الكثير منا يعشق تناول البطاطس المقرمشة، خصوصًا شيبس ليز الذي يتميز بطعمه اللذيذ وقوامه المقرمش. في هذه المقالة سنكشف لك طريقة عمل شيبس ليز في المنزل بخطوات بسيطة وواضحة، مع نصائح للحصول على نتيجة مثالية مثل المنتجات الجاهزة.
مكونات عمل شيبس ليز في المنزل
قبل البدء بتحضير شيبس ليز، تأكد من توفر المكونات التالية:
- 4 حبات بطاطس كبيرة الحجم
- زيت نباتي للقلي (مثل زيت دوار الشمس أو زيت الذرة)
- ملح حسب الرغبة
- توابل اختيارية (بابريكا، بودرة الثوم، بودرة البصل)
طريقة تحضير شيبس ليز خطوة بخطوة
اتبع الخطوات التالية بدقة للحصول على رقائق بطاطس مقرمشة تشبه تمامًا شيبس ليز الجاهز:
1. تقطيع البطاطس بشكل رقيق ومتساوي
اغسل البطاطس جيدًا وقشرها، ثم قم بتقطيعها إلى شرائح رقيقة جدًا باستخدام آلة تقطيع البطاطس أو الماندولين لضمان الحصول على سماكة متساوية.
2. غسل الشرائح جيدًا لإزالة النشا
ضع شرائح البطاطس في وعاء كبير يحتوي على ماء بارد لمدة 20-30 دقيقة. تساعد هذه الخطوة على التخلص من النشا الزائد وتمنحك رقائق مقرمشة أكثر.
3. تجفيف شرائح البطاطس جيدًا
صفي شرائح البطاطس من الماء وجففها جيدًا باستخدام منشفة نظيفة أو مناديل ورقية. كلما كانت الشرائح جافة تمامًا، كلما حصلت على قرمشة أفضل.
4. قلي شرائح البطاطس بطريقة صحيحة
قم بتسخين كمية كافية من الزيت النباتي في مقلاة عميقة على درجة حرارة متوسطة (160-170 درجة مئوية). اقلي الشرائح على دفعات صغيرة مع التقليب المستمر حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا.
5. التتبيل والتقديم
بعد القلي، ضع رقائق البطاطس الساخنة على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد، ثم رش الملح والتوابل حسب رغبتك. قدمها مباشرة بعد أن تبرد قليلًا لتحافظ على قرمشتها وطعمها اللذيذ.
نصائح مهمة لنجاح وصفة شيبس ليز المنزلي
للحصول على أفضل نتيجة عند تطبيق طريقة عمل شيبس ليز في المنزل، اتبع النصائح التالية:
- استخدم نوعية بطاطس تحتوي على نسبة قليلة من الماء والنشويات مثل بطاطس روسيت (Russet potato).
- تأكد من ضبط حرارة الزيت بشكل صحيح؛ فارتفاع الحرارة الشديد يؤدي إلى احتراق الرقائق سريعًا.
- لا تضع كمية كبيرة من الشرائح في الزيت دفعة واحدة؛ لأن ذلك يخفض حرارة الزيت ويمنع الحصول على القرمشة المطلوبة.
فوائد تحضير شيبس ليز في المنزل
تحضير الشيبس منزليًا يضمن لك الحصول على منتج صحي أكثر مقارنة بالمنتجات التجارية التي قد تحتوي مواد حافظة ودهون مشبعة. كما يمكنك التحكم في كمية الملح والتوابل حسب رغبتك الشخصية، مما يجعله خيارًا صحيًا ولذيذًا لأفراد أسرتك.
خاتمة
بهذه الخطوات البسيطة والنصائح المفيدة، يمكنك الآن تحضير شيبس ليز في المنزل بسهولة والحصول على رقائق مقرمشة بنفس جودة المنتجات الجاهزة. استمتع بتناول شيبس صحي ولذيذ مع عائلتك وأصدقائك!
المراجع والمصادر
- Brown, A. C., & Brown, M. B. (2010). Understanding Food: Principles and Preparation (4th ed.). Wadsworth Publishing.
- McGee, H. (2007). On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen. Scribner.
- Potato Goodness Unearthed - How to Make Homemade Potato Chips. Retrieved from: https://www.potatogoodness.com/potato-recipes/homemade-potato-chips/