طريقة عمل كبسة اللحم السعودية الأصلية بخطوات سهلة ومذاق شهي
تُعد كبسة اللحم السعودية من أشهر الأطباق التقليدية في المملكة العربية السعودية، وتتميز بمذاقها الشهي وتوابلها الغنية التي تمنحها نكهة فريدة. تعتبر الكبسة من الأكلات الرئيسية في المطبخ السعودي التي تُقدم في المناسبات العائلية والاجتماعية، وتعكس ثقافة وتراث المملكة. في هذا المقال سنتعرف بالتفصيل على طريقة عمل كبسة اللحم السعودية الأصلية بخطوات سهلة وواضحة.
مكونات كبسة اللحم السعودية
لتحضير كبسة اللحم السعودية التقليدية، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- كيلو جرام من لحم الغنم أو البقر مقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
- 3 أكواب من أرز بسمتي مغسول ومنقوع لمدة نصف ساعة.
- 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو سمن.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا.
- 2 حبة طماطم متوسطة الحجم مقطعة مكعبات.
- 3 فصوص ثوم مهروسة.
- ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- ورقتا غار، وعود قرفة، و3 حبات قرنفل.
- حبة لومي (ليمون أسود مجفف).
- حبة فلفل أخضر حار (اختياري).
- 5 أكواب من الماء المغلي.
خطوات تحضير كبسة اللحم السعودية الأصلية
يمكنك اتباع الخطوات التالية لتحضير كبسة لحم سعودية شهية وأصلية:
الخطوة الأولى: تحضير اللحم وطهيه
سخّن الزيت أو السمن في قدر عميق على نار متوسطة، ثم أضف البصل وقلّبه جيدًا حتى يصبح ذهبي اللون. أضف الثوم المهروس وقلّب لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
أضف قطع اللحم إلى القدر وقلبها جيدًا حتى يتغير لونها، ثم أضف مكعبات الطماطم ومعجون الطماطم واستمر بالتحريك لمدة 5 دقائق.
الخطوة الثانية: إضافة التوابل والماء وطهي اللحم
أضف الملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة الناشفة والهيل المطحون، ثم ضع ورق الغار والقرفة والقرنفل وحبة اللومي والفلفل الأخضر الحار. قلّب جيدًا لتتجانس النكهات.
اسكب الماء المغلي فوق خليط اللحم والتوابل وقم بتغطية القدر واتركه على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا أو حتى يصبح اللحم طريًا وناضجًا تمامًا.
الخطوة الثالثة: إضافة الأرز وطهي الكبسة
بعد نضج اللحم، صفِّ الأرز جيدًا وأضفه إلى القدر فوق خليط اللحم والتوابل. تأكد من أن الماء يغطي الأرز بمقدار سنتيمتر واحد تقريبًا (يمكنك إضافة ماء ساخن إذا احتاج الأمر).
اترك الخليط على نار عالية حتى يغلي، ثم خفض الحرارة وغطي القدر بإحكام واتركه على نار هادئة لمدة 25 دقيقة تقريبًا حتى ينضج الأرز تمامًا.
تقديم كبسة اللحم السعودية
بعد الانتهاء من طهي الكبسة، ارفع القدر عن النار واتركه مغطى لمدة 10 دقائق قبل التقديم. اسكب الكبسة في طبق تقديم كبير وزينها بالمكسرات المحمصة أو الزبيب حسب الرغبة. تقدم الكبسة ساخنة مع السلطة واللبن الزبادي أو الدقوس السعودي الحار.
نصائح للحصول على كبسة لذيذة ومثالية
للحصول على أفضل النتائج عند تحضير كبسة اللحم السعودية، اتبع النصائح التالية:
- استخدم أرز بسمتي عالي الجودة للحصول على حبات أرز طويلة ومنفصلة.
- يمكنك استبدال لحم الغنم بلحم الدجاج أو البقر حسب رغبتك الشخصية.
- احرص على ضبط كمية الماء المستخدمة لطهي الأرز لتجنب الحصول على أرز معجن.
القيمة الغذائية لكبسة اللحم السعودية
تعتبر الكبسة طبقًا غنيًا بالعناصر الغذائية المفيدة للجسم بفضل احتوائها على البروتينات والكربوهيدرات والمعادن مثل الحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم بالإضافة إلى الفيتامينات مثل فيتامين B المركب (المصدر: USDA FoodData Central).
خاتمة
تُعد طريقة عمل كبسة اللحم السعودية الأصلية سهلة وبسيطة ويمكن تحضيرها في المنزل باتباع الخطوات المذكورة أعلاه. استمتع بتحضير هذا الطبق التقليدي الشهي الذي يعكس ثقافة وتراث المطبخ السعودي الأصيل وشاركه مع عائلتك وأصدقائك في مختلف المناسبات.
المراجع والمصادر:
- كتاب "المطبخ السعودي التقليدي"، تأليف نورة السديري، الطبعة الأولى، دار مدارك للنشر والتوزيع، الرياض، 2018.
- موقع وزارة الثقافة السعودية - قسم التراث الثقافي غير المادي: https://www.moc.gov.sa/ar/culturalheritage
- قاعدة بيانات وزارة الزراعة الأمريكية للقيمة الغذائية - USDA FoodData Central: https://fdc.nal.usda.gov