طريقة عمل خبز التميس الأفغاني الأصلي بمذاق لا يقاوم في المنزل

يُعد خبز التميس الأفغاني من أشهر أنواع الخبز التقليدية في أفغانستان، ويمتاز بقوامه الهش وطعمه اللذيذ ورائحته الشهية. انتشر هذا النوع من الخبز بشكل واسع في دول الخليج العربي، وأصبح من المخبوزات المفضلة لدى الكثيرين. في هذا المقال سنقدم لكم طريقة عمل خبز التميس الأفغاني بخطوات سهلة ومكونات بسيطة تضمن الحصول على نتيجة رائعة.

ما هو خبز التميس الأفغاني؟

خبز التميس الأفغاني هو نوع من أنواع الخبز التقليدي المشهور في أفغانستان وباكستان، ويتميز بقوامه الرقيق والهش، ويُخبز عادةً في فرن التنور التقليدي. يُقدم خبز التميس ساخنًا مع أطباق مختلفة مثل الفول، والحمص، والجبن، أو العسل.

مكونات خبز التميس الأفغاني

لتحضير خبز التميس الأفغاني في المنزل، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 4 أكواب من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات
• ملعقة كبيرة من السكر
• ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
• كوب ونصف من الماء الدافئ (تقريبًا)
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• ملعقة صغيرة من حبة البركة أو السمسم (اختياري)

طريقة تحضير عجينة خبز التميس الأفغاني

اتبع الخطوات التالية لتحضير عجينة مثالية لخبز التميس:

1. ضع الدقيق في وعاء عميق وأضف إليه الملح والسكر والخميرة الفورية، ثم اخلط المكونات الجافة جيدًا.
2. أضف الزيت النباتي إلى خليط الدقيق وقم بالتقليب قليلًا.
3. اسكب الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن المستمر حتى تحصل على عجينة طرية ومتماسكة لا تلتصق باليد.
4. غطِّ الوعاء بمنشفة نظيفة واترك العجينة تتخمر لمدة ساعة واحدة على الأقل أو حتى يتضاعف حجمها.

طريقة تشكيل وخبز التميس الأفغاني

بعد أن تختمر العجينة جيدًا، اتبع الخطوات التالية لتشكيل وخبز خبز التميس:

1. قسّم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق.
2. سخّن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 220 درجة مئوية.
3. افرد كل كرة عجين بشكل دائري رقيق بسمك نصف سنتيمتر تقريبًا.
4. رُش سطح العجين بالقليل من الماء ثم أضف حبة البركة أو السمسم حسب الرغبة.
5. ضع قطع العجين على صينية الفرن وأدخلها إلى الفرن الساخن لمدة 10-12 دقيقة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا جميلًا.

نصائح هامة لنجاح خبز التميس الأفغاني

للحصول على خبز تميس مثالي وشهي، اتبع النصائح التالية:

• تأكد من أن الماء المستخدم دافئ وليس ساخن جدًا لتفعيل الخميرة بشكل جيد.
• لا تبالغ في كمية الدقيق أثناء العجن حتى لا تصبح العجينة قاسية وجافة.
• حافظ على درجة حرارة الفرن مرتفعة للحصول على تميس هش وخفيف.

القيمة الغذائية لخبز التميس الأفغاني

يحتوي خبز التميس الأفغاني على قيمة غذائية جيدة نظرًا لمكوناته البسيطة والصحية، فهو غني بالكربوهيدرات التي تمد الجسم بالطاقة اللازمة للأنشطة اليومية. كما يحتوي على نسبة جيدة من البروتينات والمعادن مثل الحديد والكالسيوم.

خاتمة

في نهاية مقالنا عن طريقة عمل خبز التميس الأفغاني، نكون قد قدمنا لك وصفة واضحة وسهلة التطبيق تضمن لك الحصول على خبز تميس شهي وهش يشبه تمامًا ذلك الذي يُباع في الأسواق والمخابز التقليدية. جرب هذه الوصفة واستمتع بمذاق رائع مع عائلتك وأصدقائك.

المصادر والمراجع

1. كتاب "المطبخ الأفغاني التقليدي"، تأليف مريم أحمد زاده، دار النشر الثقافية، كابول، 2015.
2. موقع BBC Food: وصفة خبز تميس أفغاني تقليدي
   https://www.bbc.co.uk/food/recipes/afghan_naan_bread