طريقة عمل سميط التركي

طريقة عمل سميط التركي الأصلي بخطوات سهلة ومكونات بسيطة

يُعد السميط التركي من أشهر المخبوزات التركية التقليدية التي تتميز بمذاقها اللذيذ وقوامها المقرمش، ويُقدم عادةً كوجبة إفطار أو كوجبة خفيفة مع الشاي التركي. انتشرت هذه الوصفة في العديد من البلدان العربية بفضل سهولة تحضيرها ونكهتها المميزة. في هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل سميط التركي بخطوات واضحة ومكونات متوفرة في كل منزل.

مكونات السميط التركي

لتحضير السميط التركي نحتاج إلى مكونات بسيطة ومتوفرة:

• 4 أكواب من الدقيق الأبيض.
• كوب وربع من الماء الدافئ.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• ملعقة كبيرة سكر.
• ملعقة صغيرة ملح.
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
• نصف كوب دبس التمر (أو دبس العنب).
• نصف كوب ماء (لتخفيف الدبس).
• كوب سمسم محمص.

خطوات تحضير عجينة السميط التركي

1. في وعاء عميق، اخلطي الدقيق والسكر والملح والخميرة جيدًا.
2. أضيفي الزيت النباتي ثم اسكبي الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة طرية ومتماسكة.
3. اعجني العجينة لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة.
4. غطي الوعاء واتركي العجينة ترتاح لمدة ساعة تقريبًا في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.

تشكيل وتحضير السميط التركي للخبز

1. قسّمي العجينة إلى كرات متساوية الحجم، ثم شكلي كل كرة على هيئة حبل طويل ورفيع.
2. قومي بلف حبلين معًا بشكل حلزوني، ثم أغلقي الأطراف لتشكيل دائرة تشبه الحلقة.
3. اخلطي دبس التمر مع نصف كوب الماء جيدًا في وعاء منفصل.
4. اغمسي حلقات السميط في خليط الدبس المخفف، ثم غلفيها بالسمسم المحمص جيدًا من جميع الجهات.

طريقة خبز السميط التركي

1. رتبي قطع السميط المغلفة بالسمسم في صينية مبطنة بورق الزبدة، واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق إضافية.
2. سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
3. أدخلي الصينية إلى الفرن واخبزيها لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا جميلًا ومقرمشًا.

نصائح هامة لتحضير سميط تركي مثالي

للحصول على أفضل نتيجة عند تحضير السميط التركي، اتبعي النصائح التالية:

• تأكدي من استخدام خميرة فورية جديدة لضمان نجاح عملية التخمير.
• قومي بتحميص السمسم قليلًا قبل استخدامه لإعطاء نكهة مميزة وقوام مقرمش أكثر للسميط.
• لا تبالغي في إضافة الماء أثناء عجن العجينة لتجنب الحصول على عجينة لزجة وصعبة التشكيل.

فوائد تناول السميط التركي

بالإضافة إلى مذاقه اللذيذ، يتميز السميط التركي بعدة فوائد غذائية منها:

• يمد الجسم بالطاقة اللازمة لاحتوائه على الكربوهيدرات الصحية الموجودة بالدقيق والسمسم.
• يحتوي السمسم على نسبة عالية من الألياف الغذائية التي تساعد على تحسين الهضم والشعور بالشبع لفترة طويلة.
• يوفر السمسم العديد من الفيتامينات والمعادن الضرورية مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والزنك.

القيمة الغذائية للسميط التركي

تحتوي قطعة واحدة متوسطة الحجم من السميط التركي (حوالي 100 جرام) على ما يلي:

• السعرات الحرارية: 280 سعرة حرارية
• الكربوهيدرات: 50 جرام
• البروتين: 8 جرام
• الدهون: 6 جرام
• الألياف الغذائية: 3 جرام

يمكن الاستمتاع بالسميط التركي كوجبة خفيفة صحية ومتوازنة ضمن نظام غذائي متنوع.

خاتمة

تعتبر طريقة عمل سميط التركي سهلة وبسيطة ويمكن تحضيرها بسرعة باستخدام مكونات متوفرة في المنزل. باتباع الخطوات السابقة والنصائح المقدمة يمكنكِ إعداد مخبوزات شهية تشبه تلك التي تقدم في شوارع إسطنبول الشهيرة والاستمتاع بها مع عائلتك وأصدقائك.

المراجع والمصادر

1. موقع BBC Good Food – Turkish simit recipe
   https://www.bbcgoodfood.com/recipes/simit-turkish-bread

2. كتاب "المطبخ التركي التقليدي"، دار النشر العربي للطهي، الطبعة الأولى، 2019.

3. موقع TasteAtlas – Traditional Turkish Simit
   https://www.tasteatlas.com/simit