طريقة عمل مقلوبة اللحم

طريقة عمل مقلوبة اللحم بخطوات سهلة ونكهة شهية

تُعد مقلوبة اللحم من الأكلات الشرقية الشهيرة التي تتميز بنكهتها الغنية ومذاقها الشهي، وهي طبق تقليدي محبوب في المطبخ العربي وخاصة في بلاد الشام. تعتمد طريقة عمل مقلوبة اللحم على استخدام الأرز واللحم والخضروات بطريقة خاصة تُقلب بعدها لتمنح الطبق شكله الفريد وطعمه المميز. في هذا المقال سنتعرف بالتفصيل على طريقة تحضير مقلوبة اللحم خطوة بخطوة مع نصائح هامة للحصول على نتيجة مثالية.

مكونات مقلوبة اللحم الأصلية

لتحضير وصفة مقلوبة اللحم بطريقة أصلية وشهية، نحتاج إلى المكونات التالية:

• كيلوغرام من لحم الغنم أو البقر مقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
• كوبان من الأرز طويل الحبة منقوع بالماء لمدة نصف ساعة.
• حبتان من الباذنجان متوسط الحجم مقطع شرائح.
• حبة بطاطس كبيرة مقطعة إلى شرائح.
• بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• زيت نباتي للقلي.
• مكسرات محمصة للتزيين (صنوبر أو لوز).

طريقة تحضير مقلوبة اللحم خطوة بخطوة

اتبع الخطوات التالية لتحصل على مقلوبة لحم شهية ومنسقة بشكل مثالي:

1. في قدر عميق، سخّن قليلاً من الزيت النباتي ثم أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يصبح ذهبي اللون، ثم أضف قطع اللحم وقلّبها جيداً حتى تتحمر قليلاً.
2. قم بإضافة التوابل (البهارات المشكلة، الكركم، القرفة، الملح والفلفل الأسود) إلى اللحم مع التحريك الجيد، ثم اسكب كمية كافية من الماء الساخن لتغطية اللحم واتركه ينضج لمدة ساعة تقريباً على نار متوسطة حتى ينضج تماماً.
3. أثناء نضج اللحم، قم بقلي شرائح الباذنجان والبطاطس في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية اللون، ثم ضعها جانباً على ورق ماص للزيت الزائد.
4. بعد نضج اللحم، قم بتصفية المرق واحتفظ به جانباً لاستخدامه لاحقاً لطهي الأرز وإعطاء نكهة غنية للطبق.
5. في قدر آخر نظيف، رتب شرائح الباذنجان والبطاطس في قاع القدر بشكل متناسق، ثم ضع فوقها قطع اللحم الناضجة بشكل مرتب ومتساوٍ.
6. وزّع الأرز المنقوع والمصفى جيداً فوق طبقة اللحم بالتساوي، ثم اسكب مرق اللحم الذي احتفظت به سابقاً ليغطي الأرز بالكامل بمقدار 1 سم تقريباً فوق مستوى الأرز.
7. ضع القدر على نار عالية حتى يغلي السائل، ثم خفّف النار وغطي القدر واتركه لمدة 25 دقيقة تقريباً حتى ينضج الأرز تماماً.

نصائح مهمة لنجاح وصفة مقلوبة اللحم

للحصول على أفضل نتيجة عند تحضير مقلوبة اللحم اتبع النصائح التالية:

• يُفضل استخدام أرز بسمتي طويل الحبة لأنه لا يلتصق بسهولة ويحافظ على قوامه بعد الطهي.
• يجب تصفية الباذنجان والبطاطس جيداً بعد القلي للتخلص من الزيت الزائد وتجنب أن تكون المقلوبة دهنية بشكل زائد.
• يُفضل ترك القدر يرتاح مدة 10 دقائق بعد إطفاء النار قبل قلبه لتتماسك الطبقات وتحافظ على شكلها الجميل.

تقديم وتزيين طبق مقلوبة اللحم

لقلب المقلوبة بطريقة صحيحة وآمنة، ضع طبق تقديم كبير فوق القدر واقلبهما بحذر وبسرعة حتى تحصل على شكل متماسك وجميل. زيّن سطح المقلوبة بالمكسرات المحمصة مثل الصنوبر أو شرائح اللوز المحمص مع رشة بقدونس طازج لإضافة لمسة جمالية ومذاق شهي.

القيمة الغذائية لمقلوبة اللحم

تتميز مقلوبة اللحم بقيمة غذائية عالية حيث تحتوي على البروتينات الحيوانية والنشويات والخضروات المفيدة للجسم. وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA)، فإن 100 غرام من لحم الغنم المطبوخ يحتوي على حوالي 25 غرامًا من البروتين والعديد من الفيتامينات والمعادن الضرورية للجسم مثل الحديد والزنك وفيتامين ب12.[1]

كما يوفر الباذنجان والبطاطس كمية جيدة من الألياف الغذائية والبوتاسيوم وفيتامين C ومجموعة متنوعة من مضادات الأكسدة التي تحمي الجسم وتعزز المناعة.[2]

خاتمة

تُعتبر طريقة عمل مقلوبة اللحم وصفة سهلة التحضير ولذيذة الطعم تناسب جميع المناسبات والعزومات العائلية. باتباع الخطوات السابقة والنصائح المذكورة، ستحصل على طبق شهي ومتناسق ينال إعجاب الجميع.

المصادر والمراجع

[1] USDA FoodData Central, Lamb, cooked, available at: https://fdc.nal.usda.gov/

[2] Healthline, Eggplant Nutrition Facts and Health Benefits, available at: https://www.healthline.com/nutrition/eggplant-nutrition