز هذا الطبق بقيمته الغذائية العالية وتنوع مكوناته، كما يُقدم عادةً في المناسبات الاجتماعية والعائلية. في هذا المقال سنتعرف معًا على طريقة عمل عيش باللحم بطريقة سهلة وواضحة تضمن لكِ الحصول على طبق لذيذ ومميز.
مكونات وصفة عيش باللحم
قبل البدء بتحضير وصفة عيش باللحم، تأكدي من توفر المكونات التالية:
- 3 أكواب من الأرز البسمتي طويل الحبة
- 500 جرام لحم غنم أو بقر مقطع مكعبات صغيرة
- حبتان من البصل المفروم ناعمًا
- 3 فصوص ثوم مهروس
- ملعقتان كبيرتان زيت نباتي أو سمن
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- 4 أكواب مرق لحم ساخن أو ماء ساخن
- مكسرات محمصة (صنوبر أو لوز) للتزيين
طريقة تحضير عيش باللحم خطوة بخطوة
اتبعي الخطوات التالية للحصول على طبق عيش باللحم شهي ومتقن:
- اغسلي الأرز جيدًا بالماء البارد وانقعيه لمدة 20 دقيقة ثم صفيه جيدًا واتركيه جانبًا.
- سخني الزيت أو السمن في وعاء كبير على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون.
- أضيفي الثوم المهروس وقلبي لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحته.
- ضعي اللحم المقطع فوق البصل والثوم وقلبيه جيدًا حتى يتحمر قليلًا وتتغير لونه.
- أضيفي البهارات المشكلة والقرفة والهيل والملح والفلفل الأسود وقلبي المكونات جيدًا لمدة دقيقتين.
- اسكبي مرق اللحم الساخن فوق اللحم واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج اللحم تمامًا.
- بعد نضج اللحم، أضيفي الأرز المنقوع والمصفى فوق خليط اللحم وقلبيه بلطف.
- غطي الوعاء واتركيه على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة أو حتى ينضج الأرز تمامًا ويمتص السوائل.
- ارفعي الوعاء عن النار واتركيه قليلًا قبل التقديم، ثم زيني طبق العيش باللحم بالمكسرات المحمصة وقدميه ساخنًا.
نصائح هامة لتحضير عيش باللحم بطريقة احترافية
للحصول على أفضل نتيجة عند تحضير عيش باللحم اتبعي النصائح التالية:
- اختاري نوعية جيدة من الأرز البسمتي لضمان الحصول على حبات أرز متماسكة وغير متلاصقة.
- يمكنك استخدام قطع لحم غنم أو بقر حسب رغبتك، ولكن تأكدي من اختيار قطع طرية وسريعة النضج.
- احرصي على عدم تقليب الأرز بكثرة أثناء الطهي كي لا يتفتت ويصبح لزجًا.
- يمكنك إضافة بعض الخضروات مثل الجزر المبشور أو الفلفل الأخضر لإثراء القيمة الغذائية للطبق.
فوائد طبق عيش باللحم الغذائية والصحية
يتميز طبق العيش باللحم بقيمته الغذائية العالية، حيث يحتوي على البروتين الحيواني الضروري لبناء العضلات وتجديد خلايا الجسم. كما يوفر الأرز مصدرًا هامًا للكربوهيدرات التي تمد الجسم بالطاقة اللازمة لأداء الأنشطة اليومية. بالإضافة إلى ذلك، فإن إضافة المكسرات توفر الدهون الصحية والفيتامينات والمعادن الضرورية لصحة الجسم بشكل عام (المصدر: موقع WebMD).
خاتمة
في الختام، تُعد طريقة عمل عيش باللحم من الوصفات السهلة واللذيذة التي يمكنك تحضيرها بسهولة في المنزل وتقديمها لعائلتك وضيوفك. احرصي دائمًا على استخدام مكونات طازجة وعالية الجودة للحصول على أفضل مذاق وقيمة غذائية عالية.
المراجع والمصادر
-
موقع WebMD: فوائد اللحوم الحمراء الصحية والغذائية
https://www.webmd.com/diet/obesity/ss/slideshow-red-meat-benefits -
كتاب "الطهي العربي التقليدي" للكاتبة منال العالم، دار النشر العربية للطباعة والنشر والتوزيع، الطبعة الثانية، 2015.