طريقة عمل بروستد البيك

طريقة عمل بروستد البيك الأصلية خطوة بخطوة في المنزل

يعتبر بروستد البيك من أشهر الأطباق التي تحظى بشعبية كبيرة في المملكة العربية السعودية ودول الخليج العربي، ويتميز بنكهته المقرمشة وطعمه اللذيذ. يتساءل الكثيرون عن طريقة عمل بروستد البيك الأصلية في المنزل للحصول على نفس المذاق الرائع، وفي هذا المقال سنشرح بالتفصيل الطريقة الصحيحة لتحضير بروستد البيك بمكونات بسيطة وخطوات واضحة.

مكونات عمل بروستد البيك الأصلية

للحصول على مذاق مشابه لمطاعم البيك الشهيرة، يجب عليك تجهيز المكونات التالية:

• دجاجة كاملة مقطعة إلى 8 قطع أو أكثر حسب الرغبة.
• كوبان من الدقيق الأبيض.
• نصف كوب من نشا الذرة.
• بيضتان مخفوقتان.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
• ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
• ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج الجاهزة.
• ملح حسب الرغبة.
• زيت نباتي للقلي.

خطوات تحضير الدجاج قبل الطهي

لضمان نجاح طريقة عمل بروستد البيك، يجب اتباع هذه الخطوات الأساسية لتحضير الدجاج:

1. اغسل قطع الدجاج جيدًا بالماء والليمون أو الخل، ثم صفِّها جيدًا للتخلص من الماء الزائد.
2. ضع قطع الدجاج في وعاء عميق وأضف إليها التوابل (الثوم، البصل، البابريكا، الفلفل الأسود، بهارات الدجاج والملح)، ثم قلبها جيدًا حتى تتشرب النكهات.
3. اترك قطع الدجاج في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل أو طوال الليل للحصول على نكهة مركزة.

طريقة تغليف وقلي بروستد البيك بطريقة احترافية

اتبع هذه الخطوات بدقة للحصول على طبقة خارجية مقرمشة ومميزة مثل مطعم البيك:

1. في وعاء واسع، اخلط الدقيق مع نشا الذرة وأضف إليه رشة خفيفة من الملح والفلفل الأسود ومسحوق الثوم والبصل والبابريكا.
2. اغمس كل قطعة من قطع الدجاج المُتبلة أولًا في خليط الدقيق والنشا حتى تتغطى بالكامل، ثم اغمسها في البيض المخفوق، ثم مرة أخرى في خليط الدقيق والنشا لتكوين طبقة سميكة ومقرمشة.
3. سخن الزيت النباتي في قدر عميق أو مقلاة عميقة إلى درجة حرارة متوسطة (حوالي 170 درجة مئوية).
4. اقلي قطع الدجاج المغلفة بالزيت الساخن لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبيًا وتنضج تمامًا من الداخل.

نصائح هامة لنجاح وصفة بروستد البيك

للحصول على أفضل نتيجة عند تطبيق طريقة عمل بروستد البيك، إليك هذه النصائح الهامة:

• حافظ على درجة حرارة الزيت ثابتة ومتوسطة لتجنب احتراق الطبقة الخارجية قبل نضج الدجاج من الداخل.
• لا تزدحم المقلاة بقطع كثيرة أثناء القلي؛ لأن ذلك يؤدي إلى انخفاض درجة حرارة الزيت وتكوّن طبقة غير مقرمشة.
• قم بتصفية قطع البروستد بعد إخراجها من الزيت باستخدام شبكة معدنية أو ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد والحفاظ على القرمشة.

القيمة الغذائية لبروستد البيك

يحتوي بروستد الدجاج عمومًا على نسبة جيدة من البروتينات التي تساعد في بناء العضلات وإمداد الجسم بالطاقة اللازمة. لكنه يحتوي أيضًا على نسبة عالية من الدهون والكربوهيدرات بسبب استخدام الزيت والدقيق للقلي والتغليف. لذا يُنصح بتناوله باعتدال ضمن نظام غذائي متوازن وصحي (المصدر: USDA FoodData Central).

خاتمة

تعد طريقة عمل بروستد البيك الأصلية سهلة التطبيق في المنزل وتعطي نتائج ممتازة إذا تم اتباع الخطوات بدقة والالتزام بالنصائح المذكورة أعلاه. جرب هذه الوصفة الشهيرة واستمتع مع عائلتك وأصدقائك بطبق شهي ومقرمش يشبه تمامًا ذلك الذي تقدمه مطاعم البيك الشهيرة.

المصادر والمراجع

1. USDA FoodData Central, "Chicken, broilers or fryers, meat and skin, cooked, fried, batter," Retrieved from: https://fdc.nal.usda.gov/
2. كتاب "أسرار الطبخ السعودي والخليجي" لمؤلفه الشيف أحمد الزهراني، الطبعة الأولى 2018، دار النشر العربية للطباعة والنشر والتوزيع.