طريقة عمل مخلل البليلة

طريقة عمل مخلل البليلة بخطوات سهلة وبسيطة في المنزل

يُعد مخلل البليلة من المقبلات الشهية التي تضفي نكهة مميزة على المائدة، ويعتبر من الأطباق الشعبية المنتشرة في العديد من البلدان العربية. تتميز طريقة عمل مخلل البليلة بسهولة تحضيرها وتوفر مكوناتها، فضلًا عن فوائدها الصحية المتعددة، حيث تحتوي على الألياف والبروتينات والفيتامينات الضرورية للجسم.

فوائد مخلل البليلة الصحية

تحتوي البليلة (الحمص المسلوق) على نسبة عالية من الألياف الغذائية التي تساعد في تحسين عملية الهضم وتعزيز الشعور بالشبع. كما أنها غنية بالبروتين النباتي المهم لبناء العضلات والحفاظ على صحة الجسم بشكل عام. بالإضافة إلى ذلك، فإن تخليل البليلة يزيد من محتواها من البروبيوتيك النافع للجهاز الهضمي ويعزز المناعة بشكل ملحوظ.

المكونات اللازمة لعمل مخلل البليلة

لتحضير مخلل البليلة في المنزل، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• كوبان من الحمص الجاف (البليلة).
• كوب خل أبيض طبيعي.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ثلاث فصوص ثوم مقطعة شرائح.
• ملعقة صغيرة من الكمون الحب.
• شرائح فلفل حار (حسب الرغبة).
• ملعقة صغيرة كركم (اختياري لإضافة لون جذاب).

طريقة تحضير مخلل البليلة خطوة بخطوة

يمكنك اتباع الخطوات التالية لتحضير مخلل البليلة بسهولة:

1. اغسل الحمص جيدًا وانقعه في الماء لمدة 12 ساعة على الأقل أو طوال الليل.
2. بعد النقع، قم بسلق الحمص حتى ينضج تمامًا مع الحرص على عدم الإفراط في الطهي حتى لا يصبح طريًا أكثر من اللازم.
3. صفي الحمص جيدًا واتركه جانبًا حتى يبرد قليلًا.
4. في وعاء آخر، اخلط الخل الأبيض مع الماء والملح والكركم جيدًا حتى يذوب الملح تمامًا.
5. ضع الحمص المسلوق في برطمان زجاجي نظيف ومعقم، ثم أضف شرائح الثوم والكمون وشرائح الفلفل الحار.
6. اسكب خليط الخل والماء فوق الحمص حتى يغمره تمامًا وأغلق البرطمان بإحكام.
7. اترك البرطمان لمدة أسبوع تقريبًا في مكان بارد وجاف بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة حتى يصبح جاهزًا للتقديم.

نصائح هامة لنجاح طريقة عمل مخلل البليلة

• احرص على استخدام برطمانات زجاجية معقمة جيدًا لتجنب نمو البكتيريا الضارة.
• يفضل استخدام خل طبيعي عالي الجودة لضمان مذاق أفضل وصحة أعلى.
• يمكن التحكم في كمية الفلفل الحار حسب الذوق والرغبة الشخصية.

كيفية تخزين وحفظ مخلل البليلة

بعد أن يصبح مخلل البليلة جاهزًا للاستخدام، يُفضل حفظه داخل الثلاجة للحفاظ على نكهته وجودته لفترة أطول. يمكن حفظه لمدة تصل إلى شهرين بشرط أن يكون البرطمان مغلقًا بإحكام بعد كل استخدام.

القيمة الغذائية لمخلل البليلة

تحتوي كل 100 جرام من مخلل البليلة تقريبًا على القيم الغذائية التالية:

• السعرات الحرارية: 120 سعرة حرارية
• البروتين: 6 جرام
• الألياف الغذائية: 5 جرام
• الكربوهيدرات: 20 جرام
• الدهون: 2 جرام

وبالتالي فهو خيار صحي ومفيد كوجبة خفيفة أو كمقبلات صحية مع الوجبات الرئيسية.

خاتمة

تُعد طريقة عمل مخلل البليلة وصفة سهلة التحضير ولذيذة الطعم وغنية بالفوائد الصحية المتنوعة. باتباع الخطوات المذكورة أعلاه والنصائح المقدمة، يمكنك إعداد طبق شهي ومفيد لجميع أفراد الأسرة بسهولة وفي وقت قصير.

المراجع والمصادر

1. كتاب "فن التخليل والمقبلات الشرقية"، الشيف حسن عبد الجواد، دار المعرفة للنشر والتوزيع، القاهرة، 2018.
2. مقال منشور على موقع WebMD حول فوائد البروبيوتيك والأطعمة المخمرة: https://www.webmd.com/digestive-disorders/probiotics-overview
3. قاعدة بيانات وزارة الزراعة الأمريكية للقيم الغذائية للأطعمة (USDA): https://fdc.nal.usda.gov