طريقة عمل برياني دجاج

طريقة عمل برياني دجاج بخطوات بسيطة ومذاق رائع

يُعتبر طبق برياني دجاج من أشهر الأطباق الهندية التي تحظى بشعبية واسعة في مختلف أنحاء العالم، ويتميز بمذاقه الغني وتوابله الفريدة. ويبحث الكثيرون عن طريقة عمل برياني دجاج في المنزل للحصول على مذاق المطاعم الشهير، لذلك سنقدم في هذا المقال خطوات واضحة ومبسطة لإعداد هذا الطبق اللذيذ.

مكونات برياني دجاج الأساسية

للحصول على نتيجة ممتازة عند تطبيق طريقة عمل برياني دجاج، يجب توفير المكونات التالية:

• كيلو جرام من الدجاج المقطع.
• كوبان من أرز بسمتي طويل الحبة.
• حبتان من البصل مقطعتان شرائح رقيقة.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• نصف كوب زبادي طبيعي.
• ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
• توابل البرياني (هيل، قرنفل، قرفة، ورق غار، كركم، بهارات ماسالا).
• زيت نباتي أو سمن حسب الرغبة.
• ملح وفلفل حسب الذوق.
• كزبرة ونعناع طازج للتزيين.

خطوات تحضير برياني دجاج بالتفصيل

اتبع الخطوات التالية بدقة للحصول على أفضل نتيجة عند تطبيق طريقة عمل برياني دجاج:

1. اغسل الأرز جيدًا وانقعه في الماء لمدة 30 دقيقة ثم صفيه جيدًا.
2. في قدر مناسب، سخّن الزيت أو السمن وقم بقلي شرائح البصل حتى تصبح ذهبية اللون، ثم ارفع نصف الكمية جانبًا للتزيين لاحقًا.
3. أضف الثوم والزنجبيل إلى البصل المتبقي في القدر وقلّب جيدًا حتى تظهر الرائحة الزكية.
4. أضف قطع الدجاج وقلّبها جيدًا حتى يتغير لونها وتنضج جزئيًا.
5. ضع معجون الطماطم والزبادي والتوابل (الهيل، القرنفل، القرفة، ورق الغار، الكركم، بهارات ماسالا)، أضف الملح والفلفل حسب الرغبة واترك الخليط ينضج لمدة 10 دقائق على نار متوسطة.
6. في قدر آخر، اسلق الأرز في ماء مغلي مملح حتى ينضج بنسبة 70% فقط ثم قم بتصفيته جيدًا.
7. ضع طبقة من الأرز فوق خليط الدجاج ثم كرر الطبقات بالتناوب، بحيث تكون الطبقة الأخيرة أرزًا.
8. غطّ القدر بإحكام واتركه على نار هادئة جدًا لمدة 20 دقيقة حتى يكتمل نضج الأرز والدجاج.

نصائح هامة لنجاح وصفة برياني الدجاج

للحصول على أفضل النتائج عند اتباع طريقة عمل برياني دجاج، نقدم لك النصائح التالية:

• استخدم أرز بسمتي عالي الجودة للحصول على نتيجة مثالية.
• لا تفرط في سلق الأرز؛ لأن ذلك يؤدي إلى تكتله أثناء عملية الطهي النهائية.
• احرص على استخدام التوابل الطازجة للحصول على نكهة أصلية وغنية للبرياني.
• يمكنك إضافة القليل من الزعفران المنقوع بالحليب لتعزيز اللون والنكهة.

القيمة الغذائية لبرياني الدجاج

يتميز طبق برياني الدجاج بقيمته الغذائية العالية؛ فهو يحتوي على البروتينات اللازمة لبناء العضلات والحفاظ على صحة الجسم بشكل عام. كما يحتوي الأرز البسمتي على نسبة جيدة من الكربوهيدرات الصحية التي تمد الجسم بالطاقة اللازمة (المصدر: موقع USDA FoodData Central).

خاتمة

تعد طريقة عمل برياني دجاج سهلة وبسيطة إذا اتبعت الخطوات المذكورة أعلاه بعناية ودقة. استمتع بطبق غني بالنكهات والتوابل الهندية الأصيلة مع عائلتك وأصدقائك في المناسبات المختلفة.

المصادر والمراجع

1. موقع BBC Good Food: Chicken Biryani Recipe https://www.bbcgoodfood.com/recipes/chicken-biryani

2. موقع USDA FoodData Central: Rice, basmati, cooked https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/169711/nutrients

3. كتاب "Indian Cooking Unfolded" للكاتبة Raghavan Iyer، إصدار عام 2013.