طريقة عمل بروستد مقرمش ولذيذ في المنزل بخطوات بسيطة
يُعد البروستد من أشهر الأطباق السريعة التي يفضلها الكبار والصغار، ويتميز بطعمه المقرمش اللذيذ والتتبيلة الفريدة. في هذا المقال سوف نتعرف على طريقة عمل بروستد ناجح في المنزل بخطوات سهلة ومكونات متوفرة، مع تقديم نصائح مهمة للحصول على النكهة الأصلية والمذاق الرائع.
مكونات وصفة البروستد الأصلية
لتحضير بروستد الدجاج في المنزل بطريقة احترافية، تحتاجين إلى المكونات التالية:
- دجاجة كاملة مقطعة إلى 8-10 قطع متوسطة الحجم
- كوبان من الدقيق الأبيض
- كوب من اللبن الزبادي
- بيضتان متوسطتا الحجم
- ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
- ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
- ملعقة صغيرة من البابريكا
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- ملعقة صغيرة من الملح (أو حسب الرغبة)
- زيت نباتي للقلي
خطوات طريقة عمل بروستد منزلي مقرمش
اتبعي هذه الخطوات البسيطة للحصول على دجاج بروستد ناجح وشهي:
- اغسلي قطع الدجاج جيدًا بالماء والخل ثم صفيها جيدًا.
- في وعاء عميق، اخلطي اللبن الزبادي مع البيض وأضيفي نصف كمية التوابل (الثوم، البصل، البابريكا، الفلفل الأسود، الكمون والملح)، وقلبي جيدًا.
- ضعي قطع الدجاج في خليط التتبيلة واتركيها لمدة ساعتين على الأقل في الثلاجة حتى تتشرب النكهات.
- في وعاء آخر، اخلطي الدقيق مع ما تبقى من التوابل جيدًا.
- سخني الزيت النباتي في قدر عميق على نار متوسطة حتى يصل إلى درجة حرارة حوالي 170 درجة مئوية.
- أخرجي قطع الدجاج من التتبيلة واغمسيها جيدًا في خليط الدقيق المتبل حتى تغطى بالكامل.
- اقلي قطع الدجاج في الزيت الساخن لمدة تتراوح بين 12 إلى 15 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا وتنضج تمامًا.
- أخرجي قطع البروستد وضعيها على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
نصائح هامة للحصول على بروستد مثالي
للحصول على نتيجة مميزة عند تطبيق طريقة عمل بروستد منزلي، اتبعي النصائح التالية:
- تأكدي من أن الزيت ساخن بدرجة كافية قبل وضع قطع الدجاج لتجنب تشرب الزيت أثناء القلي.
- لا تضعي الكثير من القطع مرة واحدة أثناء القلي لتجنب انخفاض درجة حرارة الزيت.
- استخدمي دقيق متعدد الاستخدامات للحصول على طبقة خارجية مقرمشة وخفيفة.
- اتركي قطع الدجاج بعد إخراجها من الزيت ترتاح لمدة دقيقتين قبل تقديمها لتحافظ على قوام الطبقة الخارجية.
القيمة الغذائية لبروستد الدجاج
يُعتبر البروستد مصدرًا غنيًا بالبروتين الحيواني الضروري لبناء العضلات وصحة الجسم بشكل عام. ومع ذلك، يجب تناوله باعتدال نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الدهون والسعرات الحرارية بسبب طريقة القلي العميق المستخدمة في تحضيره.
وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA)، تحتوي قطعة واحدة متوسطة الحجم (حوالي 100 جرام) من دجاج البروستد المقلي على ما يقارب 250 سعرة حرارية و13 جرامًا من الدهون و27 جرامًا من البروتين (USDA FoodData Central).
الخاتمة
تُعد طريقة عمل بروستد الدجاج في المنزل سهلة وبسيطة إذا تم اتباع الخطوات والنصائح السابقة بدقة. استمتعي بتحضير هذا الطبق الشهي لأفراد عائلتك وقدميه بجانب البطاطس المقلية والسلطات الطازجة لتحصلي على وجبة متكاملة ولذيذة.
المصادر والمراجع
- USDA FoodData Central, Chicken, broilers or fryers, breast, meat and skin, cooked, fried, flour رابط المصدر
- كتاب "أساسيات الطهي الاحترافي"، دار نشر جامعة الملك سعود، الرياض، المملكة العربية السعودية.
- موقع BBC Good Food: How to make crispy fried chicken رابط المصدر