طريقة عمل قمع بلح الشام

طريقة عمل قمع بلح الشام الأصلية خطوة بخطوة في المنزل

يُعد بلح الشام من الحلويات الشرقية الشهيرة التي تُقدم في مختلف المناسبات، ويتميز بطعمه اللذيذ وقوامه المقرمش من الخارج والطري من الداخل. ولتحضير هذه الحلوى بطريقة احترافية، لا بد من استخدام قمع خاص للحصول على الشكل التقليدي المميز. في هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل قمع بلح الشام الأصلية في المنزل بخطوات سهلة وواضحة.

مكونات عجينة بلح الشام

للحصول على عجينة مثالية لبلح الشام، يجب الالتزام بالمقادير التالية:

• كوب واحد من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
• كوب ماء.
• ربع كوب زيت نباتي أو زبدة.
• ثلاث بيضات متوسطة الحجم.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة أو البودرة.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• رشة ملح.

طريقة تحضير عجينة بلح الشام

لتحضير العجينة بطريقة صحيحة، اتبع الخطوات التالية بعناية:

1. ضع الماء والزيت (أو الزبدة) والملح في قدر على النار حتى يغلي الخليط.
2. أضف الدقيق والنشا دفعة واحدة، ثم قلب المكونات جيدًا بملعقة خشبية حتى تتكون عجينة متماسكة وتنفصل عن جوانب القدر.
3. ارفع العجينة عن النار واتركها تبرد قليلًا لمدة 5 دقائق تقريبًا.
4. أضف البيض إلى العجينة واحدة تلو الأخرى مع الخفق الجيد بعد كل بيضة، ثم أضف الفانيليا واستمر بالخفق حتى تحصل على عجينة ناعمة ومتجانسة.

طريقة عمل قمع بلح الشام منزليًا

في حال عدم توفر القمع الخاص ببلح الشام، يمكنك صنعه بسهولة في المنزل باتباع الخطوات التالية:

1. احضر زجاجة بلاستيكية نظيفة (مثل زجاجة الماء أو العصير الصغيرة).
2. اقطع الجزء العلوي من الزجاجة باستخدام مقص أو سكين حاد بحيث يكون شكل القمع واضحًا ومريحًا في الاستخدام.
3. اصنع فتحة صغيرة في الغطاء البلاستيكي للزجاجة على شكل نجمة باستخدام سكين أو مقص حاد، لتكوين الشكل التقليدي لبلح الشام.

قلي بلح الشام بالطريقة الصحيحة

للحصول على حبات بلح شام ذهبية ومقرمشة، قم باتباع النصائح التالية أثناء القلي:

1. ضع كمية مناسبة من الزيت النباتي الغزير في مقلاة عميقة وسخنه على نار متوسطة.
2. باستخدام القمع المنزلي الذي صنعته، اضغط على العجينة برفق لتشكيل أصابع متوسطة الطول واقطعها باستخدام مقص مدهون بالزيت.
3. اقلي الأصابع في الزيت الساخن مع التقليب المستمر حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج.
4. أخرج حبات بلح الشام وضعها مباشرة في القطر البارد المعد مسبقًا لمدة دقيقة واحدة ثم قم بتصفيتها جيدًا.

طريقة تحضير القطر (الشربات)

لتحضير قطر مثالي لبلح الشام، تحتاج إلى المكونات التالية:

• كوبان من السكر الأبيض.
• كوب ماء.
• عصير نصف ليمونة طازجة.
• ملعقة صغيرة ماء ورد (اختياري).

ضع السكر والماء في قدر على نار متوسطة حتى يغلي الخليط ويذوب السكر تمامًا، ثم أضف عصير الليمون وماء الورد واتركه يغلي لمدة 10 دقائق إضافية حتى يصبح قوامه متوسط الكثافة، ثم اتركه يبرد تمامًا قبل استخدامه.

نصائح هامة لنجاح طريقة عمل قمع بلح الشام

لضمان نجاح وصفة بلح الشام، إليك بعض النصائح المفيدة التي يجب مراعاتها:

• تأكد من أن الزيت ساخن بدرجة حرارة مناسبة قبل البدء بالقلي؛ لأن الزيت البارد يؤدي إلى امتصاص الحلوى للزيت بشكل زائد.
• لا تكثر من وضع حبات بلح الشام مرة واحدة في المقلاة؛ كي تضمن توزيع الحرارة بشكل متساوٍ وتحصل على لون ذهبي موحد.
• استخدم دقيق عالي الجودة لضمان نجاح الوصفة والحصول على مذاق رائع وقوام مثالي.

القيمة الغذائية لحلوى بلح الشام

تحتوي كل 100 جرام تقريبًا من بلح الشام على ما يلي:

• السعرات الحرارية: 350 سعرة حرارية
• الكربوهيدرات: 40 جرام
• الدهون: 20 جرام
• البروتين: 5 جرام

لذا يُفضل تناول هذه الحلوى باعتدال وعدم الإفراط بها حفاظًا على الصحة العامة.

خاتمة

تعتبر طريقة عمل قمع بلح الشام في المنزل سهلة وبسيطة إذا اتبعت الخطوات السابقة بدقة والتزمت بالنصائح المذكورة. استمتع بتحضير هذه الحلوى الشهية وقدمها لعائلتك وضيوفك في مختلف المناسبات لتحظى بإعجابهم وتقديرهم.

المراجع والمصادر

1. كتاب "فن صناعة الحلويات الشرقية"، دار المعرفة للنشر والتوزيع، 2018.
2. موقع ويب طب "القيمة الغذائية للحلويات الشرقية وتأثيرها الصحي"، تم الاطلاع بتاريخ أكتوبر 2023: https://www.webteb.com/articles/حلويات_شرقية_القيمة_الغذائية
3. موقع فتافيت "طريقة تحضير بلح الشام"، تم الاطلاع بتاريخ أكتوبر 2023: https://www.fatafeat.com/recipe/بلح_الشام