طريقة عمل كبسة اللحم

طريقة عمل كبسة اللحم الأصلية بخطوات سهلة وواضحة

تُعد كبسة اللحم من أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ العربي، وخاصة في دول الخليج العربي والمملكة العربية السعودية. تتميز هذه الوصفة بمذاقها الشهي والغني بالتوابل والنكهات الفريدة، مما يجعلها طبقًا مفضلًا في الولائم والمناسبات العائلية. في هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل كبسة اللحم الأصلية بخطوات سهلة وواضحة ومكونات متوفرة في كل منزل.

مكونات كبسة اللحم

لتحضير كبسة اللحم بالطريقة الأصلية، نحتاج إلى المكونات التالية:

• كيلو من لحم الغنم أو البقر مقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
• 3 أكواب من أرز بسمتي مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة.
• حبة بصل كبيرة مفرومة ناعمًا.
• 3 فصوص من الثوم المهروس.
• حبتان من الطماطم الطازجة مقطعة مكعبات.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• جزرتان مبشورتان.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• أعواد قرفة وورق غار وحبات قرنفل صحيحة (حسب الرغبة).
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
• زيت نباتي أو سمن للقلي والطهي.

خطوات تحضير كبسة اللحم بالتفصيل

يمكنك تحضير كبسة اللحم بسهولة باتباع الخطوات التالية:

أولًا: تحضير اللحم والتوابل

1. سخّن الزيت أو السمن في قدر كبير على نار متوسطة، ثم أضف البصل والثوم وقلبهما حتى يذبلا ويصبح لونهما ذهبيًا فاتحًا.
2. أضف قطع اللحم إلى القدر وقلبها جيدًا حتى يتغير لونها وتبدأ بالتحمر قليلًا.
3. أضف التوابل الصحيحة (القرفة، ورق الغار، القرنفل) مع الكمون والكركم والهيل والفلفل الأسود والملح، وقلّب جيدًا حتى تتوزع النكهات.

ثانيًا: طهي اللحم وإضافة الخضروات

1. أضف قطع الطماطم ومعجون الطماطم والجزر المبشور إلى القدر، ثم حرّك المكونات جيدًا لمدة 5 دقائق حتى تمتزج النكهات.
2. اسكب كمية كافية من الماء الساخن لتغطية اللحم، ثم غطِّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا أو حتى ينضج اللحم تمامًا.

ثالثًا: إضافة الأرز وطهي الكبسة

1. بعد نضج اللحم، صفِّ الأرز المنقوع وأضفه فوق خليط اللحم والخضروات وحرّكه برفق حتى يتوزع بشكل متساوٍ.
2. تأكد أن كمية الماء مناسبة (عادةً يكون الماء فوق مستوى الأرز بمقدار 1 سم تقريبًا)، واترك الخليط يغلي على نار عالية لمدة 5 دقائق.
3. خفّض النار وغطي القدر بإحكام واترك الكبسة تنضج لمدة 20 دقيقة إضافية أو حتى ينضج الأرز تمامًا.

نصائح هامة لتحضير كبسة لذيذة

للحصول على كبسة لذيذة ومثالية اتبع النصائح التالية:

• استخدم أرز بسمتي طويل الحبة لجودة أفضل وطعم ألذ.
• قم بنقع الأرز لمدة نصف ساعة للحصول على أرز مفلفل وغير متكتل.
• يمكنك إضافة الزبيب أو المكسرات المحمصة مثل اللوز والصنوبر للتزيين وإضافة نكهة مميزة.

فوائد غذائية لكبسة اللحم

تحتوي كبسة اللحم على قيمة غذائية عالية بسبب احتوائها على البروتينات الموجودة في اللحم والكربوهيدرات الموجودة في الأرز، بالإضافة إلى الخضروات والتوابل التي توفر مجموعة من الفيتامينات والمعادن الضرورية لصحة الجسم (وزارة الصحة السعودية، 2020).

خاتمة

تعتبر طريقة عمل كبسة اللحم الأصلية سهلة وبسيطة ويمكن للجميع تطبيقها في المنزل دون جهد كبير. باتباع الخطوات السابقة واستخدام المكونات الصحيحة ستحصل على طبق شهي ومغذي يمكنك تقديمه لعائلتك وضيوفك بكل فخر واعتزاز.

المصادر والمراجع

1. كتاب الطبخ السعودي التقليدي، وزارة الثقافة السعودية، الرياض، المملكة العربية السعودية، الطبعة الثانية، 2020.
2. موقع BBC Good Food باللغة العربية: وصفة كبسة لحم سعودية تقليدية https://www.bbcgoodfoodme.com/ar/recipes/classic-saudi-lamb-kabsa/
3. وزارة الصحة السعودية: دليل الغذاء الصحي المتوازن https://www.moh.gov.sa/HealthAwareness/EducationalContent/Food-and-Nutrition/Documents/Balanced-Diet.pdf