طريقة عمل خبز المرقوق اللبناني الأصلي بخطوات سهلة ومذاق لا يقاوم

يُعد خبز المرقوق اللبناني من أشهر أنواع الخبز التقليدية في المطبخ اللبناني، يتميز بطعمه الشهي وقوامه الرقيق، ويُستخدم عادةً مع الأطباق الشعبية والمقبلات. في هذا المقال نقدم لكم طريقة عمل خبز المرقوق اللبناني بخطوات واضحة وسهلة، مع أسرار نجاح الوصفة الأصلية.

ما هو خبز المرقوق اللبناني؟

خبز المرقوق اللبناني هو نوع من الخبز العربي التقليدي، يتميز برقته الشديدة وقوامه الهش اللذيذ. يُحضّر من مكونات بسيطة مثل الدقيق والماء والملح، ويُخبز على الصاج الساخن ليكتسب نكهة مميزة وقواماً رقيقاً.

مكونات خبز المرقوق اللبناني

لإعداد خبز المرقوق اللبناني الأصلي تحتاجون إلى المكونات التالية:

• 3 أكواب من الدقيق الأبيض المنخول
• كوب وربع من الماء الدافئ (قد يختلف حسب نوع الدقيق)
• ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة صغيرة من السكر (اختياري ولكنه يساعد في تحسين القوام)

خطوات تحضير عجينة خبز المرقوق اللبناني

للحصول على عجينة مثالية، اتبعوا الخطوات التالية:

1. ضعوا الدقيق في وعاء عميق وأضيفوا إليه الملح والسكر واخلطوها جيدًا.
2. اسكبوا الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن المستمر حتى تتشكل لديكم عجينة ناعمة ومتماسكة.
3. استمروا بالعجن لمدة 5-10 دقائق حتى تصبح العجينة لينة ومرنة.
4. غطّوا العجينة بقطعة قماش نظيفة واتركوها لترتاح لمدة ساعة تقريبًا.

طريقة فرد وخبز المرقوق اللبناني

للحصول على أرغفة مرقوق رقيقة وهشة، اتبعوا هذه الخطوات:

1. قسموا العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.
2. رشّوا سطح العمل بقليل من الدقيق وافردوا كل كرة باستخدام الشوبك (النشابة) حتى تصبح رقيقة جدًا شبه شفافة.
3. سخّنوا صاجًا معدنيًا أو مقلاة واسعة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية.
4. ضعوا رغيف العجين الرقيق بحذر على الصاج الساخن واتركوه لمدة دقيقة واحدة أو أقل حتى تظهر فقاعات ويتحول لونه إلى ذهبي فاتح.
5. اقلبوا الرغيف على الجهة الأخرى واتركوه لمدة 30 ثانية تقريبًا ثم ارفعوه عن النار.

كرروا هذه الخطوات مع باقي كرات العجين للحصول على أرغفة شهية ومتجانسة.

نصائح وأسرار نجاح خبز المرقوق اللبناني

للحصول على نتائج ممتازة عند إعداد خبز المرقوق، إليكم بعض النصائح القيمة:

• احرصوا على أن تكون العجينة طرية ومرنة وليست جافة أو قاسية.
• يجب فرد العجينة بشكل رقيق جدًا للحصول على القوام المثالي للخبز.
• استخدموا صاجًا ساخنًا جدًا لتضمنوا انتفاخ الخبز بشكل جيد وسريع.
• حافظوا على تغطية الخبز بعد إعداده بقطعة قماش نظيفة ليظل طريًا وهشًا.

فوائد صحية لخبز المرقوق اللبناني

يتميز خبز المرقوق بعدة فوائد صحية منها:

• احتواؤه على كمية قليلة من السعرات الحرارية مقارنة بأنواع الخبز الأخرى.
• سهل الهضم لكونه خفيفًا ورقيقًا ولا يحتوي على دهون إضافية.
• مفيد في الأنظمة الغذائية الصحية لاحتوائه على مكونات طبيعية بسيطة وخالية من المواد الحافظة.

خاتمة

في الختام، فإن طريقة عمل خبز المرقوق اللبناني سهلة وبسيطة ويمكن تحضيرها في المنزل بمكونات موجودة ومتوفرة لدى الجميع. اتبعوا الخطوات والنصائح المذكورة لتحصلوا على خبز مرقوق لبناني أصلي وشهي تستمتعون به مع عائلتكم وأصدقائكم.

المصادر والمراجع

1. كتاب "المطبخ اللبناني التقليدي" - الشيف رمزي شويري، دار النهضة العربية للطباعة والنشر، بيروت، لبنان.
2. موقع BBC Good Food Middle East: "Lebanese Markouk Bread Recipe" https://www.bbcgoodfoodme.com/recipes/lebanese-markouk-bread/
3. موقع TasteAtlas المتخصص في وصفات الطعام العالمية: https://www.tasteatlas.com/markouk