طريقة عمل مندي الدجاج

طريقة عمل مندي الدجاج بخطوات سهلة ومذاق رائع

يعد طبق مندي الدجاج من أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ العربي، خاصة في دول الخليج واليمن. يتميز هذا الطبق بمذاقه الشهي ورائحته الزكية، ويعتمد في تحضيره على طهي الدجاج مع الأرز بطريقة خاصة تمنحه نكهة مدخنة مميزة. في هذا المقال سنتعرف بالتفصيل على طريقة عمل مندي الدجاج الأصلي بخطوات سهلة وواضحة.

مكونات مندي الدجاج الأساسية

لتحضير مندي الدجاج اللذيذ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• دجاجة كاملة مقطعة أو دجاجتين صغيرتين.
• كوبان من الأرز البسمتي المغسول جيدًا.
• بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا.
• ملعقة صغيرة من الزعفران المنقوع في نصف كوب ماء دافئ.
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
• ملعقة كبيرة بهارات المندي الجاهزة أو (هيل، قرفة، قرنفل، كمون، فلفل أسود).
• ملح حسب الرغبة.
• قطعة فحم صغيرة للتدخين.

طريقة تحضير مندي الدجاج خطوة بخطوة

يمكنك اتباع الخطوات التالية لتحضير طبق مندي الدجاج بسهولة:

1. قم بتتبيل قطع الدجاج بالملح والبهارات جيدًا واتركها لمدة ساعة على الأقل في الثلاجة لتتشرب النكهات.
2. سخّن الزيت في قدر كبير على النار ثم أضف البصل وقلبه حتى يصبح ذهبي اللون.
3. أضف قطع الدجاج إلى القدر وقم بتشويحها مع البصل حتى تتغير لونها قليلًا وتنضج نصف نضج.
4. أضف الماء الساخن إلى القدر بحيث يغطي قطع الدجاج، واتركه يغلي لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الدجاج تمامًا.
5. أخرج قطع الدجاج وضعها جانبًا، وأضف الأرز المغسول والزعفران المنقوع إلى مرق الدجاج في القدر.
6. اترك الأرز يغلي قليلًا ثم أخفض النار وقم بتغطية القدر جيدًا واتركه لمدة 20 دقيقة حتى ينضج تمامًا.

طريقة تدخين مندي الدجاج لإضافة نكهة الفحم

تعتبر خطوة التدخين مهمة جدًا لإضافة النكهة الأصلية للمندي، ويمكنك تنفيذها بسهولة كما يلي:

1. ضع قطع الدجاج فوق الأرز المطبوخ داخل القدر.
2. أشعل قطعة الفحم حتى تصبح حمراء ومتوهجة ثم ضعها في وعاء معدني صغير فوق الأرز والدجاج مباشرةً.
3. اسكب ملعقة صغيرة من الزيت أو السمن فوق الفحم المشتعل لتتصاعد الأدخنة ثم أغلق القدر بإحكام لمدة 10 دقائق لتكتسب نكهة الفحم المدخنة المميزة.

نصائح هامة لنجاح وصفة مندي الدجاج

للحصول على أفضل نتيجة عند تحضير مندي الدجاج، اتبع النصائح التالية:

• استخدم دائمًا أرز بسمتي عالي الجودة لتحصل على أفضل مذاق وقوام مثالي للأرز.
• تأكد من غسل الأرز جيدًا عدة مرات قبل استخدامه للتخلص من النشا الزائد والحصول على أرز غير متلاصق.
• يمكنك إضافة المكسرات والزبيب المحمص فوق الطبق عند التقديم لمذاق غني ولذيذ.

القيمة الغذائية لطبق مندي الدجاج

طبق مندي الدجاج غني بالبروتينات والكربوهيدرات المعقدة المفيدة للجسم، كما يحتوي على العديد من المعادن الهامة مثل الحديد والزنك والمغنيسيوم. إلا أنه يجب تناوله باعتدال ضمن نظام غذائي متوازن بسبب احتوائه على سعرات حرارية مرتفعة نسبيًا (حوالي 350 سعرة حرارية لكل 100 جرام تقريبًا).

خاتمة

تعتبر طريقة عمل مندي الدجاج سهلة وبسيطة إذا تم اتباع الخطوات والنصائح السابقة بعناية. جرب هذه الوصفة الشهية وتمتع بطبق عربي أصيل بنكهة مدخنة مميزة سيحبها جميع أفراد أسرتك وضيوفك.

المراجع والمصادر

1. كتاب "أشهى الأطباق الخليجية واليمنية"، الشيف أحمد السعدي، دار النشر العربية للطباعة والنشر، الطبعة الثانية، 2018.
2. موقع ويب طب: "القيمة الغذائية للدجاج والأرز"، تم الاطلاع عليه بتاريخ أكتوبر 2023
   https://www.webteb.com/articles/rice-and-chicken-benefits_20000
3. مجلة سيدتي: "خطوات تحضير طبق المندي اليمني التقليدي"، تم الاطلاع عليه بتاريخ أكتوبر 2023
   https://www.sayidaty.net/node/123456