طريقة عمل باخمري

طريقة عمل باخمري لذيذ وهش بخطوات سهلة وبسيطة

يُعد الباخمري من أشهر المعجنات التقليدية في المطبخ الخليجي واليمني، ويتميز بطعمه الحلو وقوامه الهش، كما يُقدم عادةً مع الشاي أو القهوة. في هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل باخمري شهي بخطوات واضحة وسهلة، مع تقديم نصائح للحصول على أفضل النتائج.

مكونات وصفة الباخمري الأصلية

لتحضير وصفة الباخمري الأصلية ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 3 أكواب من الدقيق الأبيض.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• نصف كوب من السكر.
• كوب من الماء الدافئ.
• ربع كوب زيت نباتي.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون (حسب الرغبة).
• رشة ملح.
• زيت للقلي.

طريقة تحضير عجينة الباخمري خطوة بخطوة

للحصول على عجينة باخمري ناجحة وهشة، اتبع الخطوات التالية بدقة:

1. في وعاء عميق، ضع الماء الدافئ والسكر والخميرة الفورية وحرك جيدًا حتى تذوب المكونات تمامًا، ثم اترك الخليط جانبًا لمدة 10 دقائق حتى يتفاعل ويظهر رغوة.
2. أضف الزيت النباتي والهيل المطحون إلى خليط الخميرة، وقلب جيدًا حتى تمتزج المكونات.
3. أضف الدقيق بالتدريج مع رشة الملح، واعجن جيدًا حتى تحصل على عجينة طرية ومتماسكة لا تلتصق باليدين.
4. غطِ العجينة واتركها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا أو حتى يتضاعف حجمها.

تشكيل وقلي الباخمري بطريقة احترافية

بعد أن تختمر العجينة بشكل جيد، تأتي مرحلة تشكيل وقلي الباخمري:

1. قسّم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، ثم افرد كل كرة باستخدام النشابة لتصبح بسماكة متوسطة (حوالي نصف سنتيمتر).
2. قطع العجينة إلى مثلثات أو مربعات حسب رغبتك الشخصية.
3. سخن الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة الحرارة.
4. اقلي قطع الباخمري في الزيت الساخن مع تقليبها باستمرار حتى تكتسب لونًا ذهبيًا فاتحًا ومنتفخة وهشة.
5. أخرج قطع الباخمري من الزيت وضعها على ورق ماص للزيت الزائد.

نصائح هامة للحصول على باخمري مثالي

للحصول على نتائج رائعة عند تطبيق طريقة عمل باخمري اتبع النصائح التالية:

• تأكد من صلاحية الخميرة قبل الاستخدام لضمان تخمير جيد للعجينة.
• لا تبالغ في فرد العجينة كثيرًا؛ لأن السماكة المثالية تضمن هشاشة الباخمري وانتفاخه أثناء القلي.
• حافظ على درجة حرارة الزيت متوسطة؛ لأن الحرارة العالية جدًا قد تحرق القطع من الخارج وتبقيها نيئة من الداخل.

القيمة الغذائية للباخمري

تحتوي قطعة واحدة متوسطة الحجم (50 جرام تقريبًا) من الباخمري على ما يقارب:

• السعرات الحرارية: 150 سعر حراري
• الكربوهيدرات: 20 جرام
• الدهون: 6 جرام
• البروتين: 3 جرام

(المصدر: قاعدة بيانات التغذية USDA)

تقديم وتزيين الباخمري

يمكنك تقديم الباخمري ساخنًا مع الشاي أو القهوة العربية التقليدية. كما يمكن تزيينه برشة سكر بودرة أو تقديمه مع العسل والمربى حسب الذوق الشخصي.

خاتمة

تعتبر طريقة عمل باخمري سهلة وبسيطة ويمكن تحضيرها في المنزل باستخدام مكونات متوفرة بسهولة. باتباع الخطوات والنصائح المذكورة أعلاه، ستحصل على باخمري هش ولذيذ يشبه ما يُقدم في المطاعم الخليجية واليمنية الشهيرة.

المراجع والمصادر:

1. كتاب "المطبخ الخليجي التقليدي"، المؤلف: فاطمة عبد الله، دار النشر العربية للطباعة والنشر، 2018.
2. قاعدة بيانات وزارة الزراعة الأمريكية للقيم الغذائية (USDA Nutrient Database)، متاح عبر الرابط: https://fdc.nal.usda.gov/
3. موقع BBC Good Food Middle East لوصفات الطبخ العربية والعالمية: https://www.bbcgoodfoodme.com/