طريقة عمل بلح الشام بالمقادير

طريقة عمل بلح الشام بالمقادير بطريقة سهلة ومضمونة

يعد بلح الشام من الحلويات الشرقية الشهيرة التي تتميز بمذاقها اللذيذ وقوامها المقرمش من الخارج والطري من الداخل. يعود أصل هذه الحلوى إلى المطبخ السوري، وانتشرت فيما بعد في مختلف الدول العربية وأصبحت من الحلويات المفضلة في المناسبات والأعياد. في هذا المقال نقدم لكم طريقة عمل بلح الشام بالمقادير بخطوات واضحة وسهلة للحصول على نتائج مضمونة.

مقادير عمل بلح الشام

لتحضير بلح الشام بطريقة ناجحة، نحتاج إلى المكونات التالية:

• كوب واحد من الدقيق الأبيض المنخول.
• كوب ماء.
• ربع كوب زيت نباتي أو زبدة.
• 3 بيضات بدرجة حرارة الغرفة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة أو البودرة.
• رشة ملح صغيرة.
• زيت غزير للقلي.

مقادير القطر (الشيرة):

• 2 كوب سكر أبيض.
• كوب ماء.
• عصير نصف ليمونة صغيرة.
• ملعقة صغيرة ماء زهر (اختياري).

طريقة تحضير القطر (الشيرة)

قبل البدء بتحضير بلح الشام، يجب إعداد القطر أولًا ليبرد تمامًا:

1. في قدر مناسب، أضيفي السكر والماء وعصير الليمون.
2. ضعي القدر على نار متوسطة مع التقليب حتى يذوب السكر تمامًا.
3. اتركي الخليط يغلي لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى يصبح قوامه متوسط السماكة.
4. أضيفي ماء الزهر حسب الرغبة، ثم ارفعي القدر عن النار واتركيه جانبًا ليبرد تمامًا.

خطوات تحضير عجينة بلح الشام

اتبعي هذه الخطوات بدقة للحصول على عجينة ناجحة ومقرمشة:

1. في وعاء عميق، ضعي الماء والزيت النباتي أو الزبدة ورشة الملح، واتركيه يغلي على نار متوسطة.
2. بعد الغليان، أضيفي الدقيق دفعة واحدة مع التقليب المستمر بملعقة خشبية حتى تتكون عجينة متماسكة وتنفصل عن جوانب القدر.
3. ارفعي العجينة عن النار واتركيها تبرد قليلًا لمدة 5 دقائق تقريبًا.
4. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع التقليب جيدًا بعد كل بيضة حتى تختلط تمامًا بالعجينة، ثم أضيفي الفانيليا واخلطي جيدًا.

طريقة قلي بلح الشام وتقديمه

للحصول على بلح شام مقرمش ولذيذ، اتبعي هذه الطريقة الصحيحة للقلي:

1. سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة (لا يجب أن يكون الزيت ساخنًا جدًا).
2. ضعي العجينة في كيس الحلواني المزود بقمع نجمة كبير الحجم، واضغطي برفق لتشكيل قطع بطول 5-7 سم في الزيت مباشرةً، واقطعيها بمقص مبلل بالزيت.
3. قلبي القطع باستمرار حتى تتحمر بشكل متساوٍ وتأخذ اللون الذهبي الجميل.
4. اخرجي قطع بلح الشام من الزيت وضعيها مباشرةً في القطر البارد لمدة دقيقة واحدة فقط ثم صفيها جيدًا وقدميها.

نصائح هامة لنجاح وصفة بلح الشام

للحصول على نتائج مثالية، إليك بعض النصائح الهامة:

• احرصي على استخدام بيض بدرجة حرارة الغرفة وليس باردًا.
• لا تضيفي البيض دفعة واحدة؛ بل واحدة تلو الأخرى مع الخلط الجيد بعد كل بيضة.
• تأكدي أن الزيت ليس ساخنًا جدًا عند قلي القطع حتى تنضج من الداخل ولا تحترق من الخارج.

القيمة الغذائية لبلح الشام

تحتوي قطعة واحدة متوسطة الحجم (حوالي 30 جرام) من بلح الشام على ما يلي تقريبًا:

• السعرات الحرارية: 120 سعرة حرارية
• الكربوهيدرات: 15 جرام
• الدهون: 6 جرام
• البروتين: 2 جرام

لذلك يُفضل تناولها باعتدال ضمن نظام غذائي متوازن.

خاتمة

قدمنا لكِ في هذا المقال طريقة عمل بلح الشام بالمقادير الدقيقة والخطوات الواضحة لضمان نجاح الوصفة والحصول على حلوى شهية ومقرمشة تُسعد عائلتك وضيوفكِ. جربي هذه الوصفة اللذيذة ولا تترددي في مشاركتنا تجربتكِ وملاحظاتكِ حول النتيجة.

المصادر والمراجع

1. كتاب "فن الطهي والحلويات الشرقية"، دار المعرفة للطباعة والنشر، القاهرة، مصر، الطبعة الثانية 2018.
2. موقع ويب طب: "القيمة الغذائية للحلويات العربية"، تم الاطلاع بتاريخ أكتوبر 2023: https://www.webteb.com/articles/القيمة_الغذائية_للحلويات_العربية_1590
3. موقع BBC Good Food Middle East: وصفة بلح الشام الأصلية وطريقة التحضير: https://www.bbcgoodfoodme.com/recipes/balah-el-sham/