طريقة عمل فطيرة الشاورما التركية

طريقة عمل فطيرة الشاورما التركية الأصلية بخطوات سهلة ومذاق شهي

تُعد فطيرة الشاورما التركية واحدة من أشهر الأطباق التي انتشرت مؤخرًا في المطبخ العربي، حيث تتميز بمذاقها الرائع وسهولة تحضيرها. تتكون هذه الفطيرة من عجينة رقيقة محشوة بالدجاج أو اللحم المتبل بطريقة خاصة، مع إضافة الخضروات الطازجة والصلصات اللذيذة. في هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل فطيرة الشاورما التركية الأصلية بخطوات بسيطة وواضحة.

مكونات فطيرة الشاورما التركية

لتحضير فطيرة الشاورما التركية نحتاج إلى مكونات بسيطة ومتوفرة في معظم المنازل:

• 500 غرام من صدور الدجاج المخلية أو شرائح لحم العجل.
• 2 ملعقة كبيرة من الزبادي.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الكمون والبابريكا والكزبرة الناشفة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة.
• حبة بصل متوسطة الحجم مقطعة شرائح رفيعة.
• حبة فلفل أخضر مقطع شرائح رفيعة.
• طماطم مقطعة شرائح رقيقة.
• جبنة موزاريلا مبشورة (اختياري).
• زيت الزيتون.

مكونات العجينة:

• 3 أكواب من الدقيق الأبيض.
• كوب ماء دافئ.
• ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• ملعقة صغيرة سكر.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.

خطوات تحضير عجينة فطيرة الشاورما التركية

1. في وعاء عميق، اخلطي الدقيق والخميرة والسكر والملح جيدًا.
2. أضيفي الماء الدافئ وزيت الزيتون تدريجيًا واعجني حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة.
3. غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة ساعة تقريبًا حتى يتضاعف حجمها.

طريقة تحضير حشوة الشاورما التركية

1. قطعي صدور الدجاج أو اللحم إلى شرائح رفيعة وضعيها في وعاء عميق.
2. أضيفي الزبادي والثوم والتوابل (الكمون، البابريكا، الكزبرة الناشفة، الملح والفلفل الأسود) واخلطي جيدًا.
3. غطي الخليط واتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى يمتص النكهات جيدًا.

طريقة طهي وتحضير فطيرة الشاورما التركية

1. سخني قليلًا من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل والفلفل الأخضر وقلبي حتى يذبل قليلًا.
2. أضيفي شرائح الدجاج أو اللحم المتبلة إلى المقلاة وقلبي المزيج جيدًا حتى ينضج تمامًا ويأخذ لونًا ذهبيًا جميلًا، ثم ارفعيه عن النار واتركيه جانبًا ليبرد قليلًا.
3. قسمي العجينة إلى كرات متساوية وافردي كل كرة على شكل دائري رقيق باستخدام النشابة مع رش قليل من الدقيق لمنع الالتصاق.
4. ضعي كمية مناسبة من حشوة الشاورما وسط العجينة وأضيفي شرائح الطماطم ورشة من الجبنة الموزاريلا حسب الرغبة، ثم أغلقي أطراف العجين جيدًا لتصبح على شكل نصف دائرة أو مستطيل مغلق بإحكام.
5. سخني الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية، وضعي الفطائر في صينية مبطنة بورق الزبدة واخبزيها لمدة 15 - 20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.

نصائح للحصول على أفضل مذاق لفطيرة الشاورما التركية

• يُفضل تتبيل الدجاج أو اللحم قبل ليلة كاملة للحصول على نكهة أقوى وأطيب.
• احرصي على فرد العجينة بشكل رقيق للحصول على قوام هش ومقرمش بعد الخبز.
• يمكنك تقديم الفطائر مع الصلصة التركية الحارة أو صلصة الثوم لإضافة مذاق مميز.

القيمة الغذائية لفطيرة الشاورما التركية

تحتوي فطيرة الشاورما التركية على قيمة غذائية عالية، حيث توفر البروتينات اللازمة لبناء العضلات والكربوهيدرات التي تمد الجسم بالطاقة. كما تحتوي أيضًا على الخضروات الغنية بالفيتامينات والمعادن المفيدة لصحة الجسم بشكل عام.

خاتمة

تُعتبر طريقة عمل فطيرة الشاورما التركية سهلة وسريعة التحضير وتناسب جميع أفراد الأسرة، كما أنها وجبة متكاملة ولذيذة يمكن تناولها في أي وقت خلال اليوم. جربي هذه الوصفة الشهية واستمتعي مع أسرتك بأشهى مذاق لفطائر الشاورما المنزلية.

المصادر والمراجع:

1. كتاب "المطبخ التركي التقليدي" للكاتب محمد أورهان، دار النشر العربي، الطبعة الأولى (2018).
2. موقع BBC Good Food "وصفة شاورما الدجاج" (Chicken Shawarma Recipe)، تم الاطلاع عليه بتاريخ أكتوبر 2023: https://www.bbcgoodfood.com/recipes/chicken-shawarma
3. موقع مجلة "Taste of Home" الأمريكية لوصفات الطعام العالمية: https://www.tasteofhome.com/article/how-to-make-authentic-turkish-shawarma