طريقة عمل بروستد دجاج مثل المطاعم

طريقة عمل بروستد دجاج مثل المطاعم بخطوات سهلة ونتيجة مضمونة

يعتبر بروستد الدجاج من أشهر الأطباق العالمية التي يعشقها الكبار والصغار، ويتميز بمذاقه المقرمش من الخارج والطري من الداخل. يبحث الكثيرون عن طريقة عمل بروستد دجاج مثل المطاعم للحصول على نفس النكهة اللذيذة في المنزل. في هذا المقال نقدم لكم خطوات مبسطة وواضحة لإعداد بروستد دجاج احترافي يضاهي أشهر المطاعم.

المكونات اللازمة لتحضير بروستد الدجاج

لتحضير بروستد دجاج مثل المطاعم، تحتاج إلى توفير المكونات التالية:

• دجاجة كاملة مقطعة (8 قطع) أو حسب الرغبة
• كوبان من الدقيق الأبيض متعدد الاستعمالات
• ملعقة كبيرة من النشا
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
• ملعقة كبيرة من الثوم البودرة
• ملعقة كبيرة من البصل البودرة
• ملعقة صغيرة من البابريكا
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• ملح حسب الذوق
• كوب لبن زبادي (روب)
• بيضة واحدة مخفوقة جيدًا
• زيت نباتي للقلي

طريقة تتبيل قطع الدجاج قبل القلي

تعتبر خطوة التتبيل مهمة جدًا للحصول على مذاق مميز مثل المطاعم، اتبع الخطوات التالية:

1. اغسل قطع الدجاج جيدًا بالماء والليمون ثم صفيها جيدًا.
2. في وعاء عميق، اخلط اللبن الزبادي مع البيضة المخفوقة وأضف نصف كمية التوابل (الثوم والبصل البودرة، البابريكا، الملح، الفلفل الأسود، الزنجبيل والكمون).
3. ضع قطع الدجاج في خليط التتبيلة وقلبها جيدًا حتى تتغطى بالكامل.
4. غط الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل للحصول على أفضل نتيجة.

تجهيز خلطة البروستد السرية مثل المطاعم

تتميز خلطة البروستد السرية بأنها تعطي القشرة الخارجية المقرمشة للدجاج، ولتحضيرها اتبع ما يلي:

1. ضع الدقيق في وعاء واسع وأضف إليه النشا والبيكنج باودر وباقي كمية التوابل المتبقية.
2. حرك الخليط جيدًا حتى تتجانس جميع المكونات وتوزع التوابل بشكل متساوٍ.
3. أخرج قطع الدجاج المتبلة من الثلاجة واتركها لمدة 15 دقيقة بدرجة حرارة الغرفة قبل البدء بالقلي.

طريقة قلي بروستد الدجاج بطريقة احترافية

للحصول على بروستد دجاج مثل المطاعم يجب اتباع طريقة القلي الصحيحة كما يلي:

1. سخن كمية كافية من الزيت النباتي في مقلاة عميقة على درجة حرارة متوسطة (حوالي 170 درجة مئوية).
2. غلف كل قطعة دجاج بخليط الدقيق جيدًا مع الضغط الخفيف لضمان التصاق الخليط بالدجاج.
3. ضع قطع الدجاج المغلفة في الزيت الساخن بحذر وقم بقليها لمدة 12 إلى 15 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة وتنضج تمامًا.
4. ارفع قطع البروستد من الزيت وضعها على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

نصائح مهمة للحصول على أفضل نتيجة لبروستد الدجاج

للحصول على نتيجة مثالية ومذاق رائع مثل المطاعم ننصحك بما يلي:

• احرص على أن تكون قطع الدجاج بحجم متوسط ومتساوي لضمان نضج متساوٍ.
• لا تقم بوضع الكثير من القطع دفعة واحدة في المقلاة حتى لا تنخفض درجة حرارة الزيت.
• استخدم ميزان حرارة خاص بالزيت لضمان درجة الحرارة المناسبة للقلي.
• قدم بروستد الدجاج ساخنًا مع البطاطس المقلية والصلصات المفضلة لديك.

القيمة الغذائية لبروستد الدجاج

يعد البروستد مصدرًا غنيًا بالبروتين عالي الجودة الذي يساعد في بناء العضلات والحفاظ على صحة الجسم. ولكن يجب الانتباه إلى كميات الدهون والسعرات الحرارية التي يحتوي عليها بسبب عملية القلي العميق، لذا يُفضل تناوله باعتدال ضمن نظام غذائي متوازن وصحي.

خاتمة

تعتبر طريقة عمل بروستد دجاج مثل المطاعم سهلة وبسيطة إذا تم اتباع الخطوات السابقة بعناية ودقة. الآن يمكنك تحضير طبق شهي ومميز لأفراد أسرتك والاستمتاع بمذاقه اللذيذ وأنت مطمئن لجودة المكونات المستخدمة ونظافتها.

المصادر والمراجع:

1. كتاب "فن الطهي العربي والعالمي"، الشيف رمزي شويري، دار العلم للملايين، بيروت، 2015.
2. موقع BBC Good Food: وصفة Fried Chicken Recipe [تم الاطلاع بتاريخ أكتوبر 2023].
   https://www.bbcgoodfood.com/recipes/fried-chicken
3. موقع Healthline: القيمة الغذائية للدجاج وفوائده الصحية [تم الاطلاع بتاريخ أكتوبر 2023].
   https://www.healthline.com/nutrition/foods/chicken