تُعد بورما اللحمة من الأطباق الشهيرة في المطبخ الشامي، وتتميز بطعمها اللذيذ وقيمتها الغذائية العالية. في هذا المقال سنقدم لكِ طريقة عمل بورما اللحمة بأسلوب سهل ومبسط، مع توضيح أسرار نجاح الوصفة وأفضل النصائح للحصول على مذاق مثالي.
ما هي بورما اللحمة؟
بورما اللحمة هي طبق شامي تقليدي يتكون من عجينة رقيقة محشوة باللحم المفروم المتبل، ويتم لفها بشكل حلزوني مميز. تُطهى عادةً في الفرن أو تُقلى حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، وتقدم ساخنة إلى جانب السلطات والصلصات.
المكونات اللازمة لتحضير بورما اللحمة
لتحضير وصفة بورما اللحمة اللذيذة ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- 500 جرام من عجينة الكلاج (عجينة البقلاوة).
- 400 جرام من اللحم المفروم ناعماً.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة جيداً.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- كوب من السمن أو الزبدة الذائبة لدهن العجينة.
طريقة تحضير حشوة بورما اللحمة
اتبعي الخطوات التالية لتحضير الحشوة بطريقة احترافية:
- سخني الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون.
- أضيفي اللحم المفروم إلى البصل وقلبي جيداً حتى ينضج ويتغير لونه.
- تبلي الخليط بالملح والفلفل الأسود والبهارات والقرفة، ثم قلبي جيداً واتركيه جانباً ليبرد قليلاً.
خطوات تحضير بورما اللحمة بالتفصيل
للحصول على بورما اللحمة المثالية اتبعي الخطوات التالية:
- افردي عجينة الكلاج على سطح مستوٍ نظيف، وادهني كل طبقة بطبقة خفيفة من السمن أو الزبدة الذائبة.
- ضعي كمية مناسبة من حشوة اللحم على طرف العجينة، ثم لفيها برفق بشكل أسطواني طويل.
- لفي الأسطوانة بشكل حلزوني لتشكيل شكل "البورما" الدائري المعروف، وكرري العملية مع باقي العجين والحشوة.
- رتبي قطع البورما في صينية فرن مدهونة بالسمن، ثم ادهني وجه البورما بالقليل من السمن أيضاً.
- أدخلي الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
نصائح هامة لنجاح وصفة بورما اللحمة
للحصول على نتائج ممتازة عند تحضيركِ لوصفة بورما اللحمة اتبعي النصائح التالية:
- استخدمي عجينة كلاج طازجة أو مجمدة ذات جودة عالية لضمان الحصول على قوام هش ومقرمش.
- لا تبالغي في كمية الحشوة حتى لا تتمزق العجينة أثناء اللف.
- احرصي على دهن طبقات العجين بالسمن أو الزبدة بشكل كافٍ للحصول على النكهة والقوام المثالي.
تقديم بورما اللحمة بطريقة شهية وجذابة
يمكنكِ تقديم طبق بورما اللحمة ساخناً ومزيناً بأوراق البقدونس الطازجة أو شرائح الليمون الحامض. كما يُفضل تقديمه مع السلطات الشرقية مثل التبولة أو سلطة اللبن بالخيار، لإضافة نكهة منعشة ومتوازنة للطبق.
القيمة الغذائية لبورما اللحمة
تتميز بورما اللحمة بقيمتها الغذائية العالية، فهي تحتوي على البروتينات الضرورية لبناء الجسم وتجديد خلاياه، بالإضافة إلى الكربوهيدرات التي تمد الجسم بالطاقة اللازمة لأداء الأنشطة اليومية المعتادة.
خاتمة
تعتبر وصفة بورما اللحمة واحدة من أشهى وأطيب الوصفات الشامية التي يمكنكِ إعدادها بسهولة في المنزل. جربي هذه الطريقة الاحترافية التي قدمناها لكِ اليوم واستمتعي بمذاقها الرائع مع عائلتك وأصدقائك.
المصادر والمراجع
- كتاب "فن الطبخ الشامي" للشيف رمزي شويري، دار النهضة العربية للطباعة والنشر، بيروت (2015).
- موقع BBC Good Food: Middle Eastern Meat Recipes
- موقع فتافيت: وصفة بورما اللحم الأصلية