طريقة عمل نجرسكو

طريقة عمل نجرسكو: وصفة شهية وسهلة التحضير بخطوات بسيطة

تُعد النجرسكو من الأطباق الإيطالية الشهيرة التي لاقت إقبالًا كبيرًا في المطبخ العربي، وتتميز بمذاقها الغني وقوامها الكريمي الرائع. إذا كنتِ تبحثين عن طريقة عمل نجرسكو بخطوات سهلة ومكونات متوفرة في المنزل، فهذا المقال سيقدم لكِ الوصفة المثالية لتحضيرها كالمحترفين.

مكونات وصفة النجرسكو

لتحضير طبق النجرسكو اللذيذ، تحتاجين إلى المكونات التالية:

• 500 جرام من صدور الدجاج المقطعة شرائح
• 400 جرام من المعكرونة (يفضل البيني أو الفيتوتشيني)
• كوب من جبن الموزاريلا المبشور
• نصف كوب من جبن البارميزان المبشور
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة
• فصان من الثوم المهروس
• ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة
• ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف

مكونات صلصة البشاميل للنجرسكو

• 4 ملاعق كبيرة زبدة
• 4 ملاعق كبيرة دقيق أبيض
• لتر حليب سائل دافئ
• رشة ملح وفلفل أبيض
• رشة جوزة الطيب (اختياري)

طريقة تحضير النجرسكو خطوة بخطوة

اتبعي الخطوات التالية لتحصلي على طبق نجرسكو شهي ومميز:

أولًا: تحضير الدجاج والمعكرونة

1. اسلقي المعكرونة في ماء مغلي مع قليل من الملح والزيت حتى تنضج بنسبة 80%، ثم صفيها واتركيها جانبًا.
2. في مقلاة على النار، سخني الزيت النباتي وأضيفي البصل والثوم وقلبيهما حتى يذبلا.
3. أضيفي شرائح الدجاج إلى المقلاة وتبليها بالملح، الفلفل الأسود والزعتر المجفف، وقلبي حتى ينضج الدجاج تمامًا ويكتسب لونًا ذهبيًا.

ثانيًا: تحضير صلصة البشاميل

1. في قدر عميق، ذوبي الزبدة على نار متوسطة، ثم أضيفي الدقيق وقلبيه جيدًا لمدة دقيقتين حتى يتحمص قليلًا.
2. أضيفي الحليب الدافئ تدريجيًا مع التقليب المستمر باستخدام مضرب يدوي لمنع تكون كتل.
3. تابعي التقليب حتى تحصلي على قوام كريمي كثيف، ثم تبلي الصلصة بالملح والفلفل الأبيض وجوزة الطيب.

ثالثًا: تجميع وخبز طبق النجرسكو

1. سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. اخلطي المعكرونة المسلوقة مع نصف كمية صلصة البشاميل والدجاج المطهو جيدًا.
3. ضعي الخليط السابق في قالب فرن مناسب، ثم وزعي باقي كمية صلصة البشاميل على الوجه.
4. رشي جبن الموزاريلا والبارميزان فوق الطبق بشكل متساوٍ.
5. أدخلي القالب إلى الفرن لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح الوجه ذهبي اللون ويذوب الجبن تمامًا.

نصائح للحصول على نجرسكو مثالي

للحصول على أفضل نتيجة عند تطبيق طريقة عمل نجرسكو، التزمي بالنصائح التالية:

• لا تسلقي المعكرونة بالكامل؛ لأن استكمال طهيها سيتم داخل الفرن مع الصلصة.
• يمكنك إضافة الخضروات مثل الفطر أو الفلفل الملون لإثراء الطبق بالمغذيات والنكهات.
• استخدمي أنواع جبن عالية الجودة للحصول على مذاق غني وقوام شهي.

القيمة الغذائية لطبق النجرسكو

طبق النجرسكو غني بالبروتين والكالسيوم والكربوهيدرات، كما يحتوي على نسبة جيدة من الدهون التي تمنحك الشعور بالشبع والطاقة اللازمة للجسم (المصدر: وزارة الزراعة الأمريكية USDA).

خاتمة

تعتبر طريقة عمل نجرسكو من الوصفات السهلة والشهية التي يمكنك تحضيرها بسهولة في المنزل لتقديم طبق مميز لعائلتك أو لضيوفك. باتباع الخطوات المذكورة أعلاه واستخدام مكونات طازجة وعالية الجودة ستتمكنين من إعداد طبق نجرسكو احترافي مثل المطاعم.

المصادر والمراجع

1. كتاب "Italian Cooking School: Pasta" الصادر عن دار نشر Phaidon Press عام 2016.
2. قاعدة بيانات الغذاء والتغذية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA FoodData Central).