طريقة عمل رز برياني بالدجاج

طريقة عمل رز برياني بالدجاج بطريقة سهلة ولذيذة

يُعد طبق رز برياني بالدجاج من أشهر الأطباق الهندية التي انتشرت في العالم العربي، ويتميز بطعمه الشهي والغني بالنكهات والتوابل. وتختلف طريقة تحضيره من منطقة لأخرى، إلا أن وصفة البرياني الأصلية تعتمد على استخدام أرز بسمتي طويل الحبة مع قطع الدجاج والتوابل الهندية المميزة. في هذا المقال سنقدم لكم طريقة عمل رز برياني بالدجاج خطوة بخطوة للحصول على نتيجة شهية ومثالية.

مكونات رز برياني بالدجاج

لتحضير طبق رز برياني بالدجاج يكفي لـ 4-5 أشخاص، تحتاج إلى المكونات التالية:

• 3 أكواب من أرز بسمتي طويل الحبة
• دجاجة واحدة مقطعة إلى 8 قطع (حوالي 1.5 كيلو)
• 2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح رقيقة
• 4 فصوص ثوم مهروسة
• ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور
• كوب زبادي كامل الدسم
• نصف كوب زيت نباتي أو سمن
• حبة طماطم كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة
• ملعقة صغيرة كركم مطحون
• ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• ملعقة صغيرة كمون مطحون
• ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
• ملعقة صغيرة بهارات برياني جاهزة
• عود قرفة، ورقتا غار، 4 حبات هيل صحيح، 4 حبات قرنفل صحيح
• ملح (حسب الرغبة)
• ماء ساخن (للطهي)

خطوات تحضير رز برياني بالدجاج

اتبع الخطوات التالية لتحضير رز برياني بالدجاج بطريقة احترافية:

أولًا: تحضير الدجاج وتتبيله

1. اغسل قطع الدجاج جيدًا بالماء والليمون ثم صفيها.
2. في وعاء عميق، ضع الزبادي والثوم المهروس والزنجبيل المبشور والكركم والكمون والكزبرة والفلفل الأسود وبهارات البرياني وقليل من الملح.
3. أضف قطع الدجاج إلى التتبيلة وقلبها جيدًا حتى تتغطى بالكامل، واتركها لمدة ساعة في الثلاجة.

ثانيًا: قلي البصل وتحضير خليط الدجاج

1. سخن الزيت النباتي أو السمن في قدر كبير على نار متوسطة.
2. أضف شرائح البصل وقلبها حتى تصبح ذهبية اللون.
3. أخرج نصف كمية البصل المقلي وضعه جانبًا للتزيين لاحقًا.
4. أضف إلى القدر الطماطم المقطعة وقطع الدجاج المتبلة مع التتبيلة كاملة، وقلب جيدًا لمدة 10 دقائق حتى يتغير لون الدجاج.

ثالثًا: سلق الأرز وتحضير الطبقات

1. اغسل الأرز جيدًا عدة مرات وانقعه بماء دافئ لمدة نصف ساعة ثم صفيه جيدًا.
2. في قدر منفصل، ضع كمية وفيرة من الماء المغلي مع القرفة وورق الغار والهيل والقرنفل وبعض الملح.
3. أضف الأرز إلى الماء المغلي واسلقه لمدة 7 دقائق فقط بحيث يكون نصف ناضج، ثم قم بتصفيته جيدًا.

رابعًا: طهي البرياني على البخار (الدمج النهائي)

1. وزع الأرز المسلوق فوق خليط الدجاج في القدر بشكل متساوٍ دون تقليبهما معًا.
2. رش فوق الأرز قليل من الزعفران المنقوع بماء الورد (اختياري)، ثم غطِ القدر بإحكام.
3. اترك القدر على نار هادئة لمدة 25 دقيقة حتى ينضج الأرز والدجاج تمامًا.

تقديم رز برياني بالدجاج بطريقة جذابة

بعد نضوج الطبق، ارفع الغطاء وحرك الأرز والدجاج برفق لتتجانس النكهات دون تكسير حبات الأرز. ضع البرياني في طبق تقديم واسع وزينه بالبصل المقلي المحفوظ سابقًا وبعض أوراق الكزبرة الخضراء الطازجة أو شرائح الليمون حسب الرغبة.

نصائح للحصول على أفضل نتيجة عند تحضير رز برياني بالدجاج

للحصول على طبق مثالي من رز برياني بالدجاج ننصحك باتباع التالي:

• استخدم أرز بسمتي طويل الحبة عالي الجودة للحصول على نتيجة ممتازة.
• لا تكثر من كمية الماء أثناء سلق الأرز حتى لا يصبح معجنًا.
• احرص على استخدام التوابل الطازجة والمطحونة حديثًا لتعزيز النكهة.

الفوائد الغذائية لطبق رز برياني بالدجاج

طبق رز برياني بالدجاج غني بالبروتين والكربوهيدرات المفيدة للجسم، بالإضافة لاحتوائه على مجموعة متنوعة من التوابل التي تساعد في عملية الهضم وتمنح الجسم فوائد صحية عديدة مثل تعزيز المناعة ومقاومة الالتهابات (مصدر: موقع Healthline).

خاتمة

تعتبر طريقة عمل رز برياني بالدجاج سهلة وبسيطة إذا اتبعت الخطوات المذكورة أعلاه بدقة، وستحصل على وجبة شهية ومغذية تناسب جميع أفراد الأسرة وترضي مختلف الأذواق.

المراجع والمصادر:

1. Kapoor, S., & Kapoor, S. (2010). Indian Cooking Unfolded: A Master Class in Indian Cooking, with 100 Easy Recipes Using 10 Ingredients or Less. Workman Publishing Company.
2. Healthline Website, "What Are the Benefits of Spices?", Retrieved from: https://www.healthline.com/nutrition/10-delicious-herbs-and-spices-with-powerful-health-benefits
3. BBC Good Food, "Chicken Biryani Recipe", Retrieved from: https://www.bbcgoodfood.com/recipes/chicken-biryani