طريقة عمل رقبة الخروف

طريقة عمل رقبة الخروف: وصفة شهية بخطوات سهلة وواضحة

تُعد طريقة عمل رقبة الخروف من الأطباق الشهية التي يفضلها الكثيرون في الوطن العربي، خاصةً في المناسبات والتجمعات العائلية. تتميز هذه الوصفة بمذاقها اللذيذ وقيمتها الغذائية العالية، فهي غنية بالبروتينات والمعادن الضرورية للجسم. في هذا المقال سنتعرف بالتفصيل على خطوات تحضير رقبة الخروف بطريقة سهلة ولذيذة مع نصائح مهمة لنجاح الوصفة.

المكونات اللازمة لتحضير رقبة الخروف

لتحضير طبق رقبة الخروف اللذيذ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• رقبة خروف كاملة (حوالي 2 كيلوغرام)
• 3 حبات بصل متوسطة الحجم مقطعة شرائح
• 4 فصوص من الثوم المهروس
• ملعقة كبيرة من الملح
• ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون
• ورقتا غار
• عود قرفة
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• ماء ساخن حسب الحاجة

خطوات طريقة عمل رقبة الخروف بالتفصيل

يمكنك اتباع الخطوات التالية للحصول على طبق شهي ومميز من رقبة الخروف:

1. اغسل رقبة الخروف جيدًا بالماء البارد ثم جففها بورق المطبخ.
2. سخن الزيت النباتي في قدر كبير على نار متوسطة، ثم أضف شرائح البصل والثوم المهروس وقلّب حتى يذبل البصل ويصبح لونه ذهبيًا خفيفًا.
3. أضف الرقبة إلى القدر وقم بتحميرها من جميع الجهات حتى تكتسب لونًا بنيًا ذهبيًا.
4. أضف الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة والهيل وورق الغار وعود القرفة، ثم قلّب المكونات جيدًا حتى تتوزع التوابل بشكل متساوٍ.
5. اسكب الماء الساخن حتى يغطي الرقبة بالكامل، ثم غطِ القدر واتركه على نار هادئة لمدة تتراوح بين ساعتين إلى ساعتين ونصف، أو حتى تنضج الرقبة تمامًا ويصبح اللحم طريًا.
6. بعد تمام النضج، ارفع الرقبة من المرق وضعها في طبق التقديم وزينها بشرائح الليمون أو البقدونس حسب الرغبة.

نصائح مهمة للحصول على أفضل نتيجة

للحصول على أفضل نتيجة عند تطبيق طريقة عمل رقبة الخروف، احرص على اتباع النصائح التالية:

• اختر رقبة خروف طازجة وذات جودة عالية لضمان مذاق شهي.
• يمكن إضافة بعض الخضروات مثل الجزر والبطاطس أثناء الطهي لإضافة نكهة مميزة وقيمة غذائية عالية.
• تأكد من طهي الرقبة على نار هادئة لتصبح طرية وتنضج بشكل مثالي.

القيمة الغذائية لطبق رقبة الخروف

تتميز رقبة الخروف بأنها مصدر غني بالبروتين عالي الجودة والمعادن المهمة مثل الحديد والزنك والسيلينيوم. كما تحتوي أيضًا على فيتامينات B الضرورية لصحة الجهاز العصبي وإنتاج الطاقة في الجسم. ومع ذلك، يُنصح بتناولها باعتدال نظرًا لارتفاع محتواها من الدهون المشبعة والكوليسترول.

طرق تقديم طبق رقبة الخروف

يمكنك تقديم طبق رقبة الخروف مع العديد من الأصناف الجانبية مثل:

• الأرز الأبيض أو الأرز المبهر بالزعفران.
• السلطات الطازجة مثل سلطة الفتوش أو السلطة الخضراء.
• اللبن الزبادي أو صلصة الطحينة لمذاق أكثر تميزًا.

خاتمة

تعد طريقة عمل رقبة الخروف وصفة تقليدية شهية ومحبوبة لدى الكثيرين في العالم العربي. باتباع الخطوات والنصائح المذكورة أعلاه، يمكنك تحضير طبق شهي ولذيذ يرضي جميع أفراد العائلة ويمنحهم تجربة طعام مميزة وغنية بالعناصر الغذائية المفيدة.

المراجع والمصادر

1. كتاب "فن الطهي العربي"، الشيف رمزي شويري، دار العلم للملايين، بيروت، لبنان، الطبعة الثالثة 2015.
2. مقال "القيمة الغذائية للحوم الأغنام"، موقع ويب طب الطبي المتخصص، تم الاطلاع عليه بتاريخ أكتوبر 2023: https://www.webteb.com/articles/القيمة-الغذائية-للحوم-الأغنام_15935
3. وصفة "رقبة الخروف المطبوخة"، موقع مطبخ سيدتي الإلكتروني، تم الاطلاع عليه بتاريخ أكتوبر 2023: https://kitchen.sayidaty.net/node/15000