طريقة عمل ستيك اللحم

طريقة عمل ستيك اللحم بطريقة احترافية وسهلة في المنزل

يعتبر ستيك اللحم من الأطباق الشهية والمفضلة لدى الكثيرين حول العالم، وتتنوع طرق تحضيره حسب الثقافات والتقاليد. إن معرفة طريقة عمل ستيك اللحم بشكل صحيح تضمن لك الحصول على طبق لذيذ وغني بالعناصر الغذائية المفيدة مثل البروتين والحديد والزنك. في هذه المقالة، سنقدم لك خطوات واضحة ومبسطة لتحضير ستيك اللحم بطريقة احترافية في المنزل.

اختيار نوع اللحم المناسب لعمل ستيك اللحم

من أهم الخطوات للحصول على طبق ستيك لذيذ هي اختيار قطعة لحم مناسبة، يفضل استخدام أنواع مثل لحم الخاصرة (Sirloin)، أو الريب آي (Ribeye)، أو التي بون (T-bone). تتميز هذه القطع بوجود نسبة جيدة من الدهون التي تساعد في الحصول على نكهة غنية وقوام طري أثناء الطهي.

وفقًا لموقع Beef. It's What's For Dinner، فإن أفضل قطع اللحم للستيك هي التي تحتوي على خطوط دهون رفيعة موزعة بشكل متساوٍ، مما يجعل اللحم أكثر طراوة بعد الطهي.

مكونات عمل ستيك اللحم

لتحضير وصفة ستيك لذيذة تحتاج إلى المكونات التالية:

• قطعة ستيك لحم بوزن 200-300 جرام تقريبًا
• ملح وفلفل أسود مطحون طازج
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو الزبدة
• فصين من الثوم المهروس
• أغصان من إكليل الجبل (الروزماري) أو الزعتر الطازج (حسب الرغبة)

خطوات تحضير وطهي ستيك اللحم

اتبع الخطوات التالية للحصول على طبق ستيك مثالي:

1. أخرج قطعة الستيك من الثلاجة واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 20-30 دقيقة قبل الطهي.
2. جفف قطعة الستيك جيدًا باستخدام مناشف ورقية، ثم تبّلها بالملح والفلفل الأسود من الجهتين.
3. سخّن مقلاة ثقيلة أو شواية على نار عالية وأضف زيت الزيتون أو الزبدة.
4. ضع قطعة الستيك في المقلاة الساخنة واتركها دون تحريك لمدة 3-4 دقائق للحصول على قشرة ذهبية.
5. اقلب قطعة الستيك وأضف الثوم وأغصان الأعشاب الطازجة واتركها لمدة 3-4 دقائق إضافية للطهي المتوسط النضج، أو أكثر حسب رغبتك.
6. ارفع الستيك عن النار واتركه يرتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم لتوزيع العصارة بشكل متساوٍ داخل قطعة اللحم.

بحسب توصيات موقع Food Network، فإن فترة الراحة بعد الطهي تعد خطوة أساسية للحفاظ على طراوة عصارة الستيك ونكهته الغنية.

نصائح هامة للحصول على أفضل نتيجة عند عمل ستيك اللحم

للحصول على نتيجة مثالية عند تحضير ستيك اللحم، اتبع النصائح التالية:

• لا تكثر من تقليب الستيك أثناء الطهي؛ يكفي تقليبه مرة واحدة فقط.
• استخدم مقياس حرارة الطعام للتأكد من درجة النضج المرغوبة (55-60 درجة مئوية للنضج المتوسط).
• تجنب استخدام شوكة لغرز قطعة اللحم أثناء الطهي لمنع خروج العصارة منها.

تقديم طبق ستيك اللحم بطريقة شهية

يمكن تقديم الستيك مع العديد من الأطباق الجانبية الشهية مثل البطاطس المهروسة، الخضروات المشوية، السلطة الخضراء أو صلصة الفطر والكريمة. كما يمكنك إضافة صوص الباربيكيو أو صوص الفلفل الأسود لإضافة نكهة مميزة للطبق.

القيمة الغذائية لطبق ستيك اللحم

تحتوي قطعة الستيك بوزن 200 جرام تقريبًا على العناصر الغذائية التالية:

• السعرات الحرارية: 500 سعرة حرارية تقريبًا
• البروتين: حوالي 50 جرامًا
• الدهون: حوالي 30 جرامًا
• الحديد والزنك وفيتامين ب12 بكميات جيدة ومفيدة للجسم

وفقًا لـوزارة الزراعة الأمريكية USDA، يعد تناول اللحوم الحمراء باعتدال مصدرًا مهمًا للعناصر الغذائية الأساسية للجسم.

خاتمة

إن طريقة عمل ستيك اللحم ليست معقدة إذا اتبعت الخطوات الصحيحة واخترت المكونات المناسبة. احرص دائمًا على جودة اللحوم والتتبيل الجيد والطهي بدرجة الحرارة المناسبة لتحصل على طبق شهي وصحي ومغذٍ لجميع أفراد الأسرة.

المراجع والمصادر

1. Beef. It's What's For Dinner - Choosing the Right Cut of Steak
   https://www.beefitswhatsfordinner.com/cuts/collection/33339/best-steaks-for-grilling

2. Food Network - How to Cook Steak Perfectly Every Time
   https://www.foodnetwork.com/how-to/packages/food-network-essentials/how-to-cook-steak-perfectly-every-time

3. USDA FoodData Central
   https://fdc.nal.usda.gov