طريقة عمل بلح الشام

طريقة عمل بلح الشام الأصلية بخطوات سهلة ومضمونة

يُعتبر بلح الشام من الحلويات الشرقية الشهيرة التي تتميز بمذاقها اللذيذ وقوامها الهش المقرمش، ويعود أصل هذه الحلوى إلى المطبخ السوري، وانتشرت بعد ذلك في جميع أنحاء الوطن العربي. في هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل بلح الشام الأصلية بالتفصيل وبخطوات بسيطة ومضمونة للحصول على أفضل النتائج.

مكونات بلح الشام الأصلية

لتحضير وصفة بلح الشام الأصلية، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• كوب واحد من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
• كوب من الماء.
• ربع كوب من الزيت النباتي أو الزبدة.
• 3 بيضات متوسطة الحجم.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• رشة صغيرة من الملح.
• زيت نباتي للقلي.
• شيرة (قطر) باردة للتحلية.

طريقة تحضير عجينة بلح الشام خطوة بخطوة

اتبع الخطوات التالية لتحضير عجينة بلح الشام الأصلية بسهولة:

1. في قدر متوسط الحجم، ضع الماء والزيت أو الزبدة ورشة الملح على نار متوسطة حتى يغلي الخليط.
2. أضف الدقيق دفعة واحدة إلى القدر، وحرك باستمرار باستخدام ملعقة خشبية حتى تحصل على عجينة متماسكة وناعمة تترك جوانب القدر بسهولة.
3. ارفع العجينة عن النار واتركها جانبًا لتبرد قليلًا لمدة 5 دقائق تقريبًا.
4. بعد أن تبرد العجينة قليلًا، أضف البيض واحدة تلو الأخرى مع التقليب جيدًا بعد كل إضافة حتى تمتزج تمامًا مع العجينة، ثم أضف الفانيليا واخلط جيدًا.

تشكيل وقلي حبات بلح الشام

للحصول على شكل ومذاق مثالي لبلح الشام اتبع الخطوات التالية:

1. ضع العجينة في كيس الحلواني المزود برأس نجمة متوسط الحجم.
2. سخّن الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة الحرارة.
3. اضغط على كيس الحلواني لتشكيل أصابع بلح الشام مباشرة فوق الزيت الساخن، واقطعها باستخدام مقص مغموس بالزيت لتسهيل العملية.
4. اقلي حبات بلح الشام حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج، ثم أخرجها من الزيت وضعها فورًا في الشيرة الباردة لمدة دقيقة واحدة.

نصائح هامة لنجاح وصفة بلح الشام

للحصول على حلوى بلح شام ناجحة ومميزة، إليك بعض النصائح الهامة:

• تأكد من أن العجينة دافئة وليست ساخنة جدًا قبل إضافة البيض لتجنب نضجه داخل العجينة.
• استخدم زيتًا نظيفًا وجديدًا للحصول على لون ذهبي جميل وطعم شهي.
• احرص على استخدام شيرة باردة تمامًا لتبقى حبات بلح الشام مقرمشة وهشة.

القيمة الغذائية لبلح الشام

تحتوي حلوى بلح الشام على سعرات حرارية مرتفعة نسبيًا بسبب القلي والشيرة المستخدمة للتحلية؛ إذ تحتوي القطعة الواحدة (حوالي 30 جرامًا) على ما يقارب 90-100 سعرة حرارية. لذلك يُفضل تناولها باعتدال ضمن نظام غذائي صحي ومتوازن.

الخاتمة

في الختام، تُعد طريقة عمل بلح الشام الأصلية سهلة وبسيطة ولا تتطلب الكثير من الوقت أو الجهد، فقط اتبع الخطوات المذكورة أعلاه بدقة وستتمكن من إعداد حلوى شرقية لذيذة ومثالية للاستمتاع بها مع عائلتك وأصدقائك خلال المناسبات والتجمعات المختلفة.

المصادر والمراجع

1. كتاب "فن الطهي العربي"، للشيف رمزي شويري، دار النهار للنشر، بيروت، 2010.
2. موقع BBC Good Food باللغة العربية: https://www.bbcgoodfoodme.com/ar/recipes/balah-el-sham
3. موقع مجلة فتافيت: https://fatafeat.com