طريقة عمل حراق اصبعو شام الاصيل

طريقة عمل حراق اصبعو شام الاصيل بخطوات سهلة ومذاق شهي

تُعد طريقة عمل حراق اصبعو شام الاصيل من أشهر الوصفات الشامية التقليدية التي تتميز بمذاقها الغني والحار قليلًا، وهي من الأطباق النباتية التي تعتمد على العدس والعجين والبصل المقلي. يعود أصل هذه الأكلة إلى المطبخ السوري، وتحديدًا مدينة دمشق، حيث تقدم في المناسبات والاجتماعات العائلية نظرًا لمذاقها الشهي وشعبيتها الكبيرة.

في هذا المقال سنتعرف على مكونات وطريقة تحضير حراق اصبعو شام الاصيل بطريقة احترافية وخطوات واضحة مع نصائح للحصول على أفضل نتيجة.

مكونات حراق اصبعو شام الاصيل

لتحضير وصفة حراق اصبعو الأصلية، نحتاج إلى المكونات التالية:

• كوب واحد من العدس البني المغسول جيدًا
• 200 جرام من العجين (معكرونة صغيرة أو شرائح عجين رقيقة)
• بصلة كبيرة مقطعة شرائح رفيعة
• نصف كوب زيت زيتون
• 3 فصوص ثوم مهروس
• ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان
• نصف كوب تمر هندي منقوع ومصفى (اختياري)
• ملح حسب الرغبة
• ملعقة صغيرة كمون مطحون
• ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون (شطة)
• عصير ليمونة واحدة
• رمان طازج وبقدونس مفروم للتزيين

خطوات تحضير حراق اصبعو شام الاصيل

للحصول على طبق حراق اصبعو شهي ومتقن اتبعي هذه الخطوات:

1. في قدر عميق، ضعي العدس المغسول وأضيفي إليه حوالي 4 أكواب من الماء، ثم اتركيه يغلي على نار متوسطة حتى ينضج العدس جزئيًا لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
2. أضيفي شرائح العجين أو المعكرونة الصغيرة إلى العدس المسلوق واتركيهما ينضجان معًا لمدة 10 دقائق إضافية.
3. في مقلاة جانبية، سخني زيت الزيتون واقلي شرائح البصل حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، ثم أخرجيها وضعيها جانبًا.
4. في نفس الزيت المتبقي، قلبي الثوم المهروس لمدة دقيقة واحدة حتى تظهر رائحته الزكية، ثم أضيفيه إلى خليط العدس والعجين.
5. أضيفي دبس الرمان والتمر الهندي والملح والكمون والشطة وعصير الليمون إلى القدر وقلبي المكونات جيدًا حتى تتجانس تمامًا.
6. اتركي الخليط يغلي لمدة 5 دقائق إضافية حتى تتكاثف الصلصة قليلًا وتكتسب النكهة المطلوبة.
7. اسكبي الحراق إصبعو في طبق التقديم وزينيه بشرائح البصل المقلي والرمان الطازج والبقدونس المفروم.

نصائح مهمة للحصول على وصفة ناجحة

للحصول على مذاق شهي ومميز لحراق اصبعو شام الاصيل، اتبعي النصائح التالية:

• احرصي على اختيار عدس بني طازج ونظيف لضمان مذاق غني وقوام مثالي.
• يمكنكِ استخدام عجينة منزلية بدل المعكرونة الجاهزة للحصول على نكهة أصلية أكثر.
• لا تهملي خطوة قلي البصل جيدًا؛ لأن البصل المقلي يضيف نكهة مميزة للطبق.
• اضبطي كمية الشطة ودبس الرمان حسب رغبتك الشخصية للحصول على درجة حرارة وحموضة مناسبة.

القيمة الغذائية لطبق حراق اصبعو شام الاصيل

تتميز وصفة حراق اصبعو بقيمتها الغذائية العالية؛ فهي غنية بالبروتين النباتي والألياف الغذائية بفضل احتوائها على العدس. كما تحتوي على الفيتامينات والمعادن المهمة مثل الحديد والزنك والبوتاسيوم، مما يجعلها خيارًا صحيًا ومفيدًا للجسم (المصدر: موقع Healthline).

خاتمة

تعتبر طريقة عمل حراق اصبعو شام الاصيل سهلة وبسيطة ويمكن تحضيرها بمكونات متوفرة في كل منزل. كما أنها وجبة صحية متكاملة تناسب النباتيين وغير النباتيين على حد سواء. لا تترددي في تجربة هذه الوصفة الشهية وتقديمها لأفراد عائلتك وأصدقائك في المناسبات والاجتماعات الخاصة.

المراجع والمصادر:

1. كتاب "الطبخ السوري التقليدي"، المؤلف: سلوى زيدان، دار النشر: مكتبة الأسرة العربية، دمشق، سوريا (2015).
2. موقع صحة وهنا "طريقة عمل حراق إصبعو السورية الأصلية"، تم الاطلاع بتاريخ أكتوبر 2023: https://www.sohahona.com/recipes/syrian-haraq-isbao/
3. موقع Healthline "فوائد العدس الصحية والغذائية"، تم الاطلاع بتاريخ أكتوبر 2023: https://www.healthline.com/nutrition/lentils-nutrition-benefits