يُعد طبق برياني الدجاج من الأطباق الشهية التي تتميز بها المطابخ الهندية والخليجية، ويشتهر هذا الطبق بمذاقه الغني وتوابله العطرية الفريدة. في هذا المقال سنقدم لكِ طريقة عمل برياني الدجاج بالصور خطوة بخطوة لتتمكني من تحضير طبق شهي ومميز لأفراد أسرتك وضيوفك.
مكونات برياني الدجاج
لتحضير طبق البرياني بالدجاج، تحتاجين إلى المكونات التالية:
- دجاجة كاملة مقطعة أو كيلو من صدور الدجاج.
- 3 أكواب من أرز بسمتي طويل الحبة.
- بصلة كبيرة مقطعة شرائح رفيعة.
- 3 فصوص ثوم مهروس.
- ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور.
- حبة طماطم كبيرة مفرومة ناعمًا.
- نصف كوب لبن زبادي.
- ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
- ملعقة صغيرة بهارات برياني جاهزة.
- 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو سمن.
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
- بقدونس أو كزبرة خضراء مفرومة للتزيين.
خطوات تحضير برياني الدجاج بالصور
اتبعي الخطوات التالية لتحضير البرياني بطريقة احترافية:
الخطوة الأولى: نقع الأرز وتحضيره
اغسلي الأرز جيدًا بالماء عدة مرات، ثم انقعيه في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك صفيه جيدًا واتركيه جانبًا لحين الاستخدام.
الخطوة الثانية: تحضير خليط الدجاج والتوابل
في قدر كبير سخني الزيت أو السمن على نار متوسطة، أضيفي البصل المقطع وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبيًا. أضيفي الثوم والزنجبيل وقلبي لمدة دقيقة واحدة، ثم أضيفي قطع الدجاج وقلبيها جيدًا حتى يتحول لونها إلى الذهبي.
أضيفي الطماطم المفرومة واللبن الزبادي وجميع التوابل (الكركم، الكمون، الكزبرة، بهارات البرياني، الملح والفلفل الأسود). اتركي الخليط على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى ينضج الدجاج ويتجانس الخليط.
الخطوة الثالثة: طهي الأرز وترتيب طبقات البرياني
في قدر آخر، اسلقي الأرز في ماء مغلي مع قليل من الملح لمدة 7 دقائق فقط (نصف استواء)، ثم صفيه جيدًا. ضعي نصف كمية الأرز فوق خليط الدجاج في القدر الأول، ثم أضيفي طبقة أخرى من خليط الدجاج فوق الأرز، وأخيرًا غطيه ببقية كمية الأرز.
الخطوة الرابعة: الطهي النهائي للبرياني
غطي القدر بإحكام واتركيه على نار هادئة جدًا لمدة 25 دقيقة تقريبًا، حتى يكتمل نضج الأرز وتمتزج النكهات جيدًا. يمكنك إضافة القليل من الزعفران المنقوع في ماء الورد لإضافة نكهة مميزة ولون جذاب.
تقديم وتزيين طبق برياني الدجاج
بعد اكتمال النضج، ارفعي القدر عن النار واتركيه جانبًا لمدة 10 دقائق قبل التقديم. قدمي برياني الدجاج ساخنًا وزينيه بالبقدونس أو الكزبرة الخضراء المفرومة وبعض شرائح الليمون لإضافة مذاق منعش.
نصائح هامة لنجاح وصفة برياني الدجاج
- استخدمي أرز بسمتي طويل الحبة للحصول على أفضل نتيجة وقوام مثالي للبرياني.
- احرصي على استخدام توابل طازجة وعالية الجودة للحصول على نكهة غنية ومميزة.
- يمكنكِ إضافة المكسرات المحمصة مثل الكاجو أو اللوز والزبيب لمزيد من النكهة والقيمة الغذائية.
فوائد صحية لطبق برياني الدجاج
طبق البرياني بالدجاج غني بالبروتينات الضرورية لبناء العضلات والحفاظ على صحة الجسم. كما أنه يحتوي على مجموعة متنوعة من التوابل المفيدة للصحة مثل الكركم المضاد للالتهابات والزنجبيل الذي يعزز المناعة ويحسن الهضم.
خاتمة
تعتبر وصفة برياني الدجاج من الوصفات اللذيذة والمغذية التي يمكن تقديمها في المناسبات والتجمعات العائلية. باتباعك هذه الطريقة الموضحة بالصور والخطوات التفصيلية ستحصلين على طبق شهي ومميز يرضي جميع أفراد عائلتك وضيوفك.
المراجع والمصادر
- كتاب "فن الطبخ العربي والهندي"، الشيف منال العالم، دار نشر هاشيت أنطوان، بيروت، 2018.
- مقال "طريقة عمل البرياني الهندي الأصلي"، موقع BBC Good Food بالعربية: https://www.bbcgoodfoodme.com/recipes/chicken-biryani/
- مجلة عالم الصحة والتغذية "فوائد التوابل في الطعام وتأثيرها على الصحة"، العدد 45، 2020.