تُعد السلته اليمنية واحدة من أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ اليمني، تتميز بمذاقها الغني وقيمتها الغذائية العالية. إذا كنت تبحث عن طريقة عمل سلته يمنيه أصلية بخطوات سهلة وواضحة، فهذه المقالة ستقدم لك كل ما تحتاجه لإعداد هذا الطبق الشهي في المنزل، مع المحافظة على النكهة التقليدية الأصيلة.
ما هي السلته اليمنية؟
السلته هي وجبة يمنية تقليدية شهيرة، تتكون من خليط من الخضروات واللحم والتوابل، وتُقدم عادةً ساخنة في أوعية حجرية تسمى "المدرة". تتميز السلته بقوام كثيف ونكهة قوية، كما أنها تُعد من الأطباق التي تعكس الثقافة والتراث اليمني بشكل واضح.
مكونات ومقادير سلته يمنيه أصلية
لتحضير طبق السلته اليمنية التقليدية، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- 500 غرام لحم غنم أو عجل مقطع مكعبات صغيرة
- 3 حبات بطاطس مقطعة مكعبات
- حبتان من الجزر المقطع
- حبة كوسا مقطعة مكعبات
- بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
- 3 فصوص ثوم مهروسة
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
- نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة
- نصف كوب بقدونس مفروم
- ملعقة كبيرة كمون مطحون
- ملعقة صغيرة كركم
- ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
- لتر من مرق اللحم أو الماء المغلي
- ملعقتان كبيرتان من الحلبة المطحونة (اختياري)
طريقة عمل سلته يمنيه خطوة بخطوة
اتبع الخطوات التالية لإعداد طبق السلته اليمنية بطريقة سهلة وبسيطة:
- في قدر مناسب، سخّن الزيت النباتي ثم أضف البصل والثوم وقلّبهما حتى يصبح لونهما ذهبياً.
- أضف قطع اللحم إلى القدر وقلبها جيداً حتى تتحمر قليلاً ويتغير لونها.
- أضف الكمون والكركم والفلفل الأسود والملح إلى اللحم وحرك جيداً حتى تتوزع التوابل بشكل متساوٍ.
- أضف البطاطس والجزر والكوسا إلى الخليط وقلّب جيداً لمدة 5 دقائق.
- اسكب المرق أو الماء المغلي فوق الخليط واتركه يغلي على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة أو حتى ينضج اللحم والخضروات تماماً.
- إذا رغبت في إضافة الحلبة، امزج الحلبة المطحونة مع قليل من الماء الدافئ حتى تصبح عجينة ناعمة وأضفها إلى القدر قبل انتهاء الطهي بـ 10 دقائق.
- أضف الكزبرة والبقدونس المفرومين في آخر دقيقتين ثم ارفع القدر عن النار.
نصائح لتقديم السلته اليمنية بطريقة احترافية
- تُقدم السلته اليمنية عادة ساخنة في أوعية حجرية خاصة تسمى "المدرة" للحفاظ على حرارتها لفترة أطول.
- يمكنك تقديمها مع خبز التنور اليمني أو الأرز الأبيض حسب الرغبة.
- يُفضل تزيين الطبق ببعض الكزبرة الخضراء الطازجة لإضافة لمسة جمالية ومذاق منعش.
الفوائد الصحية للسلته اليمنية
تحتوي السلته اليمنية على العديد من العناصر الغذائية المفيدة مثل البروتينات والفيتامينات والمعادن الضرورية للجسم. تساعد الخضروات الموجودة فيها على تعزيز المناعة والهضم الصحي، بينما يوفر اللحم مصدرًا غنيًا بالبروتين والطاقة.
خاتمة
تعتبر طريقة عمل سلته يمنيه من الوصفات السهلة التي يمكن إعدادها في المنزل بسهولة وبمكونات متوفرة. باتباعك للخطوات السابقة والنصائح المقدمة، يمكنك الاستمتاع بمذاق أصيل وشهي يعكس تراث المطبخ اليمني العريق.
المصادر والمراجع
- كتاب "المطبخ اليمني: وصفات تقليدية وحديثة"، تأليف أمينة علي السعدي، دار الجيل الجديد للنشر والتوزيع، صنعاء، 2015.
- موقع مجلة سيدتي: "طريقة تحضير السلته اليمنية التقليدية بخطوات بسيطة"، تم الاطلاع عليه بتاريخ أكتوبر 2023 رابط الموقع.
- موقع ويب طب: "فوائد الطعام التقليدي العربي واليمني"، تم الاطلاع عليه بتاريخ أكتوبر 2023 رابط الموقع.