طريقة عمل غريبة اسطنبولية

طريقة عمل غريبة اسطنبولية الأصلية بخطوات سهلة وبسيطة

تعد غريبة اسطنبولية من الحلويات التركية التقليدية الشهيرة التي تتميز بقوامها الهش وطعمها اللذيذ الذي يذوب في الفم، وهي من الحلويات المفضلة في المناسبات والأعياد. في هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل غريبة اسطنبولية الأصلية بطريقة مبسطة وخطوات واضحة لتتمكني من تحضيرها في المنزل بكل سهولة.

مكونات الغريبة الاسطنبولية الأصلية

لتحضير غريبة اسطنبولية لذيذة وهشة، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• كوبان من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات
• كوب واحد من السكر البودرة الناعم
• كوب من الزبدة الطرية بدرجة حرارة الغرفة
• نصف كوب من النشا
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة أو البودرة
• رشة صغيرة من الملح
• فستق حلبي مطحون ناعم للتزيين (اختياري)

خطوات تحضير الغريبة الاسطنبولية بالتفصيل

اتبعي هذه الخطوات البسيطة لتحصلي على غريبة اسطنبولية ناجحة ولذيذة:

1. في وعاء عميق، ضعي الزبدة الطرية والسكر البودرة والفانيليا، واخفقي المكونات جيدًا باستخدام مضرب كهربائي حتى يصبح الخليط كريميًا وهشًا.
2. أضيفي النشا ورشة الملح إلى خليط الزبدة والسكر، واستمري بالخفق حتى تتجانس المكونات تمامًا.
3. قومي بإضافة الدقيق تدريجيًا مع التحريك المستمر بملعقة خشبية أو بيديك حتى تتشكل عجينة ناعمة ومتماسكة.
4. غطي العجينة بورق بلاستيكي واتركيها ترتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
5. سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 160 درجة مئوية، وجهزي صينية الخبز بتبطينها بورق الزبدة.
6. شكلي العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم وضعيها في الصينية مع ترك مسافة كافية بينها.
7. اضغطي بلطف على سطح كل كرة وزينيها برشة بسيطة من الفستق الحلبي المطحون.
8. أدخلي الصينية إلى الفرن واخبزي الغريبة لمدة تتراوح بين 15-20 دقيقة حتى يصبح لونها فاتحًا جدًا؛ احرصي ألا يتحول لونها للذهبي الداكن.
9. أخرجي الغريبة من الفرن واتركيها تبرد تمامًا قبل رفعها من الصينية حتى لا تتفتت.

نصائح للحصول على غريبة اسطنبولية ناجحة

للحصول على أفضل النتائج عند تحضير غريبة اسطنبولية، اتبعي هذه النصائح المهمة:

• استخدمي زبدة طرية وليست ذائبة للحصول على قوام هش ومثالي.
• تأكدي من نخل السكر البودرة والدقيق جيدًا قبل الاستخدام لتجنب تكتل العجين.
• لا تفرطي في عجن العجينة بعد إضافة الدقيق لتجنب الحصول على قوام قاسٍ للغريبة.
• احرصي على ضبط درجة حرارة الفرن جيدًا وعدم زيادة مدة الخبز حتى لا تجف الغريبة وتصبح صلبة.

القيمة الغذائية لغريبة اسطنبولية

تحتوي قطعة واحدة متوسطة الحجم (حوالي 25 جرام) من غريبة اسطنبولية التقليدية تقريبًا على:

• السعرات الحرارية: 120 سعرة حرارية
• الكربوهيدرات: 14 جرام
• الدهون: 7 جرام
• البروتين: 1 جرام

(المصدر: USDA FoodData Central)

خاتمة

تعتبر طريقة عمل غريبة اسطنبولية سهلة وبسيطة، ويمكنكِ تحضيرها في المنزل بمكونات قليلة ومتوفرة بسهولة. اتبعي الخطوات والنصائح التي ذكرناها لتحصلي على حلوى لذيذة وهشة تزين مائدتك في المناسبات والأعياد وتبهج أفراد أسرتك وضيوفك.

المراجع والمصادر

1. كتاب "The Turkish Cookbook" للكاتبة Musa Dağdeviren - منشورات Phaidon Press، عام 2019.
2. موقع وزارة الزراعة الأمريكية (USDA FoodData Central) للقيمة الغذائية للأطعمة والحلويات: https://fdc.nal.usda.gov
3. موقع "Saveur" العالمي لوصفات الطبخ والتراث الغذائي التركي: https://www.saveur.com