طريقة عمل مخلل الليمون

طريقة عمل مخلل الليمون بخطوات سهلة وبسيطة في المنزل

يُعتبر مخلل الليمون من أشهر أنواع المخللات التي تُقدم بجانب الأطباق الرئيسية في المطبخ العربي، ويتميز بطعمه الحامض اللذيذ وقيمته الغذائية العالية. إن تعلم طريقة عمل مخلل الليمون في المنزل يضمن لك الحصول على نكهة طبيعية بدون إضافات صناعية أو مواد حافظة، كما أنه يوفر لك إمكانية التحكم في مستوى الملوحة والطعم حسب الرغبة.

فوائد مخلل الليمون الصحية

يحتوي مخلل الليمون على العديد من الفيتامينات والمعادن الهامة مثل فيتامين سي، البوتاسيوم، والكالسيوم. كما يساعد تناوله باعتدال على تحسين عملية الهضم بفضل احتوائه على الألياف الغذائية والبكتيريا النافعة الناتجة عن عملية التخليل الطبيعية (مصدر: Healthline).

المكونات اللازمة لعمل مخلل الليمون

لتحضير مخلل الليمون في المنزل، ستحتاج إلى المكونات البسيطة التالية:

• 1 كيلو من الليمون الطازج صغير الحجم
• نصف كوب من الملح الخشن
• ملعقة كبيرة من العصفر
• ملعقة كبيرة من حبة البركة (الحبة السوداء)
• ربع كوب من زيت الزيتون الطبيعي
• كمية كافية من الماء المغلي والمبرد مسبقًا

طريقة عمل مخلل الليمون خطوة بخطوة

اتبع الخطوات التالية لتحصل على أفضل نتيجة:

1. اغسل حبات الليمون جيدًا بالماء الجاري، ثم انقعها في ماء دافئ لمدة ساعتين للتخلص من أي شوائب أو أتربة.
2. اصنع شقوقًا طولية عميقة في كل حبة ليمون دون أن تصل إلى النهاية، وذلك للسماح بتغلغل الملح والتوابل إلى الداخل.
3. ضع الليمون في وعاء زجاجي نظيف ومعقم، ثم أضف الملح الخشن والعصفر وحبة البركة بين طبقات الليمون.
4. اسكب الماء المغلي والمبرد فوق حبات الليمون حتى يغطيها تمامًا، ثم أضف زيت الزيتون فوق السطح لمنع دخول الهواء وتكون العفن.
5. أغلق البرطمان بإحكام واتركه في مكان جاف وبارد لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 يومًا حتى ينضج جيدًا ويصبح جاهزًا للتقديم.

نصائح هامة لنجاح مخلل الليمون

• استخدم دائمًا أوعية زجاجية معقمة ونظيفة لمنع تكون البكتيريا الضارة.
• احرص على استخدام ملح خشن طبيعي غير معالج باليود للحصول على أفضل مذاق.
• تأكد من تغطية الليمون بالكامل بالماء والزيت لمنع ظهور العفن أو فساد المخلل.

طرق تقديم مخلل الليمون الشهية

يمكنك تقديم مخلل الليمون كطبق جانبي مع العديد من الأكلات التقليدية مثل الكبسة والأرز باللحم والسمك المشوي. كما يمكن إضافته إلى السلطات لإضفاء نكهة حامضة ولذيذة، أو استخدامه كمقبلات مع الفلافل والحمص.

القيمة الغذائية لمخلل الليمون

تحتوي كل 100 جرام من مخلل الليمون تقريبًا على ما يلي (مصدر: USDA):

• السعرات الحرارية: 29 سعرة حرارية
• الكربوهيدرات: 9.3 جرام
• الألياف الغذائية: 2.8 جرام
• البروتينات: 1.1 جرام
• الدهون: 0.3 جرام

خاتمة

تُعد طريقة عمل مخلل الليمون في المنزل سهلة وبسيطة ولا تتطلب الكثير من الوقت أو الجهد. باتباع الخطوات والنصائح المذكورة أعلاه، يمكنك الاستمتاع بمذاق صحي وشهي لمخلل منزلي خالٍ من المواد الحافظة والإضافات الصناعية.

المصادر والمراجع

1. Healthline, "8 Fermented Foods and Drinks to Boost Digestion and Health". Available online at: https://www.healthline.com/nutrition/8-fermented-foods
2. USDA FoodData Central, "Lemons, raw, without peel". Available online at: https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/167746/nutrients
3. كتاب "المطبخ العربي الحديث"، تأليف الشيف رمزي شويري، دار النهضة العربية للطباعة والنشر، بيروت، لبنان.