طريقة عمل كحك: وصفة سهلة ولذيذة لتحضير كحك العيد في المنزل

يُعتبر الكحك من أشهر الحلويات التقليدية التي ترتبط بالمناسبات والأعياد في الوطن العربي، ويعود تاريخه إلى الحضارة المصرية القديمة. تتميز طريقة عمل كحك المنزلية بالبساطة والمكونات المتوفرة، كما تمنحك فرصة الاستمتاع بمذاق شهي وجودة عالية مقارنةً بالكحك الجاهز.

مكونات ومقادير كحك العيد

لتحضير كحك العيد بطريقة ناجحة، يجب عليك أولًا تحضير المكونات التالية:

• 1 كيلو جرام دقيق أبيض منخول
• 500 جرام سمن بلدي أو زبدة
• ملعقة صغيرة خميرة فورية
• ملعقة كبيرة سكر بودرة
• نصف كوب حليب دافئ
• ملعقة صغيرة رائحة كحك (اختياري)
• رشة ملح خفيفة
• سكر بودرة للتزيين

خطوات تحضير عجينة الكحك بالتفصيل

اتبع الخطوات التالية لإعداد عجينة الكحك بطريقة مضبوطة وناجحة:

1. في وعاء كبير، ضع الدقيق مع رشة الملح ورائحة الكحك واخلطهم جيدًا.
2. سخّن السمن على نار متوسطة حتى يذوب تمامًا، ثم اسكب السمن الساخن فوق الدقيق وقلّب جيدًا بملعقة خشبية حتى تتشرب كل حبيبات الدقيق السمن.
3. اترك خليط الدقيق والسمن ليبرد قليلًا لمدة 10 دقائق.
4. في كوب صغير، أذب الخميرة والسكر في الحليب الدافئ واترك الخليط لمدة 5 دقائق حتى يتفاعل.
5. أضف خليط الخميرة تدريجيًا إلى عجينة الكحك واعجن جيدًا حتى تحصل على عجينة طرية ومتجانسة.

تشكيل وخبز الكحك بطريقة احترافية

بعد الانتهاء من تحضير العجينة، اتبع الخطوات الآتية لتشكيل وخبز الكحك:

1. سخّن الفرن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية.
2. قسّم العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم، وشكلها باستخدام قوالب خاصة أو منقاش الكحك التقليدي.
3. ضع قطع الكحك في صينية الخبز مع ترك مسافات مناسبة بين القطع.
4. أدخل الصينية إلى الفرن الساخن لمدة تتراوح بين 20-25 دقيقة أو حتى يصبح لون الكحك ذهبيًا فاتحًا.
5. أخرج الصينية من الفرن واترك الكحك ليبرد تمامًا قبل تزيينه بسكر البودرة.

نصائح هامة لنجاح طريقة عمل كحك العيد في المنزل

للحصول على أفضل نتيجة عند تحضير كحك العيد منزليًا، اتبع النصائح التالية:

• استخدم نوعية جيدة من الدقيق الأبيض والسمن البلدي للحصول على مذاق غني وقوام هش.
• تأكد من تسخين الفرن مسبقًا قبل إدخال الكحك لضمان خبزه بالتساوي.
• تجنب إضافة كمية كبيرة من الخميرة لمنع انتفاخ الكحك بشكل زائد عن الحد المطلوب.
• احفظ الكحك بعد تبريده في علبة محكمة الغلق للحفاظ على طراوته لفترة أطول.

القيمة الغذائية للكحك

تحتوي قطعة واحدة من الكحك (وزنها حوالي 50 جرام) تقريبًا على:

• السعرات الحرارية: 200 سعر حراري
• الدهون: 11 جرام
• الكربوهيدرات: 22 جرام
• البروتين: 3 جرام

لذلك يُفضل تناول الكحك باعتدال ضمن نظام غذائي متوازن لتجنب زيادة الوزن.

خاتمة

تُعد طريقة عمل كحك العيد في المنزل خيارًا مثاليًا للاستمتاع بمذاق أصيل وجودة عالية مع التحكم في المكونات والنظافة الشخصية. باتباع الخطوات والنصائح المذكورة أعلاه، يمكنك بسهولة إعداد كحك لذيذ وهش يُسعد أسرتك وضيوفك في المناسبات والأعياد.

المصادر والمراجع

1. كتاب "الحلويات الشرقية والغربية" للشيف حسن كمال، دار الشروق للنشر والتوزيع، القاهرة، مصر (2015).
2. مقال "طريقة عمل كعك العيد" منشور على موقع BBC Arabic بتاريخ 2020/05/20: https://www.bbc.com/arabic/middleeast-52734936
3. مقال "القيمة الغذائية لكعك العيد" منشور على موقع WebMD الطبي بتاريخ 2021: https://www.webmd.com/diet/kahk-nutrition-facts