طريقة عمل مرقوق الدجاج

طريقة عمل مرقوق الدجاج بطريقة سهلة ولذيذة

يعد مرقوق الدجاج من الأطباق الشعبية الشهيرة في المطبخ الخليجي، خاصةً في المملكة العربية السعودية والكويت والإمارات. يمتاز هذا الطبق بمذاقه الشهي وقيمته الغذائية العالية، حيث يحتوي على مكونات صحية ومتنوعة مثل الدجاج والخضروات والعجين. في هذا المقال سنقدم طريقة عمل مرقوق الدجاج بخطوات واضحة وبسيطة لتتمكن من تحضيره بسهولة في المنزل.

مكونات مرقوق الدجاج

لتحضير وصفة مرقوق الدجاج، تحتاج إلى المكونات التالية:

• دجاجة كاملة أو كيلو من قطع الدجاج
• 3 أكواب من الدقيق الأسمر
• حبة بصل كبيرة مفرومة
• 3 فصوص من الثوم المهروس
• حبتان من الطماطم المفرومة
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
• كوب من القرع المقطع مكعبات
• كوب من الكوسا المقطعة مكعبات
• كوب من الجزر المقطع مكعبات
• ملعقة صغيرة كمون مطحون
• ملعقة صغيرة كركم مطحون
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملح حسب الرغبة
• ملعقتان كبيرتان زيت نباتي
• ماء حسب الحاجة

طريقة تحضير عجينة المرقوق

لإعداد عجينة مرقوق الدجاج، اتبع الخطوات التالية:

1. ضع الدقيق الأسمر في وعاء عميق وأضف إليه نصف ملعقة صغيرة من الملح.
2. أضف الماء تدريجيًا واعجن جيدًا حتى تحصل على عجينة متماسكة ولينة.
3. غطِّ العجينة واتركها ترتاح لمدة نصف ساعة تقريبًا.

طريقة تحضير مرقوق الدجاج خطوة بخطوة

لتحضير طبق مرقوق الدجاج الرئيسي، اتبع هذه الخطوات البسيطة:

1. سخّن الزيت النباتي في قدر عميق على نار متوسطة، ثم أضف البصل والثوم وقلبهما حتى يذبلا ويصبح لونهما ذهبياً.
2. أضف قطع الدجاج وقلّبها جيدًا مع البصل والثوم حتى يتغير لونها وتصبح ذهبية قليلاً.
3. أضف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم والكمون والكركم والفلفل الأسود والملح، وقلّب المكونات معًا لمدة خمس دقائق.
4. اسكب كمية مناسبة من الماء الساخن فوق الخليط واتركه يغلي لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الدجاج جزئيًا.
5. أضف الخضروات (القرع والكوسا والجزر) إلى القدر، واستمر في الطهي لمدة 10 دقائق إضافية.

إضافة عجينة المرقوق وطهيها

بعد نضج الدجاج والخضروات جزئيًا، اتبع الخطوات التالية لإضافة العجين:

1. افرد العجينة على سطح مستوٍ مرشوش بقليل من الدقيق، ثم قطّعها إلى شرائح رقيقة دائرية أو مربعة حسب الرغبة.
2. أضف قطع العجين تدريجيًا إلى القدر فوق خليط الدجاج والخضروات، مع الحرص على عدم التصاق القطع ببعضها البعض.
3. اترك الخليط يطهى على نار هادئة لمدة 25 دقيقة إضافية أو حتى تنضج قطع العجين تمامًا وتصبح طرية.

نصائح هامة لتحضير مرقوق دجاج مثالي

للحصول على طبق مرقوق دجاج لذيذ وشهي، ننصحك باتباع النصائح التالية:

• استخدم دقيقًا أسمر عالي الجودة للحصول على عجينة طرية ومتماسكة.
• يمكنك إضافة خضروات أخرى حسب رغبتك مثل البطاطس أو الفاصوليا الخضراء.
• تأكد من طهي عجينة المرقوق جيدًا حتى لا تبقى قاسية أو نيئة.

القيمة الغذائية لطبق مرقوق الدجاج

تعتبر وصفة مرقوق الدجاج وجبة صحية متكاملة تحتوي على البروتين من الدجاج والألياف والفيتامينات المتنوعة الموجودة في الخضروات والعجين المصنوع من الدقيق الأسمر الغني بالألياف الغذائية التي تساعد على الهضم وتعزز الشعور بالشبع لفترة طويلة.

خاتمة

تعتبر طريقة عمل مرقوق الدجاج سهلة وبسيطة ويمكن تحضيرها في المنزل بسهولة باتباع الخطوات السابقة. هذا الطبق الشعبي الخليجي غني بالعناصر الغذائية المفيدة للجسم ويمتاز بمذاقه الشهي الذي يحبه الكبار والصغار على حد سواء. جرب الوصفة اليوم واستمتع بمذاقه اللذيذ وفوائده الصحية.

المصادر والمراجع

1. كتاب "المطبخ الخليجي: أشهى الوصفات الشعبية"، دار النشر العربي، الرياض، 2018.
2. موقع ويب طب: فوائد الحبوب الكاملة والدقيق الأسمر https://www.webteb.com/articles/فوائد-الحبوب-الكاملة_20245
3. مجلة سيدتي: وصفة مرقوق دجاج خليجية https://kitchen.sayidaty.net/node/1587/