طريقة عمل مضغوط الدجاج

طريقة عمل مضغوط الدجاج اللذيذ خطوة بخطوة

يُعتبر مضغوط الدجاج من الأطباق الخليجية الشهيرة التي تتميز بمذاقها الرائع وسهولة تحضيرها، حيث يُطهى الدجاج مع الأرز والتوابل في قدر الضغط ليكتسب نكهة غنية ومميزة. في هذا المقال سنتعرف بالتفصيل على طريقة عمل مضغوط الدجاج بطريقة سهلة تضمن لك الحصول على طبق شهي ومثالي لكل المناسبات.

مكونات مضغوط الدجاج الأساسية

لتحضير وصفة مضغوط الدجاج اللذيذة، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• دجاجة متوسطة الحجم مقطعة إلى قطع.
• كوبان من الأرز البسمتي المغسول والمنقوع.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• حبتان من الطماطم المفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• 3 فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• عود قرفة واحد.
• ورقتا غار.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• زيت نباتي أو سمن.

خطوات تحضير مضغوط الدجاج بالتفصيل

للحصول على أفضل نتيجة عند تطبيق طريقة عمل مضغوط الدجاج، اتبع الخطوات التالية بدقة:

1. ضع الزيت أو السمن في قدر الضغط وسخنه جيدًا، ثم أضف البصل والثوم وقلّبهما حتى يصبح لونهما ذهبيًا فاتحًا.
2. أضف قطع الدجاج إلى القدر وقلّبها مع البصل والثوم حتى تتحمر قليلًا وتكتسب لونًا ذهبيًا جميلًا.
3. أضف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم والكمون والكزبرة والكركم والهيل والقرفة وورق الغار، مع التقليب المستمر لمدة 3 دقائق تقريبًا حتى تتجانس النكهات.
4. اسكب كمية كافية من الماء الساخن لتغطية قطع الدجاج بالكامل، ثم أضف الملح والفلفل الأسود حسب الذوق وأغلق قدر الضغط بإحكام واتركه على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة بعد بدء صفارة الضغط.
5. بعد مرور الوقت المحدد، افتح القدر بحذر وأضف الأرز البسمتي المنقوع بعد تصفيته جيدًا، مع التأكد من أن الماء يغطي الأرز بمقدار سنتيمتر واحد تقريبًا فقط (أضف ماءً ساخنًا إذا احتاج الأمر).
6. أغلق قدر الضغط مرة أخرى واتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق فقط بعد بدء صفارة الضغط مجددًا.
7. ارفع القدر عن النار واتركه يهدأ قليلًا قبل فتحه، ثم قدم المضغوط ساخنًا مزينًا بالمكسرات أو البقدونس الطازج حسب الرغبة.

نصائح هامة لتحضير مضغوط دجاج مثالي

للحصول على طبق مضغوط دجاج ناجح وشهي، ننصحك باتباع النصائح التالية:

• احرص على استخدام أرز بسمتي عالي الجودة للحصول على نتيجة مثالية وأرز مفلفل غير متكتل.
• يمكنك إضافة بعض شرائح الفلفل الأخضر الحار أو الفلفل الأحمر الحلو لإضافة نكهة ولون إضافيين للوصفة.
• لا تفتح قدر الضغط مباشرة بعد إزالته عن النار، بل انتظر قليلاً حتى يخرج البخار بشكل طبيعي لتجنب خطر الإصابة بالحروق.

فوائد تناول وجبة مضغوط الدجاج

إلى جانب مذاقه الشهي والمميز، يتمتع طبق مضغوط الدجاج بفوائد غذائية عديدة، فهو يحتوي على البروتينات الضرورية لبناء العضلات وتجديد خلايا الجسم. كما يحتوي على التوابل مثل الكركم والكمون التي تمتاز بخصائصها المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات وتحسين عملية الهضم (المصدر: healthline).

خاتمة

تعد طريقة عمل مضغوط الدجاج وصفة سهلة ولذيذة يمكنك تحضيرها في المنزل بسهولة وبسرعة، وهي مناسبة للعزائم والولائم العائلية. احرص دائمًا على اتباع الخطوات المذكورة أعلاه للحصول على طبق غني بالنكهات ومتكامل غذائيًا.

المراجع والمصادر

1. موقع BBC Good Food - وصفة كبسة ومضغوط الدجاج: https://www.bbcgoodfoodme.com/recipes/chicken-kabsa/
2. موقع Healthline - فوائد التوابل الصحية: https://www.healthline.com/nutrition/10-delicious-herbs-and-spices-with-powerful-health-benefits
3. كتاب "فن الطبخ السعودي والخليجي" للشيف أحمد الزهراني، دار النشر العربية للطباعة والنشر والتوزيع، 2018.