طريقة عمل بشاميل المكرونة

طريقة عمل بشاميل المكرونة بطريقة سهلة واحترافية

تعتبر طريقة عمل بشاميل المكرونة من أكثر الوصفات طلبًا في المطبخ العربي، فهي تتميز بمذاقها اللذيذ وقوامها الكريمي الذي يضفي على المكرونة مذاقًا لا يُقاوم. في هذا المقال سنتعرف بالتفصيل على خطوات تحضير بشاميل المكرونة بطريقة احترافية وسهلة مع تقديم نصائح هامة لنجاح الوصفة.

مكونات بشاميل المكرونة

لتحضير بشاميل المكرونة سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة
• 4 ملاعق كبيرة من الدقيق
• لتر من الحليب السائل
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• رشة جوزة الطيب (اختياري)
• كوب من الجبن المبشور (موزاريلا أو شيدر حسب الرغبة)

خطوات تحضير صلصة البشاميل للمكرونة

1. في قدر عميق وعلى نار متوسطة، قم بإذابة الزبدة حتى تصبح سائلة دون أن تحترق.
2. أضف الدقيق تدريجيًا مع التقليب المستمر بمضرب يدوي حتى تحصل على خليط متجانس ذهبي اللون.
3. ابدأ بإضافة الحليب تدريجيًا مع الاستمرار في التحريك حتى لا تتشكل كتل ويصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا.
4. استمر في التقليب لمدة 5-7 دقائق تقريبًا حتى تبدأ الصلصة بالتماسك ويصبح قوامها كريميًا.
5. تبّل الصلصة بالملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب حسب رغبتك، ثم أضف نصف كمية الجبن المبشور وقلّب جيدًا حتى تذوب الجبنة تمامًا.

طريقة إعداد المكرونة بالبشاميل

بعد تجهيز صلصة البشاميل، اتبع الخطوات التالية لتحضير طبق مكرونة شهي:

1. اسلق 500 جرام من المكرونة (يفضل البيني أو الريجاتوني) في ماء مغلي مملح حسب الوقت الموضح على العبوة، ثم صفّها جيدًا واتركها جانبًا.
2. في صينية فرن مدهونة بالزبدة، ضع نصف كمية المكرونة المسلوقة وافردها بشكل متساوٍ.
3. يمكنك إضافة طبقة من اللحم المفروم المطهو مسبقًا أو الخضروات حسب رغبتك فوق طبقة المكرونة الأولى.
4. وزّع نصف كمية صلصة البشاميل فوق الطبقة الأولى، ثم ضع الطبقة المتبقية من المكرونة فوقها.
5. اسكب باقي كمية البشاميل فوق الطبقة الأخيرة من المكرونة بشكل متساوٍ، ثم رش السطح بباقي الجبن المبشور.

طهي وتقديم مكرونة البشاميل

سخّن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم أدخل الصينية إلى الفرن لمدة تتراوح بين 25 إلى 30 دقيقة أو حتى يصبح سطح البشاميل ذهبي اللون. بعد إخراج الصينية من الفرن، اتركها تبرد قليلًا لمدة 10 دقائق قبل تقطيعها وتقديمها ساخنة.

نصائح هامة لنجاح وصفة بشاميل المكرونة

• احرص على استخدام مضرب يدوي أثناء تحضير الصلصة لتجنب تكون الكتل.
• أضف الحليب تدريجيًا وليس دفعة واحدة لضمان الحصول على قوام كريمي ناعم.
• يمكنك إضافة البهارات والتوابل التي تفضلها مثل الهال أو البابريكا لإضافة نكهة مميزة.

القيمة الغذائية لمكرونة البشاميل

طبق مكرونة البشاميل غني بالكربوهيدرات والبروتينات والكالسيوم، لكنه يحتوي أيضًا على سعرات حرارية مرتفعة نسبيًا بسبب الزبدة والجبن. لذلك يُفضل تناوله باعتدال ضمن نظام غذائي متوازن (المصدر: USDA FoodData Central).

خاتمة

تعد طريقة عمل بشاميل المكرونة سهلة وبسيطة إذا اتبعت الخطوات المذكورة بعناية مع الالتزام بالنصائح المقدمة. يمكنك الاستمتاع بهذا الطبق اللذيذ مع العائلة والأصدقاء في مختلف المناسبات.

المصادر والمراجع

• USDA FoodData Central, Pasta with cheese sauce, homemade style, Retrieved from: https://fdc.nal.usda.gov
• كتاب "فن الطهي العربي"، الشيف رمزي شويري، دار النهضة العربية للطباعة والنشر والتوزيع، بيروت، لبنان.
• موقع BBC Good Food: كيفية تحضير صلصة البشاميل المثالية، متوفر عبر الرابط: https://www.bbcgoodfood.com/recipes/bechamel-sauce