طريقة عمل خبز الدخن

طريقة عمل خبز الدخن الصحي بخطوات سهلة ومكونات بسيطة

يُعد خبز الدخن من المخبوزات الصحية التي اكتسبت شهرة كبيرة في السنوات الأخيرة، لما يتمتع به من فوائد غذائية وصحية عديدة. خبز الدخن خالٍ من الجلوتين، مما يجعله خيارًا مثاليًا للأشخاص الذين يعانون من حساسية الجلوتين أو مرض السيلياك. في هذه المقالة سنستعرض طريقة عمل خبز الدخن بخطوات بسيطة وواضحة.

فوائد خبز الدخن الصحية

يحتوي خبز الدخن على مجموعة واسعة من العناصر الغذائية المهمة مثل البروتينات والألياف والمعادن كالحديد والمغنيسيوم والكالسيوم. كما أنه يساعد في تحسين الهضم وتنظيم مستويات السكر في الدم، ويعزز صحة القلب والشرايين بسبب احتوائه على مضادات الأكسدة (المصدر: Healthline).

مكونات خبز الدخن

لتحضير خبز الدخن نحتاج إلى المكونات التالية:

• كوبان من دقيق الدخن.
• نصف كوب من دقيق الأرز أو دقيق الذرة (اختياري لتحسين القوام).
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ربع ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• كوب ونصف ماء دافئ.

طريقة تحضير عجينة خبز الدخن

1. في وعاء عميق، اخلط دقيق الدخن مع دقيق الأرز والملح جيدًا.
2. أضف الخميرة الفورية إلى الماء الدافئ وحرك جيدًا ثم اتركها لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل.
3. أضف خليط الماء والخميرة وزيت الزيتون تدريجيًا إلى الدقيق مع العجن المستمر للحصول على عجينة متماسكة ولينة قليلًا.
4. غطِّ العجينة واتركها تتخمر لمدة ساعة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.

خطوات خبز عجينة الدخن في الفرن

1. سخّن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. شكّل العجينة على شكل أرغفة أو أقراص حسب الرغبة وضعها على صينية مدهونة بقليل من الزيت.
3. أدخل الصينية إلى الفرن لمدة تتراوح بين 20 إلى 25 دقيقة حتى يصبح لون الخبز ذهبيًا وينضج تمامًا.
4. أخرج الخبز واتركه يبرد قليلًا قبل التقديم.

نصائح للحصول على أفضل نتائج لخبز الدخن

• يُفضل استخدام دقيق دخن طازج لضمان نكهة وقوام أفضل.
• تأكد من تخمير العجينة جيدًا للحصول على قوام خفيف وهش للخبز.
• يمكنك إضافة بذور الشيا أو السمسم لإثراء القيمة الغذائية والنكهة.

طرق تقديم وتناول خبز الدخن

يمكن تقديم خبز الدخن مع مختلف أنواع الأطعمة مثل الأجبان، الزبدة، المربى، أو تناوله كوجبة خفيفة مع المشروبات الساخنة كالشاي والقهوة. كما يمكن استخدامه كسندويشات صحية محشوة بالخضروات واللحوم المشوية.

القيمة الغذائية لخبز الدخن

بحسب بيانات وزارة الزراعة الأمريكية (USDA)، يحتوي كل 100 غرام من دقيق الدخن على حوالي 378 سعرة حرارية، و11 غرامًا من البروتين، و4 غرامات من الدهون الصحية، و8.5 غرامات من الألياف الغذائية (المصدر: USDA Food Database).

خاتمة

تُعد طريقة عمل خبز الدخن سهلة وبسيطة وتوفر فوائد صحية مميزة، فهو خيار رائع لمن يبحث عن بدائل صحية وخالية من الجلوتين. باتباع الخطوات والنصائح المذكورة أعلاه يمكنك تحضير خبز دخن لذيذ وصحي لعائلتك بكل سهولة.

المراجع والمصادر:

1. Healthline, Millet Nutrition Facts and Health Benefits, Available at: https://www.healthline.com/nutrition/what-is-millet
2. USDA Food Database, Millet Flour Nutritional Information, Available at: https://fdc.nal.usda.gov/index.html
3. مجلة الغذاء والتغذية العربية، "فوائد حبوب الدخن واستخداماتها"، العدد 54، 2020.