تعتبر شوربة المفتول من الأطباق الفلسطينية التراثية الشهيرة التي تتميز بمذاقها اللذيذ وقيمتها الغذائية العالية، حيث تعتمد بشكل أساسي على حبيبات المفتول الشهيرة مع مزيج من الخضروات واللحوم والتوابل المتنوعة. في هذا المقال، سنقدم لكِ طريقة عمل شوربة المفتول بخطوات سهلة وواضحة لتحصلي على طبق شهي وغني بالعناصر الغذائية.
ما هو المفتول الفلسطيني؟
المفتول الفلسطيني هو طبق تقليدي يشبه إلى حد كبير الكسكسي المغربي، ولكنه يتميز بحبيباته الأكبر حجماً وقوامه المميز. يُصنع المفتول من دقيق القمح الكامل الذي يُفتل يدوياً مع الماء والدقيق للحصول على حبيبات مفتولة متجانسة الحجم، ثم يُطهى بالبخار ويُضاف إلى أطباق متنوعة أشهرها شوربة المفتول.
فوائد شوربة المفتول الصحية والغذائية
تحتوي شوربة المفتول على العديد من الفوائد الصحية والغذائية الهامة للجسم، ومن أبرز هذه الفوائد:
- غنية بالألياف الغذائية التي تحسن عملية الهضم وتساعد في الشعور بالشبع.
- تحتوي على البروتينات المهمة لبناء العضلات وتجديد الخلايا.
- مصدر جيد للفيتامينات والمعادن مثل الحديد والكالسيوم وفيتامين ب المركب.
- تساهم في تعزيز المناعة بسبب احتوائها على الخضروات والتوابل الطبيعية.
مكونات شوربة المفتول الفلسطينية
لتحضير شوربة المفتول الفلسطينية اللذيذة، تحتاجين إلى المكونات التالية:
- كوبان من حبيبات المفتول الجاهزة
- 500 غرام من الدجاج أو اللحم المقطع
- حبتان من البصل المفروم ناعماً
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- حبتان من البطاطس مقطعة مكعبات
- جزرتان مقطعتان مكعبات
- كوب من الحمص المسلوق
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- ملعقة صغيرة من الكركم
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- لتر ونصف من مرق الدجاج أو الماء الساخن
طريقة عمل شوربة المفتول خطوة بخطوة
اتبعي الخطوات التالية لتحضير شوربة المفتول بطريقة صحيحة ولذيذة:
- سخني زيت الزيتون في قدر عميق وأضيفي البصل وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون.
- أضيفي قطع الدجاج أو اللحم وقلبيها جيداً حتى يتغير لونها وتنضج قليلاً.
- ضعي البطاطس والجزر والحمص المسلوق مع التقليب المستمر لمدة 5 دقائق.
- أضيفي الكمون والكركم والملح والفلفل الأسود وقلبي المكونات جيداً.
- اسكبي مرق الدجاج أو الماء الساخن واتركي الشوربة تغلي لمدة 20 دقيقة حتى تنضج المكونات تماماً.
- في هذه الأثناء، حضري المفتول وفق التعليمات الموجودة على العبوة (عادةً يسلق أو يطهى بالبخار).
- أضيفي حبيبات المفتول المطهوة إلى الشوربة واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق إضافية حتى تتجانس النكهات.
- قدمي شوربة المفتول ساخنة مع تزيينها بالبقدونس الطازج أو شرائح الليمون حسب الرغبة.
نصائح هامة لنجاح شوربة المفتول
للحصول على أفضل نتيجة عند إعداد شوربة المفتول، ننصحك باتباع النصائح التالية:
- استخدمي مفتولاً طازجاً أو عالي الجودة للحصول على مذاق أفضل.
- يمكنك إضافة خضروات أخرى مثل الكوسا أو الفلفل الأخضر لزيادة القيمة الغذائية.
- احرصي على استخدام توابل طازجة لتعزيز النكهة وإضافة مذاق مميز للشوربة.
خاتمة
تعتبر شوربة المفتول الفلسطينية وصفة غنية وشهية تجمع بين التراث الغذائي الفلسطيني والفوائد الصحية الكبيرة التي تقدمها للجسم. باتباع الخطوات السابقة والنصائح المقدمة، ستتمكنين بسهولة من تحضير شوربة مفتول لذيذة ومغذية يستمتع بها أفراد عائلتك وضيوفك.
المراجع والمصادر
- كتاب "الطهي الفلسطيني التقليدي"، دار النشر: مؤسسة الدراسات الفلسطينية، الطبعة الأولى، بيروت 2016.
- موقع BBC Good Food Arabic: "تعرف على فوائد الكسكسي والمفتول"، تم الاطلاع بتاريخ أكتوبر 2023: https://www.bbcgoodfoodme.com/ar/health-benefits-of-couscous-and-maftoul/
- موسوعة الطعام العربي: "المفتول الفلسطيني وطريقة تحضيره"، تم الاطلاع بتاريخ أكتوبر 2023: https://arabic-foodpedia.com/maftoul-palestinian-recipe/