طريقة عمل داوود باشا

طريقة عمل داوود باشا الأصلية بطريقة سهلة ولذيذة

تُعتبر طريقة عمل داوود باشا من الوصفات الشرقية الشهيرة التي تتميز بمذاقها الغني والشهي، وهي من الأطباق التقليدية المحبوبة في المطبخ العربي، خاصةً في بلاد الشام ومصر. سُميت هذه الوصفة على اسم الوالي العثماني "داوود باشا"، وتتميز بكريات اللحم الصغيرة المطهوة في صلصة الطماطم الغنية والتوابل الشهية.

في هذا المقال سنقدم لكِ طريقة عمل داوود باشا الأصلية بخطوات بسيطة وواضحة، مع ذكر أهم النصائح التي تضمن نجاح الوصفة.

مكونات وصفة داوود باشا

لتحضير داوود باشا الأصلية، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• 500 جرام من اللحم المفروم (يفضل لحم البقر أو الغنم)
• بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
• 3 فصوص من الثوم المهروس
• نصف كوب من البقدونس المفروم
• ملعقة صغيرة من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
• ربع ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• 4 حبات طماطم مقشرة ومفرومة أو كوبان من عصير الطماطم الطازج
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
• كوب ونصف ماء ساخن

طريقة تحضير كرات اللحم لداوود باشا

اتبعي الخطوات التالية لتحضير كرات اللحم بطريقة مثالية:

1. في وعاء عميق، ضعي اللحم المفروم وأضيفي إليه نصف كمية البصل المفروم ونصف كمية الثوم المهروس.
2. أضيفي البقدونس والملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة والقرفة المطحونة.
3. قلبي جيداً حتى تتجانس المكونات تماماً.
4. شكلي الخليط إلى كرات صغيرة بحجم الجوز تقريباً.
5. سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في مقلاة عميقة واقلي الكرات حتى تتحمر قليلاً من جميع الجهات، ثم ارفعيها جانباً.

تحضير صلصة داوود باشا الشهية

لتحضير الصلصة التي تميز وصفة داوود باشا اتبعي الخطوات التالية:

1. في قدر متوسط الحجم، سخني ملعقة كبيرة من الزيت النباتي وأضيفي إليها بقية البصل والثوم وقلبي حتى يصبح لونها ذهبياً.
2. أضيفي الطماطم المفرومة أو عصير الطماطم ومعجون الطماطم وقلبي جيداً.
3. اسكبي الماء الساخن فوق الخليط واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق على نار متوسطة.
4. أضيفي كرات اللحم المحمرة إلى الصلصة واتركيها تطهى لمدة 20 دقيقة على نار هادئة حتى تتشرب النكهات وتنضج تماماً.

نصائح للحصول على أفضل نتيجة لوصفة داوود باشا

لضمان نجاح طريقة عمل داوود باشا والحصول على مذاق رائع، اتبعي النصائح التالية:

• اختاري لحمًا طازجًا قليل الدهون للحصول على نتيجة صحية ولذيذة.
• احرصي على تشكيل كرات اللحم بحجم متساوٍ لضمان نضج متوازن.
• يمكنك إضافة رشة بسيطة من السكر إلى الصلصة لتخفيف حموضة الطماطم وإبراز النكهة.
• قدمي طبق داوود باشا ساخناً بجانب الأرز الأبيض أو الشعيرية أو الخبز العربي.

القيمة الغذائية لوصفة داوود باشا

تحتوي وصفة داوود باشا على قيمة غذائية عالية؛ فهي غنية بالبروتينات والحديد والفيتامينات والمعادن الأساسية. كما تُعد وجبة متوازنة عند تناولها مع الأرز أو الخبز والسلطة الخضراء، مما يجعلها خياراً مثالياً لوجبة غداء صحية ومشبعة.

خاتمة

تُعد طريقة عمل داوود باشا من الوصفات الشرقية السهلة والمميزة التي يمكنك تحضيرها بسهولة في المنزل والاستمتاع بمذاقها الرائع مع أفراد عائلتك وأصدقائك. باتباع الخطوات والنصائح المذكورة أعلاه، ستحصلين على طبق شهي بنكهة أصلية لا تُقاوم.

المصادر والمراجع

1. كتاب "المطبخ العربي التقليدي"، الشيف منال العالم، الطبعة الأولى، دار النشر العربية، 2018.
2. موقع BBC Good Food: وصفة كرات اللحم الشرقية (Middle Eastern meatballs)
   https://www.bbcgoodfood.com/recipes/middle-eastern-meatballs
3. موقع مجلة فتافيت: وصفة داوود باشا التقليدية
   https://www.fatafeat.com