طريقة عمل جبنة حلوم

طريقة عمل جبنة حلوم في المنزل بخطوات بسيطة وناجحة

تعد جبنة الحلوم من أشهر أنواع الجبن في منطقة الشرق الأوسط وتتميز بقوامها المرن وطعمها الشهي، كما أنها من الأنواع التي يمكن شويها أو قليها دون أن تفقد شكلها. في هذه المقالة سنتعرف بالتفصيل على طريقة عمل جبنة حلوم في المنزل بخطوات سهلة وواضحة مع نصائح مهمة للحصول على نتيجة مثالية.

ما هي جبنة الحلوم؟

جبنة الحلوم هي نوع من الأجبان البيضاء التي يعود أصلها إلى قبرص، وتشتهر بشكل واسع في بلاد الشام والخليج العربي. تتميز جبنة الحلوم بقوام مطاطي متماسك يمكن شويه أو قليه دون أن يذوب، مما يجعلها خيارًا مفضلًا في السلطات والسندويشات والمقبلات.

المكونات اللازمة لصنع جبنة حلوم منزلية

لتحضير جبنة الحلوم في المنزل نحتاج إلى المكونات التالية:

• 4 لتر من الحليب كامل الدسم (يفضل حليب طازج)
• نصف ملعقة صغيرة من المنفحة (خميرة الجبن) أو قرص منفحة
• ملعقة كبيرة من الملح البحري الخشن
• ملعقة صغيرة من حبة البركة (اختياري)

طريقة تحضير جبنة حلوم خطوة بخطوة

يمكن اتباع الخطوات التالية لتحضير جبنة حلوم منزلية ناجحة:

1. سخّني الحليب الطازج في قدر عميق حتى يصبح دافئًا بدرجة حرارة حوالي 35-38 درجة مئوية.
2. أضيفي المنفحة إلى الحليب مع التحريك الجيد لمدة دقيقة واحدة، ثم غطي القدر واتركيه لمدة 45 دقيقة إلى ساعة حتى يتخثر ويتكون الجبن.
3. بعد تخثر الحليب، قومي بتقطيع الخثرة إلى مربعات صغيرة باستخدام سكين نظيف.
4. اتركي الخثرة لمدة 10 دقائق إضافية حتى تنفصل عن مصل اللبن.
5. صفي الخثرة باستخدام قطعة قماش قطنية نظيفة أو شاش الجبن، واضغطي جيدًا للتخلص من السوائل الزائدة.
6. ضعي الجبنة في قوالب خاصة أو شكليها يدويًا على شكل مستطيلات، ثم اضغطيها جيدًا واتركيها ترتاح لمدة ساعتين.
7. سخني كمية من مصل اللبن الناتج عن التصفية حتى درجة حرارة 85-90 درجة مئوية، ثم ضعي قطع الجبنة فيه لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح مطاطية القوام.
8. أخرجي قطع الجبنة وضعيها مباشرة في ماء بارد ومملح لمدة ساعة على الأقل، ثم احفظيها في الثلاجة لحين الاستخدام.

نصائح هامة لنجاح طريقة عمل جبنة حلوم

للحصول على أفضل النتائج عند تحضير جبنة الحلوم، إليك بعض النصائح المفيدة:

• استخدمي حليبًا طازجًا كامل الدسم لضمان الحصول على قوام غني ومتماسك.
• احرصي على قياس درجة حرارة الحليب باستخدام ميزان حرارة خاص بالأطعمة لضمان نجاح عملية التخثر.
• عند تخزين الجبنة في الثلاجة، احفظيها داخل محلول ملحي خفيف للحفاظ على طراوتها ونكهتها لفترة أطول.

فوائد جبنة الحلوم الصحية

تحتوي جبنة الحلوم على العديد من الفوائد الغذائية والصحية، فهي مصدر غني بالبروتين والكالسيوم المهمين لصحة العظام والأسنان. كما تحتوي على نسب جيدة من الفوسفور والمغنيسيوم وفيتامين ب12 الضروري لصحة الأعصاب والدماغ والجهاز العصبي.

استخدامات وأطباق شهيرة لجبنة الحلوم

يمكن استخدام جبنة الحلوم في العديد من الوصفات الشهية مثل:

• سلطة الجرجير مع شرائح جبنة حلوم مشوية
• ساندويشات الحلومي المشوي مع الطماطم والخس
• مقبلات الحلومي المقلي مع رشة زعتر وزيت زيتون
• بيتزا الجبن الحلومي مع الخضار والزيتون

خاتمة

بهذه الطريقة السهلة والواضحة يمكنكِ تحضير جبنة حلوم لذيذة وصحية في المنزل بمكونات بسيطة وخطوات واضحة. استمتعي بمذاقها الرائع وشاركي عائلتك وأصدقاءك أطباقًا شهية ومتنوعة باستخدام هذه الجبنة المميزة.

المراجع والمصادر

1. Cheesemaking at Home: A Step-by-Step Guide, Ricki Carroll, Storey Publishing, 2002.
2. Fox, P.F., Guinee, T.P., Cogan, T.M., & McSweeney, P.L.H. (2017). Fundamentals of Cheese Science. Springer US.
3. Cheese.com - Halloumi Cheese: https://www.cheese.com/halloumi/