طريقه عمل كريم بروليه

طريقة عمل كريم بروليه الأصلي بخطوات سهلة ومكونات بسيطة

يُعد كريم بروليه من الحلويات الفرنسية الشهيرة التي تتميز بطبقة مقرمشة من السكر المكرمل فوق كريمة ناعمة وغنية بنكهة الفانيليا. يُقدم هذا الطبق في المطاعم الراقية، لكن يمكنك تحضيره بسهولة في المنزل باتباع خطوات بسيطة. في هذا المقال سنشرح بالتفصيل طريقة عمل كريم بروليه الأصلي مع نصائح لضمان نجاح الوصفة.

مكونات كريم بروليه الأصلية

لتحضير كريم بروليه بمذاق مثالي، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 500 مل من كريمة الخفق السائلة (كريمة طازجة كاملة الدسم)
• 5 صفار بيض كبير الحجم
• نصف كوب من السكر الأبيض الناعم (حوالي 100 جرام)
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا الطبيعية أو عود فانيليا طبيعي
• رشة ملح صغيرة
• سكر بني أو أبيض للوجه (للتزيين)

طريقة تحضير كريم بروليه خطوة بخطوة

اتبع الخطوات التالية لتحصل على كريم بروليه بقوام كريمي رائع ومذاق لذيذ:

الخطوة الأولى: تسخين الكريمة وإضافة الفانيليا

في قدر متوسط الحجم، ضع كريمة الخفق وأضف إليها خلاصة الفانيليا أو عود الفانيليا بعد فتحه واستخراج البذور. سخن الكريمة على نار متوسطة حتى تبدأ بالغليان بشكل خفيف، ثم ارفعها عن النار واتركها جانبًا لمدة 10 دقائق لتتشرب نكهة الفانيليا جيدًا.

الخطوة الثانية: خفق صفار البيض والسكر

في وعاء كبير، اخفق صفار البيض مع السكر الأبيض الناعم ورشة الملح جيدًا باستخدام مضرب يدوي أو كهربائي حتى تحصل على خليط فاتح اللون وكريمي القوام.

الخطوة الثالثة: دمج الكريمة مع خليط البيض تدريجيًا

أضف الكريمة الساخنة تدريجيًا إلى مزيج صفار البيض والسكر مع التحريك المستمر لتجنب تكتل البيض. استمر بالتحريك حتى تحصل على خليط متجانس وناعم.

الخطوة الرابعة: خبز الكريم بروليه في الفرن

سخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 150 درجة مئوية. اسكب الخليط في أطباق خزفية خاصة بالكريم بروليه. ضع الأطباق في صينية فرن عميقة وأضف ماء ساخنًا في الصينية حتى يصل إلى منتصف ارتفاع الأطباق (حمام مائي). اخبزها لمدة تتراوح بين 35-45 دقيقة حتى يصبح الكريم متماسكًا قليلًا عند الحواف ولينًا قليلًا في المنتصف.

الخطوة الخامسة: تبريد وتقديم الكريم بروليه

أخرج الأطباق بحذر من الفرن واتركها تبرد قليلًا، ثم ضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم. عند التقديم، رش طبقة رقيقة من السكر الأبيض أو البني على السطح واستخدم شعلة مطبخ صغيرة لتكرمل السكر وتحصل على الطبقة الصلبة المميزة للكريم بروليه.

نصائح مهمة لنجاح وصفة كريم بروليه

للحصول على أفضل نتيجة لوصفة كريم بروليه، اتبع النصائح التالية:

• استخدم كريمة خفق كاملة الدسم للحصول على قوام غني وكريمي.
• احرص على إضافة الكريمة الساخنة تدريجيًا للبيض لتجنب طهيه وتكتله.
• لا تفرط في خبز الكريم داخل الفرن للحفاظ على نعومته.
• استخدم شعلة مطبخ صغيرة لتكرمل السكر والحصول على القشرة المقرمشة الشهيرة.

القيمة الغذائية لكريم بروليه

تحتوي حصة واحدة متوسطة (حوالي 150 جرام) من كريم بروليه على ما يلي:

• السعرات الحرارية: 320 سعرة حرارية
• الدهون: 26 جرام
• الكربوهيدرات: 20 جرام
• البروتينات: 4 جرام

لذلك يُفضل استهلاك هذه الحلوى باعتدال ضمن نظام غذائي متوازن.

خاتمة

تُعد طريقة عمل كريم بروليه سهلة وبسيطة إذا اتبعت الخطوات بدقة والتزمت بالنصائح المذكورة أعلاه. يمكنك الآن الاستمتاع بهذه الحلوى الفرنسية الراقية في منزلك وتقديمها لعائلتك وضيوفك في المناسبات الخاصة.

المراجع والمصادر

1. Larousse Gastronomique, "Crème brûlée", Éditions Larousse, Paris, France.
2. BBC Good Food, "Ultimate crème brûlée recipe", Retrieved from: https://www.bbcgoodfood.com/recipes/ultimate-creme-brulee
3. The Culinary Institute of America, "The Professional Chef", Wiley Publications, New York, USA, 9th Edition.