طريقة عمل كبة باللبن: وصفة شهية بخطوات سهلة وواضحة
تُعتبر كبة باللبن من الأطباق التقليدية الشهيرة في بلاد الشام، وهي تتميز بمذاقها الغني وقيمتها الغذائية العالية. تجمع هذه الوصفة بين الكبة المحشوة باللحم والصنوبر وصلصة اللبن الزبادي المطبوخة، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للولائم والمناسبات العائلية. في هذا المقال سنتعرف بالتفصيل على طريقة عمل كبة باللبن بخطوات واضحة ومكونات دقيقة.
المكونات اللازمة لتحضير كبة باللبن
قبل البدء بتحضير الكبة باللبن، من المهم تجهيز المكونات التالية:
مكونات عجينة الكبة:
- 500 غرام من البرغل الناعم
- 250 غرام من اللحم الهبر المفروم ناعمًا
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعمًا
- ملعقة صغيرة من الملح
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
مكونات حشوة الكبة:
- 300 غرام من اللحم المفروم
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعمًا
- ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المحمص
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- ملعقة كبيرة زيت نباتي
مكونات صلصة اللبن:
- كيلوغرام من اللبن الزبادي كامل الدسم
- ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة
- بيضة واحدة
- فصان من الثوم المهروس
- ملح حسب الرغبة
- ملعقة كبيرة نعناع مجفف أو طازج مفروم ناعمًا
طريقة تحضير كبة باللبن خطوة بخطوة
أولًا: تحضير عجينة الكبة
- اغسلي البرغل جيدًا ثم انقعيه في الماء لمدة نصف ساعة، ثم صفيه جيدًا.
- ضعي البرغل المنقوع مع اللحم الهبر والبصل والملح والفلفل في محضرة الطعام، واطحني المزيج حتى تصبح عجينة متماسكة ولينة.
- اتركي العجينة لترتاح قليلًا في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
ثانيًا: تحضير حشوة الكبة وطريقة تشكيلها
- سخني الزيت النباتي في مقلاة، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي اللحم المفروم وقلبي حتى ينضج، ثم أضيفي الملح والفلفل والبهارات والصنوبر واتركيه جانبًا ليبرد قليلًا.
- شكلي عجينة الكبة إلى كرات صغيرة، واحشي كل كرة بكمية مناسبة من الحشوة، ثم أغلقيها جيدًا بشكل بيضاوي أو دائري حسب رغبتك.
ثالثًا: تحضير صلصة اللبن وطهي الكبة فيها
- في قدر عميق، اخفقي اللبن الزبادي مع النشا والبيضة جيدًا بالمضرب اليدوي حتى يصبح الخليط متجانسًا.
- ضعي القدر على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يغلي اللبن ويصبح قوامه كثيفًا.
- أضيفي الثوم المهروس والملح والنعناع إلى اللبن المغلي وقلبي جيدًا.
- ضعي حبات الكبة المحشوة برفق في اللبن المغلي واتركيها تطهى على نار هادئة لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
نصائح للحصول على كبة باللبن مثالية
- احرصي على اختيار لحم قليل الدهن للحصول على طعم أفضل للكبة.
- تأكدي من إغلاق حبات الكبة بإحكام لمنع خروج الحشوة أثناء الطهي.
- حافظي على التحريك المستمر لصلصة اللبن أثناء تسخينها لتجنب تكتل النشا.
القيمة الغذائية للكبة باللبن
تتميز وجبة كبة باللبن باحتوائها على البروتين والكالسيوم الضروريين لصحة الجسم والعظام، كما تحتوي على الألياف الغذائية التي تعزز صحة الجهاز الهضمي وتساعد على الشعور بالشبع لفترة أطول (المصدر: USDA).
خاتمة
تُعد طريقة عمل كبة باللبن سهلة وبسيطة إذا اتبعنا الخطوات المذكورة أعلاه بدقة، كما أنها تمثل خيارًا صحيًّا ولذيذًا لجميع أفراد الأسرة. احرصي على تقديمها ساخنة مع الأرز المفلفل أو الخبز العربي الطازج واستمتعي بمذاق غني لا يُقاوم.
المصادر والمراجع:
- كتاب "المطبخ الشامي التقليدي"، دار المعرفة، دمشق، سوريا.
- الموقع الرسمي لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA)، قاعدة بيانات الأغذية والمغذيات: https://fdc.nal.usda.gov
- موقع BBC Good Food لوصفات الطبخ العالمية: https://www.bbcgoodfood.com