طريقة عمل مندي اللحم مثل المطاعم

طريقة عمل مندي اللحم مثل المطاعم بخطوات سهلة ونتيجة مضمونة

يُعد مندي اللحم من أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ العربي، ويتميز بطعمه الشهي ورائحته الزكية التي تجذب الجميع. إذا كنت ترغب في معرفة طريقة عمل مندي اللحم مثل المطاعم بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة في منزلك، تابع معنا هذه المقالة التي ستقدم لك الوصفة الأصلية والنصائح القيمة لتحضير طبق مندي اللحم المثالي.

مكونات مندي اللحم كما في المطاعم

لتحضير مندي اللحم مثل المطاعم، نحتاج إلى المكونات التالية:

• كيلو ونصف من لحم الغنم (يفضل قطع كبيرة مع العظم)
• 3 أكواب أرز بسمتي مغسول ومنقوع لمدة نصف ساعة
• 2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح
• 4 فصوص ثوم مهروس
• نصف كوب زيت نباتي
• ملعقة صغيرة زعفران منقوع في ماء الورد
• ملعقة كبيرة بهارات المندي الجاهزة
• ملعقة صغيرة كركم مطحون
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• عيدان قرفة، ورق غار، وهيل صحيح
• فحم طبيعي لتدخين المندي

طريقة تحضير مندي اللحم خطوة بخطوة

اتبع الخطوات التالية لتحضير مندي اللحم بطريقة احترافية مثل المطاعم:

أولاً: تحضير اللحم وتتبيله

1. اغسل قطع اللحم جيدًا بالماء البارد، ثم صفِّها للتخلص من الماء الزائد.
2. تبّل اللحم بالملح والفلفل الأسود وبهارات المندي والكركم.
3. سخّن الزيت النباتي في قدر كبير على نار متوسطة، ثم أضف البصل والثوم وقلّبهم حتى يذبلوا.
4. أضف قطع اللحم إلى القدر وقلّبها جيدًا مع البصل والثوم حتى تتحمر قليلاً وتكتسب لونًا ذهبيًا.

ثانيًا: طهي الأرز واللحم

1. أضف كمية مناسبة من الماء الساخن إلى القدر بحيث تغطي قطع اللحم بالكامل، ثم أضف عيدان القرفة وورق الغار وحبوب الهيل الصحيحة.
2. غطِ القدر واتركه على نار هادئة لمدة ساعة ونصف تقريبًا أو حتى ينضج اللحم تمامًا ويصبح طريًا.
3. بعد نضوج اللحم، أخرجه بحذر وضعه جانبًا في صينية فرن وادهنه بخليط الزعفران وماء الورد.
4. صفِ مرق اللحم جيدًا واحتفظ به لطهي الأرز.

ثالثًا: تحضير الأرز وتدخين المندي

1. ضع الأرز المنقوع والمصفى في قدر مناسب، ثم أضف إليه مرق اللحم الساخن بحيث يغطيه بمقدار سنتيمتر واحد فوق سطح الأرز.
2. اترك الأرز على نار عالية حتى يبدأ بالغليان، ثم خفّف النار جدًا وغطي القدر بإحكام حتى ينضج الأرز لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
3. ضع قطع اللحم فوق الأرز بعد نضوجه، ثم سخّن قطعة الفحم الطبيعي حتى تصبح مشتعلة تمامًا وضعها في وعاء صغير فوق سطح الأرز.
4. اسكب قطرات قليلة من الزيت على الفحم وأغلق القدر فوراً بإحكام لتكتسب نكهة التدخين المميزة.

نصائح لتحضير مندي لحم مثالي مثل المطاعم

للحصول على أفضل نتيجة عند تحضير مندي اللحم مثل المطاعم، احرص على اتباع النصائح التالية:

• استخدم نوعية جيدة وطازجة من لحم الغنم مع العظم ليمنح الطبق مذاقًا غنيًا وشهيًا.
• احرص على نقع الأرز مسبقًا لمدة لا تقل عن نصف ساعة لضمان نضوجه بشكل مثالي.
• تدخين المندي بواسطة الفحم الطبيعي هو سر النكهة المميزة التي تجدها في المطاعم المتخصصة.

القيمة الغذائية لمندي اللحم

يحتوي طبق مندي اللحم على قيمة غذائية مرتفعة؛ فهو غني بالبروتينات الضرورية لبناء العضلات، والكربوهيدرات التي تمد الجسم بالطاقة اللازمة، بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من المعادن والفيتامينات مثل الحديد والزنك وفيتامين ب12 (المصدر: موقع وزارة الزراعة الأمريكية USDA).

خاتمة

تعرّفنا في هذا المقال على طريقة عمل مندي اللحم مثل المطاعم بخطوات واضحة وسهلة التطبيق في المنزل. احرص دائمًا على اختيار مكونات طازجة واتبع النصائح المقدمة للحصول على طبق شهي يُسعد أفراد عائلتك وضيوفك.

المصادر والمراجع

1. وزارة الزراعة الأمريكية USDA - قاعدة بيانات الأغذية: https://fdc.nal.usda.gov
2. كتاب "الطبخ العربي التقليدي"، الشيف رمزي شويري، دار النهضة العربية للطباعة والنشر، بيروت 2015.
3. مجلة سيدتي - وصفة مندي لحم تقليدية: https://www.sayidaty.net/node/1037806