تعتبر الدبيازه من أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ السعودي، خاصة في منطقة الحجاز، وتتميز بمذاقها الحلو اللذيذ وقيمتها الغذائية العالية. تُعد الدبيازه من الأصناف التي تُقدم عادة خلال المناسبات والأعياد، وتُحضر من الفواكه المجففة والمكسرات المتنوعة. في هذه المقالة سنقدم لكم طريقة عمل دبيازه الأصلية بطريقة سهلة وواضحة، مع توضيح المكونات والخطوات بشكل تفصيلي.
ما هي الدبيازه وما أصلها؟
الدبيازه هي حلوى سعودية تقليدية شهيرة، يعود أصلها إلى منطقة الحجاز وخاصة مدينة مكة المكرمة والمدينة المنورة. تتميز هذه الوصفة بأنها غنية بالسعرات الحرارية والطاقة، فهي تحتوي على مزيج من الفواكه المجففة مثل المشمش والتين والزبيب، بالإضافة إلى المكسرات كالجوز واللوز.
وفقًا للباحثين في التراث الغذائي السعودي، فإن الدبيازه كانت تُعد قديمًا خصيصًا للاحتفال بعيد الفطر المبارك بعد صيام شهر رمضان المبارك، وتوارثتها الأجيال حتى أصبحت جزءًا من التراث الثقافي السعودي (المصدر: كتاب "المطبخ السعودي التقليدي"، 2019).
مكونات وصفة دبيازه الأصلية
لتحضير الدبيازه بالطريقة التقليدية ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- كوب من المشمش المجفف
- كوب من التين المجفف
- كوب من الزبيب الأسود
- نصف كوب تمر منزوع النوى
- كوب سكر (أو حسب الذوق)
- نصف كوب جوز مجروش
- نصف كوب لوز مقشر ومحمص
- 3 ملاعق كبيرة سمن بلدي أو زبدة
- ملعقة صغيرة هيل مطحون
- ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- لتر ماء ساخن
طريقة عمل دبيازه السعودية خطوة بخطوة
اتبعي الخطوات التالية لتحضير أشهى دبيازه سعودية بسهولة:
- قومي بغسل الفواكه المجففة جيدًا ثم انقعيها في الماء الساخن لمدة ساعة تقريبًا حتى تصبح طرية.
- في قدر عميق على نار متوسطة، ذوبي السمن أو الزبدة ثم أضيفي المكسرات وقلبيها حتى تتحمص قليلًا ويصبح لونها ذهبيًا فاتحًا.
- صفي الفواكه المجففة جيدًا وأضيفيها فوق المكسرات المحمصة وقلبي الخليط لمدة 5 دقائق.
- أضيفي السكر والتمر والهيل والقرفة وقلبي المكونات جيدًا حتى تتداخل النكهات.
- اسكبي لتر الماء الساخن فوق الخليط واتركيه يغلي على نار هادئة لمدة 30 دقيقة مع التقليب بين الحين والآخر حتى تتجانس المكونات ويصبح القوام كثيفًا.
- ارفعي القدر عن النار واتركي الدبيازه تبرد قليلًا قبل تقديمها.
نصائح لتقديم الدبيازه بطريقة شهية
- يُفضل تقديم الدبيازه وهي دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة.
- يمكنك تزيين الطبق ببعض المكسرات الإضافية مثل الفستق الحلبي أو الصنوبر لمزيد من النكهة والجمال.
- قدمي الدبيازه مع القهوة العربية أو الشاي كجزء من الضيافة السعودية الأصيلة.
فوائد صحية وغذائية للدبيازه
تحتوي الدبيازه على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم، مثل الألياف الغذائية التي تساعد على تحسين الهضم وتنظيم مستوى السكر في الدم. كما أن المكسرات والفواكه المجففة توفر للجسم المعادن المهمة مثل الحديد والكالسيوم والمغنيسيوم (المصدر: مجلة التغذية والصحة، 2020).
الخاتمة
تُعد وصفة دبيازه السعودية من الوصفات الغنية بالتاريخ والثقافة، والتي يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل للاستمتاع بمذاق شهي ومميز. باتباع الخطوات السابقة والمقادير الدقيقة ستحصلين على طبق أصيل يعكس تراث المطبخ السعودي العريق ويضفي لمسة مميزة على موائد المناسبات والأعياد.
المصادر والمراجع
- كتاب "المطبخ السعودي التقليدي"، تأليف نورة الشهري، دار النشر السعودية، الرياض، 2019.
- مجلة التغذية والصحة العربية، مقال بعنوان "فوائد الفواكه المجففة والمكسرات"، العدد 45، ديسمبر 2020.