طريقة عمل مضغوط لحم

طريقة عمل مضغوط لحم: وصفة شهية بخطوات سهلة وواضحة

يُعتبر مضغوط اللحم من أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ الخليجي، خاصة في السعودية واليمن، ويتميز بمذاقه الشهي وقيمته الغذائية العالية. إذا كنت ترغب في تعلم طريقة عمل مضغوط لحم بطريقة سهلة وسريعة، فهذه المقالة ستوفر لك كل التفاصيل التي تحتاجها للحصول على طبق شهي ومتقن.

مكونات مضغوط اللحم

لتحضير طبق مضغوط اللحم بشكل مثالي، تحتاج إلى توفير المكونات التالية:

• كيلو من لحم الغنم المقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
• كوبان من أرز بسمتي مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة.
• بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا.
• حبتان من الطماطم مقطعة مكعبات صغيرة.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• 3 فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• عود من القرفة.
• ثلاث حبات من القرنفل.
• ورقتا غار.
• فلفل أسود وملح حسب الرغبة.
• فلفل أخضر حار (اختياري).
• 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
• ماء ساخن حسب الحاجة.

طريقة تحضير مضغوط اللحم خطوة بخطوة

اتبع الخطوات التالية لتحصل على طبق مضغوط لحم مثالي ولذيذ:

1. سخّن الزيت النباتي في قدر الضغط وأضف البصل المفروم، وقلبه حتى يصبح ذهبي اللون.
2. أضف الثوم المهروس والطماطم ومعجون الطماطم، وقلّب جيدًا لمدة دقيقتين حتى تذبل المكونات وتتجانس.
3. ضع قطع اللحم في القدر وقلّبها مع الخليط حتى تتحمر قليلًا ويتغير لونها.
4. أضف الكمون والكزبرة والهيل والقرفة والقرنفل وورق الغار والفلفل الأسود والملح حسب رغبتك، وقلّب جيدًا لبضع دقائق لتتجانس النكهات مع اللحم.
5. اسكب الماء الساخن فوق اللحم حتى يغطيه تمامًا، وأغلق قدر الضغط بإحكام واتركه على نار عالية حتى يبدأ بالصفير، ثم خفف النار واتركه لمدة 20 دقيقة تقريبًا لينضج اللحم جيدًا (حسب نوعية اللحم).
6. بعد انتهاء الوقت، افتح القدر بحذر بعد خروج البخار بالكامل وأضف الأرز المنقوع والمصفى إلى القدر فوق اللحم، وأضف الماء الساخن إذا لزم الأمر بحيث يغطي سطح الأرز بمقدار سنتيمتر واحد تقريبًا.
7. أغلق القدر مرة أخرى واتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق إضافية أو حتى ينضج الأرز تمامًا ويتشرب السوائل بشكل كامل.

نصائح مهمة لتحضير مضغوط لحم ناجح

للحصول على طبق مضغوط لحم مثالي وشهي، احرص على اتباع النصائح التالية:

• استخدم لحم غنم طازج عالي الجودة للحصول على مذاق غني ولذيذ.
• انقع الأرز البسمتي جيدًا قبل استخدامه لمدة لا تقل عن نصف ساعة لضمان نضوجه بالشكل المثالي وعدم التصاقه بالقدر.
• تجنب فتح قدر الضغط أثناء الطهي إلا بعد التأكد من خروج البخار بالكامل للحفاظ على سلامتك وجودة الطبخة.

القيمة الغذائية لمضغوط اللحم

يتميز طبق مضغوط اللحم بقيمته الغذائية العالية؛ حيث يحتوي على البروتينات الحيوانية المهمة لبناء العضلات وتعزيز صحة الجسم العامة. كما يحتوي الأرز البسمتي على الكربوهيدرات التي تمد الجسم بالطاقة اللازمة لأداء الأنشطة اليومية، إضافة إلى التوابل الصحية التي تعزز المناعة وتحسن عملية الهضم.

خاتمة

تُعد طريقة عمل مضغوط لحم سهلة وسريعة التحضير وتوفر لك وجبة شهية ومتكاملة تناسب جميع أفراد الأسرة. باتباع الخطوات والنصائح المذكورة أعلاه، ستحصل على طبق تقليدي رائع يضيف لمسة مميزة إلى مائدتك.

المصادر والمراجع

1. كتاب "المطبخ الخليجي: وصفات تقليدية وحديثة"، تأليف الشيف هدى الجابر، دار الثقافة للطباعة والنشر، 2018.
2. موقع ويب طب "فوائد اللحوم الحمراء وقيمتها الغذائية"، متوفر عبر الرابط: https://www.webteb.com/articles/فوائد_اللحوم_الحمراء_وقيمتها_الغذائية
3. موسوعة الطبخ العربي "أطباق المضغوط الخليجية" متوفرة عبر الرابط: https://www.arabiccookingpedia.com/أطباق-المضغوط