الملبن من الحلويات الشهيرة التي تتميز بمذاقها اللذيذ وقوامها الطري، وهو من الحلويات التقليدية المحببة للكبار والصغار. في هذا المقال سنتعرف بالتفصيل على طريقة عمل ملبن في المنزل بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة لديك، لنحصل على نتيجة تضاهي جودة الملبن الجاهز.
ما هو الملبن وما هي مكوناته الأساسية؟
الملبن هو حلوى شرقية شهيرة، يتميز بقوامه الهلامي وطعمه الحلو، ويُصنع بشكل أساسي من السكر والنشا والماء مع إضافة نكهات مختلفة كالمكسرات أو ماء الورد. تنتشر هذه الحلوى في بلاد الشام ومصر وتركيا، وتُقدم عادةً في المناسبات والأعياد.
المكونات اللازمة لتحضير الملبن
لإعداد ملبن شهي في منزلك، تحتاج إلى المكونات التالية:
- 2 كوب من السكر الأبيض الناعم.
- نصف كوب من النشا.
- كوبان من الماء.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد أو الفانيليا حسب الرغبة.
- مكسرات مجروشة (فستق، جوز أو لوز) حسب الرغبة.
- سكر بودرة للتزيين.
خطوات تحضير الملبن بالتفصيل
للحصول على أفضل نتيجة عند إعداد ملبن منزلي الصنع، اتبع الخطوات التالية بدقة:
الخطوة الأولى: تحضير خليط النشا
قم بإذابة النشا جيدًا في كوب واحد من الماء البارد، ثم اتركه جانبًا.
الخطوة الثانية: تحضير شراب السكر
في قدر عميق على نار متوسطة، ضع كوبًا واحدًا من الماء مع السكر وعصير الليمون، وقم بتقليب الخليط حتى يذوب السكر تمامًا ويبدأ بالغليان.
الخطوة الثالثة: دمج الخليطين معًا
بعد غليان شراب السكر، أضف إليه خليط النشا تدريجيًا مع التقليب المستمر بمضرب يدوي أو ملعقة خشبية حتى لا تتكون تكتلات.
الخطوة الرابعة: طهي الخليط
استمر في تقليب الخليط على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة تقريبًا أو حتى يصبح الخليط كثيفًا وشفافًا ومتجانس القوام.
الخطوة الخامسة: إضافة النكهة والمكسرات
أضف ماء الورد أو الفانيليا إلى الخليط وقلب جيدًا. يمكنك إضافة المكسرات المجروشة حسب رغبتك وتقليبها لتتوزع بشكل متساوٍ.
الخطوة السادسة: التشكيل والتبريد
اسكب خليط الملبن في صينية مسطحة مبطنة بورق الزبدة واتركه يبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين على الأقل. بعد ذلك ضعه في الثلاجة لمدة 4 ساعات أو طوال الليل حتى يتماسك جيدًا.
طريقة تقديم الملبن وتخزينه
بعد أن يتماسك الملبن تمامًا، قم بتقطيعه إلى مكعبات صغيرة ومتساوية الحجم. رش القطع بالسكر البودرة لمنع الالتصاق وإضافة شكل جذاب. يمكن تخزين الملبن في علبة محكمة الإغلاق ووضعه في مكان بارد وجاف لمدة تصل إلى أسبوعين.
نصائح مهمة لنجاح وصفة الملبن
لضمان نجاح وصفة الملبن المنزلية والحصول على نتيجة مثالية:
- احرص على التقليب المستمر أثناء الطهي لمنع تكتل الخليط.
- استخدم نكهات طبيعية مثل ماء الورد لتعزيز مذاق الملبن الأصيل.
- تأكد من تبريد الملبن جيدًا قبل التقطيع للحصول على قطع متماسكة وجميلة الشكل.
فوائد وأضرار تناول الملبن
يحتوي الملبن على السكريات التي تمد الجسم بالطاقة السريعة، كما أنه يحتوي على المكسرات التي توفر الدهون الصحية والبروتين النباتي. لكن يجب تناوله باعتدال لتجنب زيادة الوزن أو ارتفاع مستوى السكر في الدم لدى مرضى السكري. (المصدر: موقع WebMD)
خاتمة
في هذا المقال تعرفنا بالتفصيل على طريقة عمل ملبن منزلي بخطوات سهلة وبسيطة. باتباع هذه الوصفة ستحصل على حلوى شرقية شهية تضاهي جودة ما يباع جاهزًا. استمتع بإعداد هذه الوصفة اللذيذة وشاركها مع عائلتك وأصدقائك.
المصادر والمراجع:
- كتاب "الحلويات الشرقية التقليدية"، المؤلف: الشيف حسن كمال، دار الأهرام للنشر والتوزيع، القاهرة، 2018.
- موقع ويب طب (WebTeb)، مقال بعنوان "فوائد وأضرار الحلويات الشرقية"، تم الاطلاع بتاريخ أكتوبر 2023: https://www.webteb.com/articles/فوائد-اضرار-الحلويات-الشرقية
- موسوعة الطبخ العربي "فتافيت"، وصفة تحضير الملبن المصري التقليدي: https://fatafeat.com