طريقة عمل مندي الدجاج مثل المطاعم

طريقة عمل مندي الدجاج مثل المطاعم بخطوات سهلة ونتيجة مضمونة

يُعتبر مندي الدجاج من الأطباق العربية الأصيلة التي تعكس التراث الخليجي واليمني، ويتميز بطعمه الشهي ورائحته العطرية التي تجذب الجميع. إذا كنت ترغب في تحضير طبق مندي الدجاج مثل المطاعم بطريقة احترافية، فسنقدم لك في هذا المقال خطوات واضحة ومبسطة للحصول على نتيجة مثالية.

مكونات مندي الدجاج مثل المطاعم

لتحضير مندي الدجاج مثل المطاعم، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• دجاجة كاملة (حوالي 1.5 كيلوغرام)، مقطعة إلى نصفين أو أرباع
• كوبان من أرز بسمتي مغسول ومنقوع لمدة نصف ساعة
• بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
• ملعقة كبيرة ثوم مهروس
• حبتان لومي (ليمون مجفف)
• عود قرفة، 4 حبات هيل، 4 حبات قرنفل، ورقتا غار
• ملعقة صغيرة كركم
• ملعقة صغيرة كمون مطحون
• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• زيت نباتي أو سمن حسب الرغبة
• قطعة فحم صغيرة للتبخير

طريقة تحضير مندي الدجاج خطوة بخطوة

اتبع هذه الخطوات البسيطة لتحضير مندي الدجاج مثل المطاعم بنتيجة رائعة:

1. في قدر عميق على النار، سخن الزيت أو السمن ثم أضف البصل والثوم وقلبهما جيداً حتى يذبلا ويصبح لونهما ذهبياً فاتحاً.
2. أضف التوابل (القرفة، الهيل، القرنفل، ورق الغار، اللومي) مع الكركم والكمون والبهارات المشكلة وقلّب لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتها.
3. ضع قطع الدجاج في القدر وقلبها مع التوابل جيداً حتى تأخذ لوناً ذهبياً خفيفاً من جميع الجهات.
4. أضف الماء الساخن بحيث يغطي الدجاج تماماً، ثم أضف الملح والفلفل الأسود واتركه على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة تقريباً حتى ينضج الدجاج بشكل كامل.
5. ارفع قطع الدجاج من المرق وضعها في صينية فرن وأدخلها الفرن تحت الشواية لمدة 10 دقائق حتى تتحمر وتكتسب لوناً ذهبياً جميلاً.
6. صفي مرق الدجاج وأعده إلى النار، ثم أضف إليه الأرز المنقوع بعد تصفيته جيداً واتركه يغلي على نار عالية حتى يمتص معظم المرق.
7. خفّض الحرارة وغطي القدر بإحكام واترك الأرز ينضج على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.

طريقة تبخير مندي الدجاج بالفحم

للحصول على مذاق المندي المدخن مثل المطاعم تماماً، اتبع هذه الخطوة البسيطة:

• ضع قطعة الفحم على النار حتى تشتعل جيداً وتصبح حمراء اللون.
• ضع طبق صغير داخل قدر الأرز بعد نضوجه، وضع فيه قطعة الفحم المشتعلة وأضف عليها قطرات قليلة من الزيت أو السمن.
• أغلق القدر بسرعة حتى يحتفظ بالدخان واتركه لمدة 5 دقائق ليكتسب الأرز نكهة التدخين اللذيذة.

نصائح مهمة لتحضير مندي دجاج مثالي

للحصول على نتيجة مميزة عند تحضير طبق مندي الدجاج مثل المطاعم، إليك بعض النصائح المفيدة:

• استخدم دائماً أرز بسمتي عالي الجودة للحصول على حبات أرز منفصلة وطويلة.
• احرص على نقع الأرز قبل الطهي بنصف ساعة على الأقل لضمان نضجه بشكل مثالي.
• يمكنك إضافة الزعفران المنقوع بقليل من الماء أو ماء الورد لإضافة نكهة مميزة ولون جذاب للأرز.

فوائد غذائية لطبق مندي الدجاج

يحتوي طبق مندي الدجاج على العديد من العناصر الغذائية الضرورية للجسم؛ فهو غني بالبروتين الذي يساعد في بناء العضلات وتجديد خلايا الجسم. كما يحتوي الأرز البسمتي المستخدم في الطبق على الكربوهيدرات الصحية التي تمد الجسم بالطاقة اللازمة للقيام بالأنشطة اليومية.

خاتمة

بهذه الخطوات البسيطة والواضحة يمكنك الآن تحضير طبق مندي الدجاج مثل المطاعم بسهولة في منزلك والحصول على نتيجة شهية ومذاق لا يقاوم. احرص دائماً على اتباع النصائح المذكورة أعلاه لتحصل على طبق متكامل ومثالي يرضي جميع أفراد عائلتك.

المراجع والمصادر

1. كتاب "فن الطبخ العربي والخليجي"، الشيف أسامة السيد، دار نهضة مصر للنشر والتوزيع، القاهرة، الطبعة الثانية 2010.
2. موقع BBC Good Food Arabic، وصفة "مندي الدجاج اليمني التقليدي"، تم الاطلاع عليه بتاريخ أكتوبر 2023 عبر الرابط: https://www.bbcgoodfoodme.com/ar/recipes/yemeni-chicken-mandi/
3. مجلة الغذاء والتغذية العربية "مندي الدجاج: الفوائد والطريقة الأصلية"، عدد سبتمبر 2021.