طريقة عمل مقلقل لحم

طريقة عمل مقلقل لحم بطريقة شهية وسهلة في المنزل

يُعد مقلقل اللحم من الأطباق الشعبية الشهيرة في المطبخ الخليجي، وخاصةً في المملكة العربية السعودية واليمن. يتميز هذا الطبق بمذاقه الشهي ورائحته الزكية، كما أنه سهل التحضير ولا يحتاج إلى وقت طويل. في هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل مقلقل لحم بخطوات واضحة ومبسطة، مع نصائح مهمة لضمان نجاح الوصفة.

مكونات مقلقل اللحم الأساسية

لتحضير طبق مقلقل اللحم اللذيذ، نحتاج إلى المكونات التالية:

• كيلو جرام من اللحم الطازج (يفضل لحم الغنم أو البقر).
• بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح رقيقة.
• حبتان من الطماطم متوسطة الحجم مقطعة مكعبات.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي أو السمن.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح (أو حسب الرغبة).
• قرن فلفل أخضر حار (اختياري).

طريقة عمل مقلقل لحم خطوة بخطوة

اتبع الخطوات التالية لتحضير طبق مقلقل اللحم بطريقة سهلة ولذيذة:

1. اغسل قطع اللحم جيدًا وجففها بالمناشف الورقية، ثم قطعها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
2. سخّن الزيت أو السمن في قدر مناسب على نار متوسطة، ثم أضف شرائح البصل والثوم المهروس وقلّب حتى تذبل وتصبح ذهبية اللون.
3. أضف مكعبات اللحم إلى القدر وقلبها جيدًا مع البصل والثوم حتى يتغير لونها وتكتسب لونًا بنيًا فاتحًا.
4. ضع مكعبات الطماطم وشرائح الفلفل الحار فوق اللحم، وتابع التقليب لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
5. تبّل الخليط بالكمون والفلفل الأسود والملح، ثم قلّب جيدًا مرة أخرى حتى تتوزع التوابل بشكل متساوٍ على جميع قطع اللحم.
6. غطِّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة تتراوح بين 30 إلى 40 دقيقة، أو حتى ينضج اللحم ويصبح طريًا مع مراعاة تقليبه بين الحين والآخر وإضافة القليل من الماء إذا احتاج الأمر.

نصائح مهمة لتحضير مقلقل لحم مثالي

للحصول على طبق مميز وشهي من مقلقل اللحم، اتبع النصائح التالية:

• اختر قطع لحم طازجة وخالية من الدهون الزائدة للحصول على مذاق أفضل وصحي أكثر.
• احرص على تقطيع مكعبات اللحم بأحجام متساوية لضمان نضجها بالتساوي.
• استخدم السمن بدلًا من الزيت النباتي للحصول على مذاق تقليدي غني وأصيل.
• يمكنك إضافة بعض الخضروات مثل الفلفل الرومي أو الجزر لإضافة قيمة غذائية أعلى للطبق.

القيمة الغذائية لمقلقل اللحم

يحتوي طبق مقلقل اللحم على قيمة غذائية عالية نظرًا لاحتوائه على البروتين الحيواني الضروري لبناء العضلات وتجديد الخلايا. كما يحتوي على الحديد والزنك وفيتامين ب12 الذي يعزز صحة الدم والجهاز العصبي. ومع ذلك يُفضل تناوله باعتدال لتجنب ارتفاع مستويات الكوليسترول.

خاتمة

تعتبر طريقة عمل مقلقل لحم سهلة وسريعة التحضير، وهي مناسبة جدًا للوجبات اليومية والعزائم والمناسبات العائلية. باتباع الخطوات والنصائح المذكورة أعلاه يمكنك الحصول على طبق شهي ومغذٍ سيحبه أفراد عائلتك وضيوفك بكل تأكيد.

المراجع والمصادر

1. كتاب "المطبخ السعودي التقليدي" - المؤلفة: نورة بنت محمد الناصر - دار مدارك للنشر والتوزيع، الرياض (2018).
2. موسوعة الطبخ العربي والخليجي - موقع ويب طبخ عربي متخصص [تم الاطلاع عليه بتاريخ أكتوبر 2023] متوفر عبر الرابط: https://www.arabicfoodencyclopedia.com
3. مجلة الغذاء والتغذية - مقال بعنوان "القيمة الغذائية للحوم وكيفية إعدادها بطريقة صحية" - العدد 45 (2022).